7 conseils pour vous garder en sécurité tout en optimisant votre expérience culinaire
Assurer un repas sans gluten dans un restaurant chinois est délicat: la sauce de soja contenant du blé est utilisée dans presque tous les plats du menu (ce qui place ces articles hors de portée des personnes souffrant de la maladie cœliaque et de la sensibilité au gluten).
En outre, il peut également y avoir une barrière de la langue dans de nombreux restaurants chinois, ce qui peut rendre difficile la communication de vos besoins alimentaires.
Comme les besoins alimentaires sans gluten deviennent de plus en plus courants, de nombreux restaurants incluent des informations sur les plats sans gluten et sans gluten dans leurs menus . Il ne fait jamais de mal à demander, et comme les végétaliens, les végétariens et ceux qui ont des allergies alimentaires qui dînent, ceux qui ont besoin d'un régime sans gluten peuvent généralement trouver des options de menu qui conviennent.
Si vous n'êtes pas sûr que le restaurant chinois que vous visiterez comporte des éléments de menu sans gluten, voici quelques suggestions pour vous aider à commander en toute sécurité à partir du menu. Mais rappelez-vous, si vous n'êtes pas sûr que la nourriture soit sans gluten, ne la mangez pas.
1 - Demandez un serveur qui parle votre langue
Avant de vous asseoir dans votre restaurant chinois choisi, assurez-vous que quelqu'un qui parle couramment votre langue sera disponible pour prendre votre commande et répondre à vos questions.
Une fois que vous avez trouvé quelqu'un avec qui vous pouvez communiquer de manière fiable, assurez-vous de poser des questions sur les épaississants dans les sauces et les ingrédients des marinades, car ce sont les parties les plus risquées du repas pour ceux qui évitent le gluten.
2 - Utilisez une carte de restaurant sans gluten chinoise
Même si la langue ne semble pas être une barrière (et surtout si c'est le cas), pensez à utiliser une carte de restaurant sans gluten chinoise, ce qui explique le régime alimentaire et ce qui est OK et pas OK pour vous de manger.
Ces cartes sont disponibles en téléchargement chez Celiac Travel. Et Triumph Dining offre également des cartes détaillées en chinois et dans d'autres langues, que vous pouvez commander en ligne.
Lorsque vous commandez des cartes de restaurant, n'oubliez pas qu'il existe différents dialectes de chinois parlé dans différentes régions. Le cantonais est parlé à Hong Kong et par de nombreux Chinois vivant aux États-Unis. Le mandarin est parlé à Taiwan et en Chine continentale. En outre, une forme simplifiée de la langue écrite est utilisée en Chine continentale, et la forme traditionnelle est utilisée à Hong Kong et à Taïwan.
3 - Savoir quelles sont les plus susceptibles d'être en sécurité
Les meilleures options de réserve dans les restaurants chinois sont chow fun (nouilles de riz larges) et mei fun (nouilles de riz minces) avec des légumes ou du poulet, cuits avec une sauce blanche.
Les nouilles de riz sont sûres tant qu'elles sont en fait du riz pur (certaines contiennent du blé, vérifiez les ingrédients ou demandez au gérant de les vérifier) et ne sont pas cuites avec de la sauce soja. Assurez-vous que le chef comprend qu'ils doivent utiliser un wok propre pour préparer votre plat.
4 - Méfiez-vous des sauces chinoises brunes
Sauf si vous êtes absolument certain que le personnel du restaurant vous comprend, évitez les sauces brunes car elles peuvent inclure de la sauce soja. Au lieu de cela, demandez une sauce blanche faite avec de la fécule de maïs.
Beaucoup de restaurants asiatiques utiliseront de la sauce de soja sans gluten pour faire votre nourriture si vous le demandez.
5 - Apportez votre propre sauce de soja
Lorsque vous dînez dans un restaurant asiatique, ce n'est pas une mauvaise idée d'apporter de la sauce de soja sans gluten . Cela donne des options pour les sushis, et parfois un propriétaire de restaurant peut être disposé à utiliser la sauce de soja sans gluten pour cuisiner votre plat.
6 - Avoir un plan de sauvegarde prêt
Si vous n'avez pas de carte de restaurant et que personne dans le personnel ne parle couramment votre langue, vous pourriez envisager de commander quelque chose dans le menu qui semble fade mais sécuritaire, comme les légumes cuits à la vapeur ou le poulet cuit à la vapeur.
7 - Partagez soigneusement vos aliments avec vos amis et votre famille
Alors qu'il est traditionnel de partager des plats lors d'un repas au restaurant chinois, vous devez vous assurer que vos amis ne prennent pas leurs cuillères contaminées au gluten pour se servir de la nourriture de vos plats sans gluten.
Il y a plusieurs façons de gérer ce problème:
- Vous pouvez désigner une cuillère de service pour votre plat (mais vous finirez par regarder anxieusement toute personne qui l'utilise).
- Vous pouvez les servir d'abord avec une cuillère propre.
- Vous pouvez commander tout sans gluten, donc il n'y a pas de risque de contamination croisée du gluten .
> Source:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. Le régime sans gluten: Sécurité et qualité nutritionnelle. Nutriments 2010 Jan; 2 (1): 16-34.