3 meilleures marques de sauce Worcestershire pour les mangeurs sans gluten
Il est facile de trouver une sauce Worcestershire sans gluten. Lea et Perrins, la marque la plus populaire, est sans danger pour ceux qui mangent sans gluten , et il existe plusieurs autres choix, y compris un sans gluten et végétalien (la plupart des sauces Worcestershire contiennent des anchois, ce qui signifie qu'ils ne sont pas végétariens ou végétalien).
Cependant, la plupart des sauces Worcestershire vendues aux États-Unis ne sont pas considérées comme étant sans danger pour l'alimentation sans gluten.
Il y a trois marques qui sont sûres. Les marques de sauce Worcestershire sans gluten comprennent:
- La sauce Worcestershire du français
- Lea et Perrins Original (aux États-Unis seulement)
- La sauce Worcestershire GF / CF du magicien (aussi végétalienne)
La sauce Worcestershire tire sa saveur distinctive du tamarin, qui produit des gousses utilisées dans les cuisines du monde entier. Cependant, il obtient généralement sa couleur brun foncé distincte de la sauce de soja, et qui n'est souvent pas sans gluten. La sauce de soja est le plus souvent l'ingrédient problématique de la sauce Worcestershire.
Par conséquent, vous ne pouvez pas consommer n'importe quelle marque de sauce Worcestershire et supposer que c'est bon, parce que les chances sont bonnes qu'elle inclura la sauce de soja à base de blé. Lisez la suite pour les meilleures sauces Worcestershire à acheter lorsque vous suivez le régime sans gluten.
Liste des marques de sauce sans gluten Worcestershire
Voici la liste des marques de sauce Worcestershire disponibles aux États-Unis, plus ce que leurs entreprises ont à dire à propos de leur statut sans gluten:
- Annie's Homegrown . Contient du gluten. Beaucoup de gens se tournent vers Annie pour les alternatives végétaliennes et biologiques aux aliments traditionnels, et certains des produits de la marque sont sans gluten. Malheureusement, la sauce Worcestershire d'Annie contient du blé de sauce de soja classique. Dirigez-vous.
- Bourbon Barrel . Contient du gluten. La sauce Worcestershire de Bourbon Barrel est différente de la sauce populaire: elle est faite de sorgho et de vinaigre de cidre de pomme, ce qui lui donne une saveur plus douce et tendre, végétarienne (pas d'anchois) et vieillie en fûts de bourbon. Malheureusement, il contient également de la sauce soja classique contenant du blé. Le vieillissement du fût de bourbon pourrait être problématique du point de vue du gluten (puisque certaines personnes réagissent au bourbon, qui est fabriqué à partir des grains de gluten de blé et d'orge). Mais c'est définitivement problématique à cause de la sauce soja conventionnelle au blé. Ce n'est pas sans gluten, alors évitez.
- Bull-Dog . Aucun ingrédient de gluten. Ceci est une marque japonaise de sauce Worcestershire qui est également disponible aux États-Unis à travers Amazon et d'autres points de vente. La société basée à Tokyo, avec son emblème de bouledogue à l'air fougueux, fabrique plusieurs condiments populaires différents, principalement pour les marchés japonais et chinois. La sauce Worcestershire de Bull-Dog n'inclut pas les ingrédients à base de gluten (notamment la sauce de soja au blé). Toutefois, l'entreprise fabrique d'autres sauces avec des ingrédients à base de gluten dans le même établissement, de sorte que vous ne pouvez pas compter sur cette protection contre la contamination croisée du gluten.
- Français . Sans gluten. C'est l'une des marques les plus populaires de sauce Worcestershire aux États-Unis. Elle contient du vinaigre distillé (dérivé des grains de gluten), de la mélasse, du sirop de maïs, du caramel (sans gluten), des anchois, du tamarin et des épices. Cette marque est souvent utilisée dans les restaurants et dans d'autres applications de restauration. La sauce Worcestershire française est étiquetée «sans gluten» par la société.
- Heinz . Aucun ingrédient de gluten. Cette sauce Worcestershire contient du vinaigre blanc distillé (qui provient le plus souvent du maïs), de la mélasse, du sirop de maïs à haute teneur en fructose, de la sauce de soja non à base de blé et diverses épices. La politique de la société Kraft Heinz est d'étiqueter clairement les sources de gluten, et aucune n'est présente dans cette sauce, donc elle ne contient pas d'ingrédients de gluten. Cependant, Kraft Heinz ne le considère pas comme sans gluten, potentiellement à cause du gluten non déclaré dans les ingrédients provenant d'autres distributeurs, et potentiellement à cause de la contamination croisée du gluten lors du traitement.
