Calories dans les gousses de pois comestibles et leurs avantages pour la santé
Contrairement aux pois de jardin ordinaires, qui sont relativement féculents, les gousses comestibles comme les pois mange-tout ou les pois mange-tout ont moins d'amidon (environ la moitié des glucides dans une tasse) et sont riches en fibres .
Il existe deux variétés communes de gousses de pois. Les pois mange-tout (aussi appelés gousses de pois chinois) sont plats et contiennent de très petits pois. Les pois mange-tout ont une ficelle le long de leurs coutures qui peut être enlevée en tenant les tiges feuillues et en tirant d'un bout à l'autre.
Les pois mange-tout (aussi appelés pois mange-tout) ont des gousses charnues et juteuses avec de petits pois tendres à l'intérieur - ils sont un croisement entre les pois mange-tout et les pois verts réguliers.
Les gousses de pois sont disponibles toute l'année avec leur haute saison en mars et avril.
| Sugar Snap Pea Valeur nutritive | |
|---|---|
| Taille de portion 1 tasse (124.6 g) | |
| Par portion | % Valeur quotidienne* |
| Calories 60 | |
| Calories de la graisse 0 | |
| Total des matières grasses 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0mg | 0% |
| Sodium 0mg | 0% |
| Glucides 10.5g | 2% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Sucres 4.5g | |
| Protéine 3g | |
| Vitamine A 8% · Vitamine C 18% | |
| Calcium 6% · Fer 13% | |
* Basé sur un régime de 2 000 calories | |
Une tasse de pois sugar snap contient 60 calories, 10,5 grammes de glucides et 3 grammes de fibres, contribuant à 12 pour cent de vos besoins quotidiens.
Bienfaits pour la santé des capsules de sucre et d'autres gousses de pois comestibles
Les gousses de pois comestibles sont une bonne source de vitamine C, l'un des antioxydants les plus connus. La vitamine C est une vitamine soluble dans l'eau qui a de nombreux rôles, y compris la paire de cellules, stimuler l'immunité, et les propriétés anti-vieillissement.
Les gousses de pois contiennent également de la vitamine K, une vitamine liposoluble qui aide à la coagulation du sang. Les personnes qui prennent Coumadin doivent ingérer quotidiennement des quantités constantes d'aliments contenant de la vitamine K.
Enfin, les gousses de pois sont une très bonne source de magnésium, de fer et de folate , et une bonne source de thiamine et de la lutéine caroténoïde, ce qui est important pour la santé oculaire.
Questions fréquentes sur les gousses de pois
Y a-t-il une différence de calories entre les pois mange-tout et les pois mange-tout?
Les pois mange-tout et les pois mange-tout sont presque identiques en calories et en glucides. Alors que les pois mange-tout contiennent environ 60 calories et 10,5 grammes de glucides dans une portion d'une tasse, les pois mange-tout contiennent environ 70 calories et 12 grammes d'hydrates de carbone dans une tasse. Les pois mange-tout ont aussi environ 3 grammes de fibres pour une portion de tasse, tandis que les pois mange-tout ont environ 4 grammes.
Cueillette et entreposage de sucettes et de pois mange-tout
Acheter des gousses de pois de couleur vert vif, sans zones jaunes ou jaunissantes. Les gousses doivent être fermes, rebondies et exemptes de dommages.
Conservez vos dosettes dans le réfrigérateur et lavez-les avant de les utiliser.
Vous pouvez également acheter des gousses de pois surgelées, qui peuvent être simplement cuites à la vapeur avant utilisation. Les gousses de pois surgelées sont un moyen simple et pratique d'utiliser des gousses de pois en cuisine. Les légumes congelés se conservent habituellement environ un an au congélateur, mais vérifiez la date de péremption.
Des façons saines de préparer des pois mange-tout
Préparez vos gousses de pois en les faisant cuire à la vapeur, en les faisant sauter ou en les blanchissant légèrement. Pour les empêcher de se transformer en une couleur kaki terne, évitez de trop les cuire. Assaisonnez-les d'herbes et d'épices ou simplement d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre.
Vous pouvez également choisir de les manger crus à la main ou les utiliser comme une trempette au lieu de chips et de craquelins. Ou, utilisez-les dans des salades ou des plats d'accompagnement, crus ou cuits, entiers ou hachés.
Recettes avec des gousses de pois comestibles
Donnez à vos pois mange-tout ou pois mange-tout une saveur d'inspiration asiatique en les ajoutant aux nouilles soba ou habillez-les d'une saveur en utilisant des herbes, de l'ail et du citron. Vous pouvez même simplement les cuire à la vapeur et les manger tels quels.
Sources:
> Labensky, SR, Hause, AM. Sur la cuisine: un manuel de fondements culinaires. 3ème éd. Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 634.
> Institut Linus Pauling. Micronutriments pour la santé. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf