Kahlua contient de l'alcool distillé à partir de blé
Il est difficile de dire si Kahlua, la liqueur de café très populaire, est sans gluten. En fin de compte, c'est peut-être acceptable pour certains d'entre nous, mais cela cause certainement des problèmes chez les autres qui sont sans gluten.
Comme la plupart des autres fabricants de boissons alcoolisées, le fabricant de Kahlua, Pernod Ricard USA, ne divulgue pas les ingrédients de ses produits.
Mais voici la raison probable que Kahlua cause des problèmes à certaines personnes qui suivent un régime sans gluten, mais pas d'autres: Kahlua contient de l'alcool qui a été distillé à partir d'un ou plusieurs des trois grains de gluten (blé, orge et seigle).
Alors que de nombreuses autorités sur le régime sans gluten disent que le processus de distillation élimine les protéines de gluten nocives, de nombreuses personnes atteintes de la maladie coeliaque ou de sensibilité au gluten non-coeliaques ne peuvent pas consommer de boissons alcoolisées sans gluten.
Contexte sur le statut sans gluten de Kahlua
Il y a plusieurs années, Pernod Ricard USA disait que Kahlua était considéré comme sans gluten. Cependant, après l'entrée en vigueur des règles de la Food and Drug Administration des États -Unis sur l'étiquetage sans gluten , le fabricant a cessé de le dire.
Au lieu de cela, Pernod Ricard USA dit simplement qu'il ne teste pas le gluten dans le produit fini. Il ne semble pas que les ingrédients de la liqueur aient changé.
Cependant, suite à la modification des règles sur l'étiquetage sans gluten, l'entreprise est maintenant plus prudente en affirmant que Kahlua est sans gluten.
Donc, Kahlua est-elle sans gluten ou pas?
Les ingrédients de Kahlua, tels que rapportés par le fabricant, comprennent: sirop de maïs riche en fructose / sucre, essence de canne, extrait de café (alcool de canne, sucre, eau, caramel), alcool neutre, eau et vin.
Le caramel n'est pas dérivé de grains de gluten, mais l'esprit de grain neutre contient de l'alcool distillé à base de blé, dit le fabricant.
Selon une déclaration d'un représentant de Pernod Ricard USA, Kahlua est fabriqué à partir de grains distillés (la société mentionne le blé, l'orge, le seigle et l'avoine, mais ne précise pas lesquels sont utilisés pour fabriquer la liqueur).
Maintenant, comme je l'ai dit ci-dessus, de nombreux experts croient que la distillation supprime la protéine de gluten nocif. Cependant, beaucoup de gens continuent à réagir mal à l'alcool à base de gluten et pourraient donc mal réagir à Kahlua.
Tout cela s'applique à la plaine (certains pourraient dire "classique" Kahlua). Cependant, notez que Pernod Ricard USA fabrique également des arômes de liqueur de marque Kahlua, notamment: Chili Chili, Pumpkin Spice, Caramel salé, Menthe poivrée Mocha, Noisette, Moka, Vanille française, Minuit et Cannelle.
La société ne fournit aucune information sur les ingrédients de ces liqueurs aromatisées. Vous pouvez supposer qu'ils sont faits avec une base de Kahlua ordinaire (et avec de l'alcool distillé à partir de grains de gluten). Cependant, il n'y a aucun moyen de savoir si d'autres ingrédients contenant du gluten sont ajoutés. Par conséquent, tout le monde avec la maladie cœliaque ou la sensibilité au gluten non-coeliaque devrait éviter.
Cocktails qui incluent Kahlua
Si vous avez besoin d'éviter Kahlua, vous devrez également éviter certains cocktails et autres boissons qui incluent la liqueur.
Beaucoup de gens mettent un peu de Kahlua dans leur café ou leur café décaféiné, surtout après un repas festif. En outre, les cocktails populaires suivants incluent toujours ou souvent le Kahlua comme ingrédient:
- un Russe blanc
- Russe noir
- Expresso Martini
- Glissement de terrain
- Glissement de terrain glacé
- Taureau courageux
- B-52 Tir
- thé glacé Long Island
Notez que certaines de ces boissons peuvent également inclure des ingrédients à base de gluten au-delà de Kahlua, donc même si vous n'avez pas de problème avec Kahlua, vous devrez faire preuve de diligence raisonnable et vérifier tous les ingrédients dans n'importe quel cocktail. commander.
Un mot de
Malheureusement, vous devrez déterminer par essais et erreurs si vous réagissez ou non à Kahlua - certaines personnes rapportent des réactions, tandis que d'autres disent que c'est très bien.
Je recommande fortement la prudence si vous n'avez pas essayé Kahlua auparavant, surtout si vous avez remarqué des symptômes de saturation à la suite d'autres produits alcooliques à base de gluten, comme la bière à base d'orge «désalcoolisée» et la plupart des variétés de gin et bourbon. .
Heureusement, il est très facile de faire de la liqueur de café maison (il y a plein de recettes, donc vous pouvez expérimenter jusqu'à ce que vous trouviez le meilleur pour vous). Si vous avez tendance à réagir aux boissons alcoolisées distillées à partir de grains de gluten, assurez-vous d'utiliser de la vodka sans gluten (vodka fabriquée à partir d'autre chose que du blé et / ou du seigle traditionnels) pour faire votre liqueur maison.
Une dernière remarque: Si vous réagissez également à la caséine des protéines du lait, plusieurs des saveurs de la marque Kahlua, en particulier les produits Drinks-To-Go et Ready-To-Drink, contiennent de la caséine comme ingrédient.
> Source:
> Fondation de la maladie coeliaque. Que devrais-je manger? Fiche descriptive.