Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 129
Fat - 10g
Glucides - 8g
Protéine - 5g
Temps total 20 min
Préparation 10 min , cuire 10 min
Portions 16
Ce biscuit aux épices à la cannelle et au beurre d'arachide, décadent et faible en glucides, est le régal parfait pour les diabétiques. Il prend moins de dix minutes de préparation, ne contient que cinq grammes de sucre par portion et est fait avec de la cannelle pour réduire la glycémie. Plus important encore, c'est délicieux!
Ingrédients
- 1 œuf large
- 1 tasse de beurre d'arachide naturel
- ½ tasse de sucre brun
- ¼ tasse de farine d'amande
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- ¼ cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- Spray antiadhésif
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes, en option, pour garnir
Préparation
- Préchauffer le four à 350 F.
- Dans un grand bol, battre l'œuf jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Incorporer le beurre d'arachide, la cassonade, la farine d'amande, l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Vaporiser une poêle allant au four légèrement avec un spray antiadhésif. Verser la pâte dans la poêle et répartir uniformément avec une spatule. Si désiré, saupoudrez le dessus avec quelques arachides et appuyez légèrement.
- Placer le biscuit sur une grille au centre du four et cuire au four de 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit gonflé et doré sur les bords. Laisser refroidir 10 minutes avant de couper et servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
C'est une de mes gâteries préférées à faire car j'ai toujours les ingrédients sous la main! Chaque fois que j'ai envie de quelque chose de chaud, gluant et doux, je sais que ce cookie de la poêle est à seulement 20 minutes.
Beurres de noix
Même dans votre garde-manger a l'air nu, cette recette est facile à adapter en fonction de ce que vous avez sous la main. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de beurre de noix - beurre de noix de cajou et beurre d'amande à la fois bien fonctionner. Et si vous êtes dans la situation malheureuse de manquer de beurre de noix, vous pouvez faire votre propre en mélangeant une tasse arrondie de noix avec une cuillère à soupe d'huile dans le robot culinaire jusqu'à ce que si forme une propagation crémeuse.
Édulcorants
Je les ai faits avec du sucre brun, qui a une saveur plus riche que le sucre blanc , bien que vous puissiez certainement le remplacer dans une pincée. Vous pouvez aussi utiliser du sirop d'érable pur ou du miel, mais assurez-vous de réduire la température du four de 25 degrés et faites-la cuire quelques minutes de plus pour éviter de brûler.
Variation sans écrou
Si un membre de votre ménage est libre de noix, vous pouvez toujours faire ce biscuit - il suffit de l'échanger dans du beurre de sésame et de laisser tomber la farine d'amandes. Fait avec des graines de tournesol, il est parfait pour ceux qui ont des allergies aux noix.
Variation végétalienne
Pour une version végétalienne, utilisez un œuf de graines de chia. Mélanger 1 cuillère à soupe de graines de chia avec 3 cuillères à soupe d'eau et laisser reposer jusqu'à gélification pendant environ 10 minutes avant de mélanger dans les autres ingrédients.
Cette astuce est parfaite à retenir la prochaine fois que vous manquerez d'œufs.
Plus de compléments
Si vous vous sentez plus décadent, chargez ce cookie avec beaucoup de compléments santé. D'humeur pour quelque chose de chocolaté? Remplacez la farine d'amande par ¼ tasse de poudre de cacao ou incorporez ½ tasse de chocolat noir haché, riche en polyphénols antioxydants et en flavanols. Vous voulez quelque chose de fruité? Incorporer une poignée de baies congelées. Cette recette est particulièrement délicieuse avec les bleuets sauvages congelés.
Faire un biscuit de noisette supplémentaire avec différentes sortes de noix et graines, comme les noix, les graines de tournesol et les amandes. Ajouter une poignée ou deux de fruits secs avec ces noix pour faire un biscuit inspiré de granola. Ma façon préférée d'apprécier ce biscuit est avec une poignée de noix de coco séchées et de pépites de chocolat noir.
Conseils de cuisson et de service
Ce cookie est meilleur lorsqu'il est légèrement cuit. Le centre pourrait ne pas avoir l'air complètement terminé lorsque vous l'enlevez, mais il continuera à cuire pendant qu'il se refroidit.
Assurez-vous d'utiliser une poêle en fonte antiadhésive ou bien assaisonnée pour éviter qu'elle ne colle.