Servir la dinde et tous les pièges sans gluten
À première vue, vous pourriez penser que faire un repas de Thanksgiving traditionnel sans gluten serait difficile, voire impossible. Donc, beaucoup des aliments qui symbolisent Thanksgiving impliquent la farce à base de pain, la sauce au gluten épaissie et la tarte à la citrouille.
Mais croyez-le ou non, il est possible de faire à peu près tout sur la table de Thanksgiving typique sans gluten, vous avez juste besoin de savoir où le gluten se cache et quoi substituer pour l'éviter.
Et une fois que vous avez terminé, vos invités pourraient même ne pas réaliser que tout ce qui est sur la table est sans danger pour ceux qui suivent le régime sans gluten.
Il existe en effet de nombreux aliments sans gluten pratiques et des ingrédients pour Thanksgiving que vous pouvez utiliser comme raccourcis, ou vous pouvez décider de tout faire sur votre menu à partir de zéro-votre choix.
Comment faire un repas de Thanksgiving sans gluten
Voici un aperçu des plats traditionnels de Thanksgiving, et ce que vous devez faire pour les rendre sans gluten:
La dinde
Vous ne pouvez pas vous tromper avec une dinde fraîche. Les dindons frais et ordinaires, sans bouillon, épices ou autres ingrédients, sont toujours sans gluten. Si vous préférez la dinde fumée ou pré-aromatisée, ne l'achetez pas pré-faite, sauf si vous pouvez vérifier qu'il est sans gluten. De manière générale, il est toujours préférable de fumer et d'aromatiser votre propre dinde que de faire confiance à une variété pré-faite.
Ne pas ouvrir un sachet de sauce qui est inclus avec une dinde à moins qu'il ne mentionne spécifiquement «sans gluten» - ceux-ci contiennent presque certainement du gluten.
Une dernière mise en garde de dinde: Quoi que vous fassiez, ne mangez jamais de dinde farcie au gluten!
Rembourrage
Vous n'avez pas besoin de pleurer votre farce préférée - il est extrêmement facile de faire une farce sans gluten, et une fois que vous ajoutez des épices et autres ingrédients, il est susceptible de goûter presque exactement la façon dont vous vous en souvenez. Vous pouvez utiliser un mélange ou simplement utiliser des miettes de pain sans gluten (emballées ou à partir de votre propre pain rassis) dans votre propre recette traditionnelle - vous ne devriez même pas avoir besoin de modifier la recette.
Si vous ajoutez des épices, assurez-vous qu'elles proviennent d'une source sûre. J'utilise généralement les herbes fraîches que vous trouvez dans la section des fruits et légumes du supermarché, mais il y a d'autres marques d'épices sans gluten. épices et Spicely Organic.
Voici mon guide pour cette partie du repas traditionnel de Thanksgiving: Farce sans gluten pour Thanksgiving
Sauce à la canneberge
Il n'y a aucune raison pour que la sauce aux canneberges contienne du gluten, ce qui devrait être un élément facile à vérifier dans votre liste - il y a plusieurs options disponibles, y compris la marque omniprésente Ocean Spray.
Si vous vous sentez ambitieux, vous pouvez faire votre propre à partir de canneberges fraîches dans l'épicerie ... ou vous pouvez acheter une sauce aux canneberges achetée en magasin. Ma liste de sauce aux canneberges sans gluten explique plus de détails sur ce qui est sûr et ce qui est discutable.
Purée de pomme de terre
Comme la sauce aux canneberges, il n'y a pas de raison pour que la purée contienne du gluten. Je fais habituellement les miennes avec des pommes de terre fraîches, du beurre et du lait et je fais bouillir les pommes de terre, les écraser, ajouter le beurre et un peu de lait et les fouetter avec un batteur jusqu'à ce qu'elles atteignent la consistance voulue. Certaines marques de purée de pommes de terre instantanée sont également sans gluten, mais vous feriez mieux de faire les vôtres.
