Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 332
Fat - 8g
Glucides - 55g
Protéine - 10g
Temps total 40 min
Préparation 15 min , cuire 25 min
Portions 6 (1 tasse chacune)
Cette version simple et allégée d'un classique asiatique vous épatera en allumant vos sens avec un soupçon de chaleur de jalapenos. De plus, c'est une option végétarienne à faible teneur en matière grasse avec le tofu comme principale source de protéines. Il offre également des propriétés anti-inflammatoires de gousses d'ail entières, ainsi que des graisses saines de cacahuètes croquantes sur les nouilles de riz. Selon le régime MIND, vous devriez manger des noix la plupart du temps - au moins 5 fois par semaine, en partie parce qu'elles sont riches en vitamine E, un nutriment qui protège le cerveau.
Ce plat est également une bonne base pour ajouter une variété de légumes. Avec le régime MIND axé sur les légumes - avec au moins une portion quotidienne montrant les avantages contre le déclin cognitif - ce pad végétarien thai s'inscrit parfaitement dans un menu sain pour le cerveau. Mélanger dans les légumes-feuilles pour lui donner un coup de pouce extra-spécial!
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 petit jalapeno, graines et membranes enlevées, émincées
- 1/2 tasse de champignons, tranchés
- 1 paquet de tofu, égoutté et coupé en cubes
- 1 paquet pad nouilles de riz thaï
- 1/4 tasse de jus de citron vert
- 1/4 tasse de sauce soja faible en sodium
- 1 cuillère à soupe de miel
- pincée chipotle poivre rouge écrasé
- 1/2 tasse d'arachides hachées grossièrement
- 1/2 tasse de carottes, déchiquetées
- 2 cuillères à soupe de coriandre
Préparation
- Sur la cuisinière à feu moyen-élevé, placer un wok ou une casserole profonde et ajouter l'huile, l'ail, les poivrons, les champignons et le tofu. Faire sauter jusqu'à ce que le tofu brunisse et que les légumes soient ramollis.
- Préparer les nouilles selon les instructions du paquet. Ajouter les nouilles cuites au wok ou à la poêle avec le mélange de tofu et de légumes.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de lime, la sauce soja, le miel et le poivre concassé. Verser sur le tofu et les légumes. Mélanger ensemble tout en restant sur la chaleur. Retirer quand complètement chauffé.
- Répartir le plat de nouilles parmi six bols. Garnir chacune d'une pincée de cacahuètes, de carottes et de coriandre, si désiré.
Variations d'ingrédients et substitutions
Au lieu de tofu, n'hésitez pas à ajouter la poitrine de poulet ou la poitrine de dinde hachée si vous n'êtes pas végétarien.
Mélanger les légumes verts à feuilles mixtes, les pois mange-tout ou le brocoli pour ajouter une touche de vert au plat.
Pour une version sans noix, utiliser de l'huile de pépins de raisin pour faire sauter les légumes et garnir de tranches de radis croquantes.
Conseils de cuisson et de service
Servir ce plat immédiatement, chaud, avec des baguettes. Conservez les restes dans le réfrigérateur pendant quelques jours. Ajouter plus de vinaigrette aux restes après réchauffage, si elle a besoin d'un regain de saveur.