Le matcha est un type de thé vert finement poudré fabriqué à partir des feuilles de la plante Camellia sinensis , la même espèce de plante utilisée pour faire du thé noir, du thé oolong , du thé blanc et d'autres types de thé vert. Utilisé dans les cérémonies traditionnelles du thé japonais, le matcha est devenu un favori des connaisseurs de thé.
Contrairement au thé vert fait avec des feuilles entières ou des parties de feuilles, la poudre de feuilles de matcha est finement moulue et n'a pas besoin d'être tendue après trempage.
La poudre verte vibrante se mélange dans l'eau chaude et vous buvez la boisson entière.
En cultivant le matcha, les plantes sont cultivées à l'ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte. Après la récolte des plantes, les tiges et les veines des feuilles sont enlevées et les parties restantes sont cuites à la vapeur, séchées, puis broyées à la meule en une fine poudre.
Pourquoi les gens boivent du Matcha?
Comme l'un des rares thés qui contiennent la feuille entière, certains partisans affirment que le matcha possède plus de pouvoir antioxydant que les autres variétés de thé.
En outre, le matcha est censé abaisser le cholestérol et la pression artérielle, améliorer l'humeur et la fonction cognitive, augmenter l'énergie, favoriser la perte de poids , et maintenir les niveaux de sucre dans le sang en échec.
Certaines personnes boivent du matcha lattes et du thé en remplacement du café.
Est-ce que Matcha a vraiment des avantages pour la santé?
De nombreuses études suggèrent que le thé vert en général peut avoir des effets bénéfiques sur la santé, mais la recherche sur les avantages uniques du matcha est très limitée.
La recherche disponible sur le matcha comprend une petite étude pilote publiée dans le Journal international de la nutrition sportive et du métabolisme de l'exercice en 2018. Pour l'étude, les femmes consommaient des boissons au thé vert matcha avant une marche rapide de 30 minutes. Les chercheurs ont découvert que la consommation de matcha favorisait l'oxydation des graisses (la décomposition des graisses en molécules plus petites à utiliser pour l'énergie) pendant la marche.
Une autre étude préliminaire, publiée en 2014, a étudié l'effet de la consommation de thé vert sur la dysfonction cognitive chez les personnes âgées. Après avoir consommé de la poudre de matcha tous les jours pendant trois mois, les résultats des participants sur une évaluation de la fonction cognitive ont été significativement améliorés. Les chercheurs ont averti que des études contrôlées à grande échelle sont nécessaires.
Matcha contient des quantités plus élevées d'épigallocatéchine 3-O-gallate (EGCG), un puissant antioxydant, que d'autres formes de thé vert, selon une étude. Après avoir examiné des échantillons de thé vert Matcha et China Green Tips, les chercheurs ont constaté que la concentration d'EGCG était 137 fois plus élevée dans le thé matcha.
Bien que la recherche sur les avantages spécifiques du matcha pour la santé soit limitée, certaines études suggèrent que la consommation régulière de thé vert, en général, peut aider à protéger contre certains problèmes de santé. Par exemple, le thé vert semble prévenir les troubles cognitifs liés à l'âge, réduire le cholestérol LDL et réduire le risque d'ostéoporose et d'autres maladies comme le cancer de la prostate.
Effets secondaires
Bien que le matcha soit généralement considéré comme sûr lorsqu'il est consommé en petites quantités en tant que boisson, il est important de ne pas aller trop loin. En raison de la teneur en caféine, le thé vert peut déclencher certains effets secondaires (tels que maux de tête, insomnie, irritabilité, diarrhée et brûlures d'estomac) lorsqu'il est consommé en excès.
Les National Institutes of Health (NIH) préviennent que le thé vert peut causer des maux d'estomac et de la constipation chez certaines personnes.
Le matcha peut contenir du fluor, de l'arsenic et du plomb, qui sont absorbés par le théier provenant du sol environnant.
Alors que le NIH met en garde contre la consommation de plus de cinq tasses de thé vert par jour, la quantité équivalente de matcha est beaucoup moins parce que les feuilles en poudre sont consommées. Les enfants et les femmes enceintes ou qui allaitent devraient l'éviter.
Si vous envisagez l'utilisation de matcha pour un problème de santé, assurez-vous de consulter d'abord votre médecin.
Comment faites-vous Matcha?
Pour faire du matcha, ajoutez une cuillère à café de poudre de matcha dans un bol.
(Vous pouvez le tamiser en premier pour enlever les grumeaux.) Ajouter quatre onces (125 mL) d'eau chaude qui n'a pas encore atteint le point d'ébullition. Fouetter brièvement le matcha jusqu'à ce que le thé soit bien mélangé avec une couche mousseuse sur le dessus. Versez-le dans une tasse.
Le plat à emporter
Il ne fait aucun doute que le matcha peut être savoureux dans le thé, les smoothies, les matcha lattes ou lorsqu'il est utilisé en cuisine. Mais parce que c'est concentré, il est sage de surveiller votre consommation et de ne pas aller trop loin.
Bien qu'il soit possible que boire du thé vert puisse améliorer votre santé globale, nous ne pouvons pas être aussi solide avec le matcha car il y a un manque d'essais cliniques (le type de recherche que vous voudriez voir pour mettre un stock complet dans un traitement ). Si vous préférez le goût du thé vert ordinaire, il n'y a pas de raison de changer pour le moment.
Sources:
> Guo Y, Zhi F, Chen P, et al. Le thé vert et le risque de cancer de la prostate: revue systématique et méta-analyse. Médecine (Baltimore). 2017 mars; 96 (13): e6426.
> Ide K, Yamada H, Takuma N, et al. La consommation de thé vert affecte la dysfonction cognitive chez les personnes âgées: une étude pilote. Nutriments 2014 29 sept; 6 (10): 4032-42.
> Weiss DJ, Anderton CR. Détermination des catéchines dans le thé vert matcha par chromatographie électrocinétique micellaire. J Chromatogr A. 2003 Sep 5; 1011 (1-2): 173-80.
> Willems MET, Şahin MA, Cook MD. Les boissons au thé vert matcha améliorent l'oxydation des graisses pendant la marche rapide chez les femelles. Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2018 18 janvier: 1-21.
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