Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 247
Fat - 5g
Glucides - 45g
Protéine - 6g
Temps total 20 min
Préparation 0 min , cuire 20 min
Portions 2
Cette recette de céréales de petit déjeuner ou de bouillie de mil chaud est simple, rapide, délicieuse et idéale pour les personnes allergiques aux céréales. Parce que les céréales sont riches en protéines, beaucoup sont des allergènes communs. Céréales chaudes commerciales, en particulier les céréales multigrains, sont susceptibles d'inclure des céréales hautement allergènes, ce qui les rend un mauvais choix pour un petit-déjeuner allergie-safe. Millet, cependant, est moins allergène que la plupart des céréales.
Cette recette inclut la noix de coco, il est donc important de noter que l'utilisation de la noix de coco pour les personnes souffrant d'allergies aux noix et aux arbres est légèrement controversée. Alors que de nombreux allergologues considèrent que la noix de coco est sans danger, de rares cas de réactions à la noix de coco ont été rapportés chez des personnes souffrant d'allergies aux noix et aux arbres. Comme la noix de coco est incluse pour le contraste de texture, n'hésitez pas à le laisser de côté.
Ingrédients
- 1/2 tasse de millet entier
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1/4 tasse de noix de coco râpée (non sucrée ou sucrée, votre choix)
- Pincée de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de muscade fraîchement râpée ou une pincée de muscade moulue
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
Préparation
- Dans une poêle sèche, faire griller le millet à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré. Laisser refroidir complètement.
- Broyer le millet grillé et refroidi soit dans un moulin à café propre, un mortier et un pilon, ou un robot culinaire (assurez-vous d'utiliser des impulsions courtes pour ne pas finir avec une pâte). Ou vous pouvez mettre les grains dans un sac en plastique ou en papier, et les écraser avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à finement moulu.
- Dans une casserole moyenne, porter 1 1/2 tasse d'eau à ébullition. Ajouter le millet moulu, la noix de coco râpée, le cas échéant, le sel, la cannelle, la muscade et la cardamome. Réduire immédiatement le feu à bas et couvrir.
- Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les céréales soient tendres, en vérifiant à mi-cuisson que l'eau n'a pas été entièrement absorbée. (Si c'est le cas, ajoutez une autre cuillère à soupe ou deux d'eau.)
Trouver des céréales sans gluten
Il y a des années, il était difficile de trouver des céréales sans gluten qui ont toutes les cloches et les sifflets que vos enfants aiment dans les magasins d'aliments non-santé. Aujourd'hui, la plupart des supermarchés proposent une belle variété comme les marques Chex et Cheerios. Les variétés chaudes telles que l'avoine sans gluten certifiée et la bouillie de grains entiers, les céréales granola emballées avec des fibres et les céréales sans gluten pour les enfants, avec beaucoup de sucre pour enfants, sont maintenant facilement disponibles. Mais comme avec la plupart des choses, la maison est le meilleur parce que vous pouvez contrôler plusieurs variables pour créer les meilleures options pour vous ou votre famille.
Et quelque chose à noter à propos de la noix de coco: Si vous êtes sensible aux sulfites, sachez que certaines noix de coco râpées emballées sont conservées en utilisant des sulfites. Vérifiez soigneusement les étiquettes ou râpez les vôtres.