Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 101
Fat - 6g
Glucides - 11g
Protéine - 4g
Temps total 75 min
Préparation 15 min , cuire 60 min
Portions 8 (1 tasse chacune)
La chair orange et douce de la courge kabocha déborde de nutriments anti-inflammatoires. La torréfaction améliore encore la douceur naturelle de cette courge, donnant à cette soupe une dimension supplémentaire de saveur sans calories supplémentaires. Un soupçon d'épice de curry ajoute encore plus de pouvoir anti-inflammatoire.
Cette soupe est assez facile à faire pour un dîner de semaine, mais regarde et a le goût assez élégant pour faire un dîner de fantaisie. Pour l'habiller, servir avec un gros morceau de pain à grains entiers et l'habiller, servir avec des pignons grillés et une cuillerée de crème fraîche.
Ingrédients
- 1 courge kabocha moyenne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
- 1 cuillère à café de sel kasher
- 2 torsades de poivre noir fraîchement moulu
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 litre de bouillon de poulet faible en sodium
- ½ tasse de sauce tomate en conserve
Préparation
- Préchauffer le four à 425F.
- Couper la courge en deux, enlever les graines, puis couper chaque morceau en deux pour un total de 4 morceaux.
- Placer la courge sur une plaque de cuisson, arroser avec 2/3 de l'huile d'olive, assaisonner avec le sel et le poivre noir.
- Courge rôtie de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.
- Laisser refroidir légèrement, puis évider la chair rôtie et jeter la peau.
- Dans une grande marmite à soupe, chauffer l'huile restante. Ajouter l'oignon haché et la poudre de cari et cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter la courge rôtie, le bouillon de poulet et la sauce tomate en conserve au pot; porter à ébullition.
- Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion, réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
- Goût pour assaisonner et servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Faites cette soupe en utilisant d'autres légumes grillés comme la courge musquée, la patate douce, les navets, les pommes de terre ou le chou-fleur. Tous sont des centrales de nutrition.
Pour rendre cette recette végane, il suffit de remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes ou de l'eau. La tomate ajoute une acidité agréable, dont une courge comme celle-ci a vraiment besoin. Si votre produit final semble encore utiliser un peu plus d'arête dans le rayon des saveurs, ajoutez une touche conservatrice de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin rouge.
Conseils de cuisson et de service
La courge Kabocha peut être très difficile à couper. Pour de meilleurs résultats, couper avec un couteau tranchant sur une surface plane et robuste. Un couteau émoussé fera plus de dégâts aux muscles de votre main que la courge!
Comme un bonus supplémentaire les graines sont comestibles-préparer comme vous le feriez des graines de citrouille .
Pour gagner du temps sur cette recette, faites griller la courge jusqu'à deux jours d'avance et conservez-la au réfrigérateur.