Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 265
Fat - 9g
Glucides - 33g
Protéine - 14g
Temps total 135 min
Préparation 45 min , cuire 90 min
Portions 6 (3/4 tasse de raviolis chacun)
Ce ravioli aux reflets vibrants est un vrai plat à impressionner, et l'utilisation de wrappers pré-faits en wonton rend la recette un jeu d'enfant.
Le remplissage de ravioli est fait de betteraves rôties riches en vitamine C , de fromage de chèvre piquant, et de farine d'amande, ce qui aide à alléger le remplissage et à ajouter des protéines. La couleur rouge vif des betteraves rouges provient d'un type d'antioxydant anti-cancer appelé anthocyane. Bonus: Cette magnifique couleur rouge fait aussi des betteraves un colorant alimentaire naturel (beaucoup plus sain que le colorant alimentaire artificiel ) ou même un cosmétique (vous pouvez frotter les doigts sur l'extrémité coupée d'une betterave et l'utiliser comme un fard à joues naturel!).
Ingrédients
- 2 betteraves moyennes, plus les tiges et les verts
- 4 onces de fromage de chèvre
- 2 cuillères à soupe de farine d'amande
- 40 petits emballages wonton (à partir d'un paquet de 12 onces)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail moyenne, pressée
- 2 cuillères à soupe de parmesan finement râpé
Préparation
1. Préchauffer le four à 400F.
2. Séparer les betteraves de leurs tiges et mettre les vapeurs de côté. Couper les pointes des betteraves et les emballer individuellement dans du papier aluminium et les placer sur une plaque à pâtisserie. Rôtir jusqu'à tendreté lorsque percé avec le couteau, environ 1 heure. Ouvrir la feuille soigneusement (la vapeur s'échappera). Éteignez le four et laissez les betteraves refroidir.
3. Une fois assez froid pour les manipuler, éplucher les betteraves. En utilisant les trous fins d'une râpe à boîte, râper finement les betteraves dans un bol moyen.
4. Ajouter le fromage de chèvre et assaisonner avec le sel et le poivre. Incorporer la farine d'amande.
5. Pour faire les raviolis: Étalez un petit bol d'eau. Placez 1 cuillère à café de farce de betterave dans le centre d'une enveloppe wonton. Trempez une brosse ou (utilisez votre doigt) dans l'eau et brosser les bords de l'emballage wonton avec de l'eau et pliez la pâte sur le remplissage pour former un triangle ou un demi-cercle en fonction de la forme de votre emballage. Pousser autant d'air que possible et appuyez sur les bords pour sceller. Répétez avec les wrappers restants.
6. Pour faire la sauce et cuire les raviolis: Hacher finement les tiges de betterave et déchirer les feuilles de betterave en bouchées. Mettre de côté. Porter à ébullition une casserole d'eau moyenne. Ajouter un tiers des raviolis à l'eau et laisser bouillir 2 minutes, en remuant souvent.
7. Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes. Ajouter les raviolis cuits à la poêle et faire sauter pendant une minute.
8.Placez sur une assiette et servez avec du parmesan.
Variations d'ingrédients et substitutions
Intéressé à ajouter plus de vert à cette sauce de raviolis à la betterave rouge? Faire sauter quelques poignées d'épinards avec l'huile d'olive et l'ail pour une centrale à la vitamine A. Et pour ajouter une explosion d'acides gras oméga-3 et de protéines, saupoudrez les pâtes finies de noix finement hachées.
Si vous n'êtes pas un grand amateur de fromage de chèvre, essayez le fromage ricotta, qui contient moins de calories tout en fournissant du calcium.
Conseils de cuisson et de service
Lorsque vous choisissez des betteraves, essayez de les trouver avec les légumes encore attachés, ce qui signifie que les betteraves sont fraîchement cueillies. Vous pouvez faire rôtir les betteraves un jour avant pour préparer les raviolis plus rapidement.
Si vous voulez savourer vos raviolis pour les semaines à venir, congeler les raviolis non cuits sur une plaque doublée de parchemin ou un plateau de feuilles. Une fois complètement congelé, vous pouvez transférer dans un sac zippé ou un contenant scellé et conserver congelé jusqu'à 3 mois. Raviolis congelés peuvent être bouillis directement à partir du congélateur, mais ils peuvent prendre seulement 3 minutes au lieu de 2 minutes pour cuisiner.
Avez-vous des restes de raviolis cuits? Essayez de les manger froids pour un goût frais et printanier!