Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 410
Fat - 22g
Glucides - 38g
Protéine - 20g
Temps total 45 min
Préparation 45 min , cuire 0 min
Portions 4 (2 petits pains + 2 t de sauce chacun)
Obtenir des légumes partout où vous pouvez est la clé d'un mode de vie sain et nutritif. Avec les légumes et le tofu emballés soigneusement dans ces rouleaux, l'étoile de la recette peut briller à travers la sauce trempette aux arachides.
Le beurre de cacahuètes est irrésistible comme toujours et la sauce contient également du gingembre, qui combat les nausées, contrôle l'inflammation et peut jouer un rôle protecteur contre le cancer.
Ingrédients
- 1 paquet de 14 onces de tofu extra ferme, égoutté
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame noir
- 2 carottes moyennes
- 4 petits oignons verts
- 2 tasses d'épinards
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre
- 8 emballages de papier de riz / rouleaux de printemps
- 1/3 tasse de beurre d'arachide (crémeux ou croquant)
- 3 cuillères à soupe tamari ou sauce soya faible en sodium
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de cassonade ou de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1/2 cuillère à café de sauce à l'ail et au chili
Préparation
1. Appuyez sur le tofu en enveloppant le bloc dans un torchon propre et en plaçant une poêle avec une grande boîte (c.-à-d. Une grande boîte de tomates) sur le dessus de la poêle. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes. Déballer le tofu et les couper en allumettes.
2. Placer les graines de sésame dans un bol peu profond et rouler les bâtonnets de tofu dans les graines de sésame, en pressant doucement pour que les graines collent au tofu.
3. Julienne les carottes ou les couper en fines lanières.
Trancher finement les oignons verts et hacher les épinards. Gardez les herbes entières.
4. Pour assembler: Préparez un bol d'eau à température ambiante et posez un torchon sur le comptoir. En travaillant avec un emballage de riz à la fois, trempez l'emballage dans l'eau pendant environ 15 à 30 secondes pour ramollir. Déposez-le sur le torchon. Posez environ deux allumettes de tofu au centre de l'emballage avec une petite quantité de carottes, d'échalotes et d'épinards avec quelques herbes. Pliez le haut et le bas de l'emballage vers le centre, enroulez le rabat droit sur toute la garniture et enroulez-le comme un burrito jusqu'à ce qu'il colle de l'autre côté. Répétez avec les emballages restants et le remplissage.
5. Pour faire la sauce: Fouetter ensemble le beurre d'arachide, le tamari, l'huile de sésame, le gingembre, le sucre brun, le vinaigre et la sauce chili à l'ail. Goûter et ajuster les assaisonnements au besoin.
6. Servir les rouleaux d'été avec la trempette sur une assiette, ou les emballer dans un récipient hermétique pour le déjeuner à emporter.
Variations d'ingrédients et substitutions
Servez ces rouleaux d'été au tofu avec n'importe quelle sauce que vous désirez! Essayez-les avec du hoummos de betterave rouge rôti ou un yogourt grec et une trempette de concombre. Un hummus de betterave rouge fournira plus de fibres, de vitamine A et de potassium, tandis qu'une trempette au yogourt grec offrira plus de calcium et de protéines.
Jouer avec des trempettes et des sauces animent un plat afin que vous puissiez profiter des variations de vos plats préférés, et même les adapter à votre humeur et à l'heure de la journée. Peut-être une sauce plus légère ou trempette est préférable pour le milieu d'une journée de travail trépidante, tandis qu'un plus chaud, plus savoureux est parfait pour un repas de fin de journée.
Conseils de cuisson et de service
Essayez d'associer cette recette avec une soupe. Pensez au gaspacho froid en été et à la courge chaude ou à la soupe miso en automne et en hiver.