Dunkin 'Donuts , avec ses étagères de friandises au beignet sans gluten, ne vous semble probablement pas l'endroit le plus convivial à visiter si vous souffrez de la maladie coeliaque ou de la sensibilité au gluten non-coeliaque. Cela devait changer il y a plusieurs années quand Dunkin 'Donuts a introduit des gâteries sans gluten. Cependant, après les tests, la chaîne a discrètement mis de côté les articles sans gluten.
Donc, y at-il quelque chose que vous pouvez apprécier à votre Dunkin 'Donuts local si vous suivez le régime sans gluten?
Le buzz autour de l'Internet a été que les nombreuses boissons de café de la chaîne, allant des lattes chaudes aux coolatas réfrigérés dans une grande variété de saveurs, sont sans danger pour les adeptes d'un régime sans gluten à boire. Mais une enquête plus approfondie indique que ce n'est peut-être pas le cas.
Dunkin 'Donuts Boissons de café
Comme son concurrent de café Starbucks (qui ne comprend pas non plus une grande sélection d'articles sans gluten), Dunkin 'Donuts offre une grande variété de boissons chaudes et froides. Vous pouvez acheter du café chaud ordinaire, mais vous pouvez également demander un chocolat chaud au caramel salé, qui contient plus de 20 ingrédients, dont certains dérivés du lait et du soja (mais pas de blé, selon la liste des ingrédients de la chaîne). Les boissons congelées contiennent également des ingrédients à base de lait et de soja dans le cadre de cette très longue liste.
Bien sûr, beaucoup d'entre nous peuvent consommer du lait et des ingrédients à base de soja en toute sécurité, notre problème concerne les ingrédients à base de gluten qui ne sont pas fabriqués à base de blé (orge, souvent utilisé comme édulcorant).
Aux États-Unis, le blé est considéré comme l'un des huit principaux allergènes et doit figurer dans les ingrédients. Malheureusement, les ingrédients dérivés de l'orge et du seigle n'ont pas besoin d'être mentionnés sur les étiquettes ou sur les listes d'ingrédients dans les restaurants.
Nous avons donc demandé à Dunkin 'Donuts de nous fournir des détails sur la présence éventuelle d'orge et / ou de seigle dans l'une ou l'autre de ses boissons.
Après plusieurs questions et réponses, nous avons reçu la réponse suivante du porte-parole de l'entreprise:
"J'ai confirmé que les ingrédients que vous avez énumérés ne sont pas présents dans les boissons Dunkin 'Donuts, mais comme tous les restaurants et les sites de production ne sont pas spécialisés sans gluten, la marque ne peut garantir qu'il n'y a pas de contamination croisée. La marque se distingue par ... l'affirmation originale: «Bien que beaucoup de nos boissons ne contiennent pas d'ingrédient de gluten, tous les restaurants et les installations de production ne sont pas des établissements sans gluten».
Pouvez-vous obtenir du café sans gluten à Dunkin 'Donuts?
Selon la déclaration de l'entreprise, vous ne devriez pas vous éloigner du café ordinaire ou des boissons au café et au lait (cappuccinos et lattes) chez Dunkin 'Donuts si vous êtes sans gluten. Notez que c'est le même conseil que nous donnons aux personnes qui aiment prendre un café chez Starbucks (qui, malheureusement, n'a pas fait mieux que Dunkin 'Donuts pour nous offrir des friandises sans gluten ou des boissons au café aromatisées sans danger).
Cependant, il y a un autre problème que vous devez considérer chez Dunkin 'Donuts: le gluten aéroporté. Ce n'est pas un secret que Dunkin 'Donuts vend d'énormes quantités de beignets contenant du gluten - ces beignets sont fondamentalement la raison d'être de l'entreprise.
Faire ces beignets implique l'utilisation de grandes quantités de farine de blé, qui peuvent devenir aéroportées. Certains d'entre nous (en particulier ceux d'entre nous qui sont plus sensibles à la trace de gluten) réagissent au gluten en suspension dans l'air.
Tous les magasins Dunkin 'Donuts ne fabriquent pas leurs propres beignets sur place. Selon le porte-parole de l'entreprise, «certains restaurants ont des installations de cuisson sur place, [tandis que] d'autres endroits reçoivent des produits frais tous les jours d'une installation de cuisson dédiée.
Un mot de
Sur la base de ce que nous savons, nous ne suggérons pas que les gens qui doivent suivre un mode de vie strict sans gluten fréquentent un établissement Dunkin 'Donuts où il y avait une cuisson active - même si vous cherchez simplement une vieille tasse ordinaire de café.
Si vous n'êtes pas particulièrement sensible, cependant, vous pouvez avoir aucun problème.
Obtenir du café nature à un endroit qui ne fait pas sa propre cuisson est plus susceptible d'être sûr, mais envisager de demander au travailleur qui vous sert de changer de gants et de prendre d'autres précautions contre la contamination croisée du gluten .