- Heinz 57 Steak sauce avec Lea et Perrins . Contient du gluten. Oui, la sauce Lea et Perrins Worcestershire est sans gluten (voir ci-dessous), mais la sauce steak Heinz 57 ne figure pas sur la liste des sauces au steak sans gluten. Il contient de l'orge sous la forme de vinaigre de malt. Par conséquent, vous devriez éviter cela. Si vous voulez une sauce combinée steak sauce Worcestershire, envisager de mélanger une sauce sans gluten de cette liste avec une sauce steak sans gluten -il ya plusieurs bons choix.
- Lea et Perrins Original . Sans gluten aux États-Unis seulement. Lea et Perrins est la sauce Worcestershire que beaucoup de gens imaginent quand ils pensent "sauce Worcestershire". L'emblématique bouteille de papier avec son étiquette marron, noire et dorée est familière à la plupart des amateurs de sauce Worcestershire. Les ingrédients comprennent le vinaigre blanc distillé (qui peut être dérivé des grains de gluten), la mélasse, le sucre, l'oignon, les anchois, le tamarin, le poivron rouge et d'autres épices. Cette sauce, fabriquée par la Kraft Heinz Co., est étiquetée «sans gluten» aux États-Unis. Notez que dans les versions vendues au Canada et dans d'autres pays (et sur Amazon), le vinaigre distillé est remplacé par du vinaigre de malt à base d'orge, qui n'est pas sans gluten. Si vous voyagez, sachez toujours quelle version vous avez avant de la consommer. La version canadienne a une étiquette orange, il est donc facile de faire la distinction entre les deux versions. La politique de Kraft Heinz consiste à étiqueter clairement les sources de gluten, y compris l'orge, sur l'étiquette, donc si le premier ingrédient est du «vinaigre de malt» et non du «vinaigre distillé», ne le mangez pas.
- 365 Valeur quotidienne . Aucun ingrédient de gluten. 365 Everyday Value est la marque maison de Whole Foods. La sauce biologique Worcestershire de la société comprend du vinaigre blanc biologique (qui peut être dérivé des grains de gluten), de la mélasse biologique, du sucre de canne biologique, de la couleur caramel biologique et diverses épices biologiques. Le produit ne contient aucun ingrédient de gluten mais n'est pas étiqueté «sans gluten».
- La sauce Worcestershire GF / CF du magicien . Sans gluten. Si vous voulez une sauce Worcestershire sans gluten et végétalienne, cette sauce est probablement votre seule option (à court de faire la vôtre). La marque Wizard's, propriété du label bio Edward & Sons, propose cette sauce Worcestershire au vinaigre de cidre de pomme, au tamari ( sauce soja sans gluten ), à la mélasse biologique et au jus de canne, au tamarin et à diverses épices bio (champignons Shiitake). Notez qu'Edward & Sons fabrique deux versions différentes de la sauce Worcestershire: le Original Organic Vegan Worcestershire comprend de la sauce soja à base de blé, alors assurez-vous d'acheter la variété GF / CF (sans caséine sans gluten). Celui qui comprend de la sauce de soja à base de blé a une étiquette rouge et violette, alors que celui qui comprend tamari a une étiquette blanche et violette. La société note que la variété sans gluten a un goût légèrement plus sucré que le produit contenant du gluten.
- Vin et poivre Aucun ingrédient de gluten . Cette version non traditionnelle de la sauce traditionnelle Worcestershire comprend du sherry et du piment, ce qui en fait un peu plus une sauce au poivre de sherry plus épaisse qu'une sauce Worcestershire. Les ingrédients comprennent le vinaigre, le sirop de maïs, l'anchois, le tamarin, les épices, les poivrons rouges, le sucre et le vin de Xérès. La sauce Worcestershire de vin et de poivre n'inclut pas les ingrédients de gluten, selon l'entreprise. Le vinaigre utilisé peut inclure du vinaigre fabriqué à partir de grains de gluten.
Un mot de
Si vous cherchez une sauce omniprésente Worcestershire que vous trouverez dans n'importe quelle épicerie, vous êtes en sécurité avec Lea et Perrins Original, qui est considéré comme sans gluten. Si vous préférez une sauce végétalienne, le magicien est votre meilleur pari.
Il est important de noter que la sauce Worcestershire dans d'autres pays, notamment au Royaume-Uni et en Europe, contient souvent du gluten sous la forme de vinaigre de malt à base d'orge. Vous devriez éviter la sauce Worcestershire en voyage (et malheureusement, d'autres condiments, tels que le relish et les cornichons), sauf si vous savez avec certitude que le vinaigre de malt n'a pas été utilisé.
> Source:
> Fondation de la maladie coeliaque. Que devrais-je manger? Fiche descriptive.