Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 280
Fat - 12g
Glucides - 41g
Protéine - 5g
Temps total 70 min
Préparation 10 min , cuire 60 min
Portions 4 (1 pomme de terre + 1/4 avocat chacune)
Mangez une pomme de terre Hasselback dans le cadre d'un déjeuner ou d'un dîner lorsque vous avez envie de quelque chose de croquant et de satisfaisant. Cela ne semble pas être un bon conseil en matière de nutrition, mais c'est pour deux raisons.
D'abord, ignorer complètement vos envies ne vous rendra pas plus sain. Plus probablement, il vous fera sentir misérable et vous mettre en place pour le pâturage ou la frénésie alimentaire plus tard. Vous ferez mieux de satisfaire votre désir de façon équilibrée et contrôlée.
Deuxièmement, il souligne l'importance de naviguer autour des mythes alimentaires courants. Les pommes de terre ne sont pas le diable déguisé. Ils ont une place dans un régime sain, même un destiné à aider à contrôler l'hypercholestérolémie. Bien qu'ils soient féculents, les tubercules de taille moyenne offrent également 4 grammes de fibres (si vous gardez le zeste), 4 grammes de protéines, presque le double du potassium d'une banane, et des quantités substantielles de vitamines B et C, de magnésium, le phosphore, le fer, le cuivre et plus encore.
Allez-y et profitez de chaque tranche de pomme de terre croustillante au paprika, à l'ail, au sel et au poivre noir. Il est cuit au four, pas frit, donc il est plus bas dans les graisses qui ne sont pas aussi bon pour vous. Vous ajoutez des graisses saines pour le cœur avec le guac sur le dessus. Si vous combinez cette recette avec des protéines maigres, vous aurez un repas complet.
Ingrédients
- 4 pommes de terre rousses moyennes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 petit avocat
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (facultatif)
Préparation
- Préchauffer le four à 425F et préparer une plaque à pâtisserie doublée.
- Lavez bien les pommes de terre en gardant la peau. Trancher chacun en tranches de 1/8-inch, en gardant les tranches intactes à la base de la pomme de terre (en d'autres termes, ne pas couper tout le long).
- Mélanger l'huile, la poudre d'ail, le poivre noir et le sel dans un petit bol.
- Placer les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie tapissée et brosser le mélange d'huile sur chacun d'eux, en veillant à brosser à l'intérieur de chaque tranche ainsi.
- Cuire au four pendant une heure, en vérifiant autour de 45 et 50 minutes pour s'assurer qu'ils ne brûlent pas.
- Retirer du four et laisser refroidir. Tout en refroidissant, préparez le guacamole. Pit et retirer la chair de l'avocat. Écraser avec une fourchette et incorporer le jus de citron et le sel.
- Garnir chaque pomme de terre d'un quart de guacamole. Saupoudrer de feuilles de coriandre si désiré.
Variations d'ingrédients et substitutions
Vous pouvez essayer cette recette avec une patate douce . Les tranches peuvent ne pas croquer autant, mais vous apprécierez un profil de goût plus doux et le bêta-carotène antioxydant.
La garniture de guacamole ici est super simple - juste trois ingrédients - donc il y a beaucoup d'espace pour personnaliser en fonction de vos préférences. Ajouter une cuillère à café de sauce piquante pour un peu de chaleur, ou ajouter quelques tomates finement hachées.
Vous pouvez également sauter complètement le guac et garnir chaque pomme de terre avec une pâte à base de protéines plus riche, comme trempette edamame ou haricots blancs au curry et trempette de noix de cajou .
Conseils de cuisson et de service
Puisque vous gardez la peau (qui va bien croquer), vous voudrez bien laver les pommes de terre. Frottez-les avec vos mains sous l'eau courante, ou mieux encore, investissez dans une brosse à légumes et frottez-les.
Voici un truc pour des tranches de pommes de terre parfaites: Placez la pomme de terre entre deux baguettes ou brochettes.
Ils empêcheront votre couteau de couper tout le long et laisseront chaque tranche de pomme de terre attachée à sa base.