Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 89
Fat - 7g
Glucides - 5g
Protéine - 2g
Temps total 35 min
Préparation 10 min , cuire 25 min
Portions 4 (1/2 tasse chacune)
Ce plat d'accompagnement un pan est une saine prise sur la casserole de haricots verts cuits traditionnels. Les haricots verts contribuent une portion de légumes. Selon les études de régime de MIND, cela aidera à protéger contre le déclin cognitif et aidera votre cerveau à fonctionner jusqu'à 1 ½ ans plus jeune!
Lancer dans des amandes effilées ajoute des graisses saines , de la vitamine E et du calcium. Ceux-ci aident à réduire le stress oxydatif et l'inflammation. Ils alimentent également votre cerveau et votre corps en fibres, en acide folique et en flavonoïdes. Cela se traduit par un ralentissement du déclin cognitif et une augmentation de la longévité à long terme.
L'ail et les oignons dans ce plat sauvent également le cerveau du déclin cognitif - après tout, ce qui est bon pour votre cœur est bon pour la santé de votre cerveau aussi.
Ingrédients
- 1 tonne d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail émincée
- ¼ gros oignon blanc émincé
- 2 tasses de haricots verts, lavés et parés
- ½ jus de citron fraîchement pressé
- ¼ tasse d'amandes crues et effilées
- Une pincée de sel kasher
Préparation
- Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, ajouter l'huile et l'ail. Saute une minute. Ajouter les oignons et faire revenir pendant une minute jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et légèrement brunis sur les bords.
- Mélanger dans les haricots verts. Mélangez, couvrez et laissez cuire quelques minutes. Remuer de temps en temps et laisser cuire et cuire sous le couvercle pendant encore quelques minutes.
- Ajouter le jus de citron, les amandes et le sel et mélanger pendant la cuisson. Faire sauter jusqu'à ce que les haricots verts commencent à ramollir. Retirer du feu. Mélanger et mettre dans des bols ou des assiettes.
Variations d'ingrédients et substitutions
Pimentez ce plat avec des piments jalapenos, sriracha ou ajoutez une saveur fumée au paprika fumé. Si vous aimez vos repas crémeux, ajoutez jusqu'à un quart de tasse de lait entier.
Faire sauter quelques champignons blancs ou bellas avec les haricots verts pour une portion supplémentaire de légumes.
Utilisez une variété plus petite et plus délicate de haricots verts appelés haricot verts pour une présentation plus sophistiquée. Ils sont plus minces et prendront moins de temps à cuisiner.
Conseils de cuisson et de service
Assurez-vous de cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas trop mous ou trop mou. Avant de servir, bien mélanger pour que chaque portion contienne un peu de mélange d'ail, d'oignon et d'amande.
Si vous préférez griller au four, mettez simplement tous les ingrédients dans un bol allant au four et mettez-les dans un four à 400 degrés pendant 40 minutes. Mélanger toutes les 10 à 15 minutes. Servir immédiatement avec la poitrine de poulet grillée ou cuite, le poisson ou le tofu sur le côté.