Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 442
Fat - 26g
Glucides - 32g
Protéine - 22g
Temps total 10 min
Préparation 5 min , cuire 5 min
Portions 2
Vous recherchez une alternative nutritive et emballante à votre omelette ou frittata typique? Les migas sont la solution parfaite.
Migas signifie «miettes» en espagnol, et des variantes de ce plat se retrouvent dans la cuisine mexicaine et tex-mex, généralement composée de restes ou de tortillas rassis qui sont frits dans l'huile et mélangés avec des œufs et / ou des légumes, de la viande et du fromage.
Cette recette utilise le remplissage de légumes et de haricots d'une recette de tacos de chili de ferme pour fournir les polyphénols connus pour la prévention du cancer. Le paquet d'oeufs et de fromage dans la protéine, le calcium, et la texture molle, et les croustilles de tortilla ajoutent un léger craquement. C'est un repas aux couleurs vives et riche en nutriments avec une combinaison de texture variée.
Ingrédients
- 4 gros oeufs
- 1 oz de fromage cheddar, déchiqueté ou haché grossièrement en petits morceaux
- 1 tasse de croustilles tortilla (environ 10 chips, cassées en morceaux)
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 tasse de restes de garniture de tacos au chili fermier
Préparation
1. Casser les oeufs dans un bol moyen et battre avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer le fromage. Ajouter les chips de tortillas et laisser tremper dans le mélange d'œufs pendant 1 minute.
2. Chauffer une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajouter l'huile d'olive et le mélange oeuf-fromage-tortilla et brouiller avec une spatule jusqu'à ce que les 3/4 de la cuisson soient bien cuits.
3. Ajouter la garniture de tacos au piment et continuer à brasser pendant encore une minute ou deux jusqu'à ce que tout soit chaud et cuit.
4. Mettre sur des assiettes et servir. Sauce chaude facultative.
Variations d'ingrédients et substitutions
Vous recherchez une option de gras saturé plus faible que le fromage cheddar? Essayez une cuillère à soupe de yogourt grec nature, non gras à la place du fromage. Le yogourt grec nature est également plus riche en protéines et en calcium que le fromage cheddar, mais sa texture douce et chaleureuse n'en demeure pas moins.
Si vous ne voulez pas le croustillant des chips de tortilla, utilisez les tortillas de maïs molles de la même recette de taco de chili de ferme . Beak séparer la tortilla en morceaux de 1/2-inch et les saupoudrer dans le mélange pour une texture plus douce.
Conseils de cuisson et de service
Associez-le à un bol de fruits de saison pour obtenir la meilleure combinaison de fraîcheur douce et de chaleur salée pour commencer votre journée.
Vous avez encore des ingrédients restants? Transformez cette recette en une quiche pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner savoureux et nutritif. Utilisez une croûte de blé entier ou créez la vôtre avec de la farine de blé entier. Passer les chips tortilla, verser dans le chili de la ferme et cuire 45 à 50 minutes.