Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 109
Fat - 7g
Glucides - 12g
Protéine - 2g
Temps total 130 min
Préparation 10 min , cuire 120 min
Portions 10 (carré de 2x2 pouces chacun)
Vous êtes probablement habitué à échanger ou à omettre des ingrédients pour faire un plat sain-avocat-avocat pour le beurre, yogourt grec pour le fromage à la crème, et la dinde pour le bœuf sont des exemples classiques. Dans cette recette, vous trouverez une variété de favoris sucrés et croquants pour augmenter la densité nutritive du vieux chocolat ordinaire.
Les flavanols dans le chocolat noir lui-même offrent des avantages pour votre cœur , y compris les antioxydants anti-inflammatoires. Celles-ci sont concentrées dans des variétés plus foncées, il est donc préférable d'utiliser des pépites de chocolat foncées, aigres-douces ou semi-sucrées.
Soyez créatif avec les garnitures. Visez un total de cinq-trois noix et graines différentes pour les fibres et les graisses polyinsaturées cardiaques, un type de fruit sec sans sucre ajouté pour la douceur naturelle, et quelque chose que vous avez envie, que ce soit frais grenade arilles, flocons de noix de coco, ou autre chose. Nous offrons quelques suggestions ci-dessous.
Ingrédients
- 6 onces de pépites de chocolat foncées, amères ou mi-sucrées
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 1 cuillère à soupe d'amandes hachées
- 1 cuillère à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
- 1 cuillère à soupe d'abricots secs hachés
- 1 cuillère à soupe de graines de citrouille crues
- 2 cuillères à soupe de noix hachées
- 2 cuillères à soupe d'arilles de grenade fraîche (facultatif)
Préparation
1. Tapisser un moule à gâteau de papier parchemin et enduire légèrement d'enduit à cuisson. Mettre de côté.
2. Dans un petit bol, mélanger toutes les garnitures et réserver.
3. Remplissez un petit pot avec environ 2 pouces d'eau et faites mijoter. Placez un bol résistant à la chaleur sur le pot et placez le chocolat dedans, en le laissant fondre pendant que vous remuez avec une spatule en caoutchouc afin qu'il ne brûle pas. Assurez-vous de le faire à feu doux.
Continuez jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu, puis enlevez le feu et laissez refroidir pendant une minute.
4. Versez le chocolat fondu sur le papier parchemin et lissez-le avec une spatule. Vous devriez vous retrouver avec environ un morceau 4x10.
5. Saupoudrer les garnitures sur le chocolat.
6. Placer l'écorce dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour refroidir et durcir, puis briser en morceaux et en profiter. Conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
Variations d'ingrédients et substitutions
Cette recette est assez polyvalent quand il s'agit de garnitures. Vous pouvez choisir toutes les noix que vous souhaitez, que ce soit des noix, des amandes ou des macadamias écrasés. Quand il s'agit de graines, les options populaires incluent chia et pepitas. Optez pour tous les fruits secs que vous aimez-disques de pomme, abricots, papaye, kiwi, mangue, fraises lyophilisées, chips de banane. Assurez-vous simplement qu'ils n'ont pas de sucre ajouté. Enfin, si vous pouvez les trouver et qu'ils ne sont pas trop chers, l' ajout d'arilles de grenade donne un nouveau coup de goût et de couleur plus un coup de pouce de vitamine C.
Les flocons de noix de coco non sucrés ou une noix ou une graine supplémentaire fonctionne aussi.
Pour une variété de beurre de cacahuète, incorporez une cuillère à soupe de beurre de cacahuète dans le chocolat fondu au lieu de la graine de lin, ou faites chauffer une cuillère à soupe de beurre d'arachide crémeux avec une cuillère à soupe d'eau après l'avoir étalé sur le parchemin papier, et tourbillonner autour avec un couteau.
Conseils de cuisson et de service
Les instructions décrivent en utilisant un double gril bricolage. Utilisez un vrai si vous l'avez. Vous pouvez également faire fondre le chocolat au micro-ondes, mais le processus devient beaucoup plus laborieux. Faites-le à intervalles de 10 secondes, en remuant entre chaque.