Pourquoi ce type de graisse est un meilleur choix pour votre régime
Les gras monoinsaturés sont recommandés comme meilleurs choix dans votre alimentation que les gras saturés. Le terme insaturé fait référence aux atomes d'hydrogène liés aux molécules de graisse. Les molécules de graisses saturées ont de l'hydrogène lié à chaque site de liaison tandis que les graisses insaturées ont une ou plusieurs doubles liaisons sur les sites de liaison et donc moins de molécules d'hydrogène.
Les graisses monoinsaturées ont un («mono») de ces liaisons qui manquent d'hydrogène.
En raison de cet arrangement chimique, les graisses monoinsaturées sont généralement liquides à température ambiante, mais peuvent devenir solides dans le réfrigérateur. Toutes les graisses fournissent neuf calories par gramme.
Les gras monoinsaturés sont généralement considérés comme des gras sains lorsqu'ils sont consommés avec modération et de préférence aux gras saturés et aux gras trans . Il existe des preuves qu'ils peuvent réduire votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. L'huile d'olive est le plus souvent associée à ce type de graisse, car la plupart de ses graisses sont monoinsaturées ou polyinsaturées.
Aussi connu comme: AGMI, acide oléique (qui est un type de gras monoinsaturé), acides gras monoinsaturés
Sources de graisses monoinsaturées
77% des graisses sont mono-insaturées, 80% des graisses sont monoinsaturées, 75% des noisettes, 71% des avocats, 70% des amandes, 59% de l'huile de canola. pour cent), les noix de pécan (59 pour cent) et les arachides et l'huile d'arachide (46 pour cent).
De plus, alors que les huiles de tournesol et de carthame ordinaires ne sont pas de bonnes sources de gras monoinsaturés, certaines de ces graines ont été sélectionnées pour produire davantage de ce type d'huile. Ces huiles sont généralement étiquetées huile de tournesol ou de carthame "à haute teneur en acide oléique" et peuvent contenir jusqu'à 81 pour cent de graisse monoinsaturée.
Presque toutes les sources naturelles de graisses sont un mélange de graisses saturées, monoinsaturées et polyinsaturées.
Par exemple, près de la moitié de la graisse de bœuf est monoinsaturée et le reste est saturé.
Les gras trans sont des huiles partiellement hydrogénées produites artificiellement qui sont souvent utilisées pour faire frire des aliments et des produits de boulangerie. Les graisses trans augmentent votre taux de cholestérol LDL et abaissent votre taux de cholestérol HDL, selon l'American Heart Association.
Avantages des graisses monoinsaturées
On pense qu'au moins certains des avantages de la diète méditerranéenne protectrice du cœur sont dus à la consommation élevée d'huile d'olive et de ses gras monoinsaturés. Il y a des preuves pour les avantages protecteurs suivants de cette graisse:
- Les gras rassasient: Vous pouvez avoir moins faim lorsque vous ajoutez de la graisse dans un repas.
- Taux de cholestérol LDL inférieur: L'American Heart Association recommande l'huile d'olive et d'autres sources de gras monoinsaturés pour aider à maintenir le taux de cholestérol sanguin à un niveau sain.
- Réduction du risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral: C'est la raison pour laquelle le régime méditerranéen a d'abord attiré l'attention des experts en maladies cardiaques. L'American Heart Association recommande les graisses mono-insaturées car elles peuvent aider à réduire le taux de cholestérol LDL dans votre sang, réduisant ainsi vos risques cardiovasculaires.
> Sources:
> Graisses monoinsaturées. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monounsaturated-Fats.
> Graisse trans. American Heart Association. https://healthyforgood.heart.org/eat-smart/articles/trans-fat.
> Base de données nationale sur les nutriments de l'USDA pour la référence standard. Département de l'agriculture des Etats-Unis. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.