Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 230
Fat - 11g
Glucides - 28g
Protéine - 6g
Temps total 30 min
Préparation 30 min , cuire 0 min
Portions 6 (1 tasse chacune)
La salade de pommes de terre classique est la bienvenue à n'importe quel barbecue de pique-nique ou d'arrière-cour. Celui-ci est inspiré par une recette dans la copie de ma grand-mère d'un livre de cuisine de 1938, livre de cuisine de la femme américaine. Il dit: «Faites bouillir les pommes de terre avec les peaux et laissez-les refroidir avant de les peler, car il est considéré comme une bonne chose d'avoir des pommes de terre cireuses plutôt que farineuse pour la salade."
Nous avons étendu cette pensée avec notre choix de pommes de terre rouges pour la salade; nous avons utilisé de la ciboulette et des radis au lieu des oignons, pour le rendre faible-FODMAP; nous avons ajouté des œufs durs pour une touche classique.
Ingrédients
- 2 livres de pommes de terre rouges avec peau
- 2 gros oeufs
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/3 tasse de céleri haché finement
- 1 tasse de radis effilochés
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
- 1/3 tasse de ciboulette fraîche hachée
- ¼ tasse de mayonnaise
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
- Frottez les pommes de terre et les œufs, placez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser pour maintenir un point d'ébullition bas. Après 12 minutes, retirer les œufs avec précaution à l'aide d'une cuillère à trous et les placer dans de l'eau froide.
- Continuez à faire bouillir les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes au total, jusqu'à ce qu'elles soient très tendres lorsqu'elles sont percées avec une fourchette. Couper la plus grande pomme de terre en deux et vérifier que l'intérieur est également tendre. Vous pouvez enlever les petites pommes de terre plus tôt car elles finiront de cuire plus tôt. Égoutter les pommes de terre.
- Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, utilisez un couteau à éplucher pour les éplucher; la peau devrait s'en aller facilement. Coupez les pommes de terre pelées en cubes de 3/4-inch et placez-les dans la casserole. Saupoudrer de jus de citron et d'huile et mélanger pour bien enrober.
- Laisser mariner les pommes de terre pendant que vous épluchez et coupez les oeufs en dés et hachez les autres légumes. Ajouter les oeufs, le céleri, les radis, l'aneth et la ciboulette dans la casserole.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sel et le poivre. Ajouter le mélange de mayonnaise à la salade et plier les ingrédients ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Transférer dans un bol de service et servir immédiatement, ou réfrigérer, couvert, dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Essayez Yukon Gold à la place des pommes de terre rouges.
Remplacez les radis par une tasse de concombres coupés en dés, ils sont tout aussi croquants et rafraîchissants.
Conseils de cuisson et de service
Pour gagner du temps (et conserver un supplément de fibres), laissez les pommes de terre non pelées.
Cube-les en bouchées avant de les faire bouillir. Commencer à tester les pommes de terre pour la cuisson lorsque les oeufs sont faits, à environ 12 minutes.