Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 207
Fat - 15g
Glucides - 17g
Protéine - 3g
Temps total 40 min
Préparation 15 min , cuire 25 min
Portions 6
Ces scones sans gluten à l'orange et aux bleuets sauvages ont toujours été un grand succès auprès de ma famille. Légers et aérés, mais tout aussi moelleux, ils regorgent de saveurs riches et juteuses issues des myrtilles sauvages et d'un soupçon délicat de zeste d'orange.
En prime, les myrtilles sauvages contiennent deux fois plus d'antioxydants et de fibres que les bleuets ordinaires, ce qui fait de ces scones un moyen nourrissant de commencer la journée ou de profiter d'un traitement sain l'après-midi.
Non seulement ces scones sont sans gluten, mais ils ne contiennent pas de produits laitiers et ne contiennent pas de grains. Ils peuvent donc être dégustés dans une grande variété de régimes. Encore mieux? Ils sont super faciles à faire et ne nécessitent qu'un seul bol, ce qui signifie que vous aurez moins de vaisselle à laver!
Ingrédients
- 1 œuf large
- ¼ tasse d'huile de tournesol riche en acide oléique (ou huile de canola)
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
- 1 cuillère à café de zeste d'orange
- 2 tasses de farine d'amande fine
- ⅓ tasse de fécule de tapioca / farine
- 2 cuillères à café de levure
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 tasse de bleuets sauvages congelés (ou 1 tasse de bleuets frais ou surgelés)
Préparation
Préchauffer le four à 350F et tapisser une plaque à pâtisserie avec du Silpat ou du papier parchemin.
Faire éclater les oeufs dans un bol à mélanger de taille moyenne à grande et bien mélanger avec une fourchette. Ajouter l'huile, le sirop d'érable, la vanille et le zeste d'orange. Mélangez bien avec une fourchette pour combiner les ingrédients.
Ajouter les farines d'amandes et de tapioca aux ingrédients liquides, ainsi que la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger. Ajouter congelé (pas besoin de décongeler) ou de bleuets frais à la pâte et bien remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Déposer la pâte sur du papier parchemin ou Silpat. Humidifiez légèrement les mains avec de l'eau et façonnez la pâte en un cercle d'environ 8 pouces de diamètre.
- Placer une plaque à pâtisserie dans le four et cuire au four pendant 20 minutes. Retirer délicatement la plaque de cuisson du four et utiliser un couteau dentelé pour couper les scones en 6 triangles. Remettre la plaque dans le four et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
- Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Vous n'avez pas de myrtilles (sauvages) ou d'oranges? Essayez des framboises fraîches ou congelées au zeste de citron pour une version tout aussi délicieuse. Vous pouvez également ajouter des noix et / ou des épices telles que la cardamome ou la cannelle. Les amateurs de chocolat se délecteront de quelques pépites de chocolat noir jetées pour faire bonne mesure!
Conseils de cuisson et de service
Les scones seront très humides. Servez-les chauds du four avec des fruits frais et du yogourt pour un petit déjeuner nourrissant et équilibré.