Pendant ce temps, vous devrez éviter d'autres plats de pommes de terre préférés comme les pommes de terre gratinées, ou suivre une recette sans gluten spécifique. Pour plus d'informations sur divers autres plats de pommes de terre et s'ils sont sans gluten, consultez mon article Quelles sont les plats de pommes de terre sans gluten?
Patates douces
Vous trouverez peut-être une recette de patates douces confites qui comprend de la farine comme ingrédient, mais je pense que ce serait plus l'exception que la règle - la grande majorité que j'ai vue est naturellement sans gluten. Par conséquent, vous pouvez utiliser votre ancienne recette familiale ou essayer quelque chose de nouveau.
Beaucoup de gens font des patates douces avec des guimauves.
Heureusement, la grande majorité des guimauves vendues aux États-Unis sont sans gluten . Stick avec des guimauves de marque Kraft ou Campfire et tout ira bien.
Une dernière note sur les patates douces: utilisez une nouvelle boîte de sucre brun, car une boîte ouverte pourrait avoir été contaminée par une cuillère lors d'une séance précédente de cuisson avec de la farine de blé.
Sauce
Beaucoup d'entre nous ont grandi en regardant nos mères faire la sauce Thanksgiving en utilisant les jus de cuisson de la dinde, plus la farine de blé. Heureusement, il est incroyablement facile de préparer une sauce sans gluten - il suffit de remplacer l'amidon de maïs par de la farine. Vous pouvez également utiliser un mélange de sauce sans gluten: McCormick offre un qui est disponible dans de nombreux magasins.
Encore une fois, assurez-vous de ne pas utiliser les paquets de mélange de sauce qui viennent avec certaines dindes, car ils contiennent probablement du gluten (sauf si spécifiquement marqué "sans gluten").
Petit pains
Si vous essayez de faire votre repas de Thanksgiving sans gluten indiscernable d'un repas traditionnel, gluten-rempli, les petits pains sont le seul élément qui peut vous trébucher. Nous savons tous combien il peut être difficile de faire du bon pain sans gluten, et les rouleaux ne font pas exception.
Cependant, les produits de boulangerie sans gluten se sont nettement améliorés au cours des dernières années, et maintenant il y a des petits pains que vos invités pourraient confondre avec du gluten - mon guide des rouleaux de dîner sans gluten explique ce qu'il est possible de faire. Aussi, au lieu de rouler, vous pourriez envisager de s'écarter un peu du menu traditionnel et d'essayer une recette de pain de maïs sans gluten.
Tarte à la citrouille
L'astuce pour faire une tarte décente sans gluten met l'accent sur le remplissage, pas sur la croûte. Cela étant dit, il n'est pas difficile de faire une bonne croûte à tarte sans gluten , ou vous pouvez en acheter une pré-faite et congelée dans de nombreuses épiceries haut de gamme.
Quand il s'agit de la garniture, 100% Pure Pumpkin Libby est sans gluten, de sorte que peut servir de base. La plupart des recettes de remplissage de tarte à la citrouille sont naturellement sans gluten, aussi, si vous avez un favori, vous devriez être capable de l'utiliser. Vous pouvez également essayer une de ces recettes de citrouille sans gluten, qui incluent des idées pour les tartes et plus encore. Assurez-vous simplement que tous vos autres ingrédients - les épices, principalement - proviennent de sources sûres (voir la liste des épices sans danger ci-dessus).
Un mot de
Créer un dîner de Thanksgiving entièrement sans gluten n'est pas difficile, surtout si vous profitez de raccourcis sans gluten comme des croûtes à tarte sans gluten pré-faites et des mélanges à farce. Cela permet de garder les membres de la famille et les invités sans gluten, et il est fort probable que vos invités ne remarqueront même pas que le repas est entièrement sans gluten.
> Source:
> Fondation de la maladie coeliaque. Que devrais-je manger? Fiche descriptive.