Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 168
Fat - 10g
Glucides - 19g
Protéine - 4g
Temps total 15 min
Préparation 15 min , cuire 0 min
Portions 12
Ces friandises ont un goût semblable à celui de la tartinade aux noisettes au chocolat bien connue et addictive que tout le monde aime (et qui peut être hors limites si vous êtes intolérant au lactose ou si vous suivez un régime pauvre en FODMAP). Cette collation sans produits laitiers ne contient pas de lactose, mais fournit des fibres nutritives et des graisses saines provenant de l'avoine, des graines de chia et des noix.
Certains ingrédients de cette recette peuvent être riches en FODMAP lorsqu'ils sont consommés en plus grandes quantités; Pour le garder IBS amical, avoir juste un de ces friandises à la fois. Ils sont mieux servis froids ou congelés, alors planifiez à l'avance.
Ingrédients
- 1/3 tasse de sucre brun emballé
- 1/4 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de graines de chia
- 3/4 tasse de noisettes à la peau grillée
- 1 tasse de flocons d'avoine
- 1/4 tasse de poudre de cacao non sucrée
- 1/4 tasse de farine de sorgho tamisée
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre à glacer
Préparation
- Mélanger le sucre brun et l'eau dans une petite casserole à feu moyen-vif. Remuer périodiquement jusqu'à ce que le sucre se dissolve; porter à ébullition et poursuivre l'ébullition pendant 1 minute.
- Réduire le feu à doux, ajouter le beurre de cacahuète et l'huile de canola et mélanger jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit fondu. Retirer du feu et ajouter la vanille. Mettre de côté.
- Ajouter les graines de chia, les noisettes, l'avoine, le cacao, la farine de sorgho et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Traiter jusqu'à ce que le mélange devienne une poudre grossière. Vous devrez peut-être arrêter une ou deux fois pour gratter le mélange sur les côtés du bol. Verser le mélange de cassonade et battre jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte ferme, environ 1 minute.
- Former la pâte en une douzaine de boules de 1 pouce et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. Congeler pendant 1 heure.
- Immédiatement avant de servir, dépoussiérer avec le sucre des confiseurs. Conservez ces bouchées dans un contenant hermétique dans le congélateur ou le réfrigérateur.
Variations d'ingrédients et substitutions
Pour rendre cette recette sans gluten, utilisez des flocons certifiés sans gluten.
Conseils de cuisson et de service
Instructions du mélangeur: Utilisez une casserole moyenne pour le mélange de beurre d'arachide au lieu d'une petite casserole. Broyer les graines de chia , les noisettes, l'avoine, le cacao, la farine de sorgho et le sel dans le mélangeur jusqu'à ce que le mélange devienne une poudre grossière. Ajoutez-les au mélange de beurre de cacahuète et remuez jusqu'à ce que combiné.
Si vous commencez avec des noisettes crues, faites-les simplement griller dans le four sur une plaque à 350F pendant 12 à 15 minutes, en remuant deux fois jusqu'à ce qu'elles deviennent foncées. Veillez à ne pas les laisser brûler. Ensuite, placez les noisettes chaudes dans une serviette de cuisine propre et tordre la serviette pour les sceller à l'intérieur.
Laissez-les reposer pendant 10 minutes. En gardant la serviette fermée, frottez vigoureusement les noix pour gratter les peaux. Une petite peau peut rester, ce qui est bien. Conservez les écrous supplémentaires pour une utilisation ultérieure dans le réfrigérateur ou le congélateur.