Les marques de sauce à steak les plus populaires ne sont pas sans gluten
Pour vous procurer une sauce à steak véritablement sans gluten, vous devez vous aventurer au-delà des produits les plus populaires sur les étagères des magasins. A.1. La sauce à steak, numéro un des sauces à steak, n'inclut pas les ingrédients contenant du gluten, mais elle n'est pas fabriquée pour être sans gluten et peut donc ne pas être sans danger pour l'alimentation sans gluten. De plus, la sauce Heinz 57, qui est aussi populaire comme sauce à steak, contient du malt d'orge et n'est pas sans gluten.
Heureusement, il existe d'autres options pour les amateurs de steak qui veulent simplement de la sauce pour pimenter leur viande. Les options de sauce au steak sans gluten comprennent:
- Dale's Steak Assaisonnement
- Golding Farms Vidalia Sauce au bifteck et à l'oignon
- Sauce Lea & Perrins Worcestershire
- Sauce et marinade à faible teneur en glucides LC Foods
- Sauce au steak de Paleochef
- Rufus Teague sauce au bifteck
- Stonewall Kitchen Roadhouse sauce au bifteck
- La nouvelle marinade Primal Classic & sauce de cuisson
Voici la vérité sur les ingrédients utilisés dans la sauce steak, ce que les entreprises disent sur le statut sans gluten de leurs sauces steak, celles qui sont recommandées à l'achat, et comment utiliser la sauce steak.
Ingrédients en sauce au bifteck
Les recettes pour la sauce au bifteck varient dans les détails - certains peuvent être plus sucrés ou plus épicés que d'autres, par exemple, tandis que d'autres peuvent compter davantage sur la saveur du vinaigre. Cependant, la plupart comprennent les ingrédients suivants: ketchup ou pâte de tomate, moutarde, sucre, sauce Worcestershire, vinaigre, sel et poivre et épices.
Pour qu'un steak sauce soit considérée sans gluten, tout ce qui y entre doit également être sans gluten (le fabricant aura besoin de ketchup sans gluten et d'épices sans gluten, par exemple).
En réalité, le principal ingrédient contenant du gluten jamais utilisé dans la sauce steak est le malt d'orge. Le malt d'orge est un ingrédient de la sauce Heinz 57 et est également plus communément trouvé dans les produits fabriqués au Royaume-Uni, par opposition aux États-Unis.
Cependant, la sauce steak est un condiment hautement transformé avec de nombreux ingrédients différents, ce qui rend la contamination croisée du gluten tout au long du processus d'approvisionnement et de fabrication des ingrédients un problème.
Le vinaigre - un ingrédient clé dans la sauce steak - peut également être un problème pour certaines personnes qui ne peuvent pas manger de gluten. Les fabricants obtiennent du vinaigre distillé à partir d'un certain nombre d'ingrédients différents, y compris le blé. Une fraction de ceux qui réagissent au gluten réagissent également au vinaigre dérivé des grains de gluten , même si le processus de distillation est censé éliminer les molécules de gluten. Les sources de vinaigre dans les produits individuels de sauce à steak sont énumérées ci-dessous.
Statut sans gluten des marques de sauce au bifteck
Voici une liste des marques de sauce aux steaks disponibles aux États-Unis, plus ce que chaque fabricant a à dire sur l'état sans gluten du produit:
- A.1. Sauce au bifteck . Pas de gluten . A.1. La sauce au bifteck est un produit de Kraft Foods, qui n'étiquette pas la plupart de ses produits sans gluten mais qui appellera des ingrédients à base de gluten sur ses étiquettes (même si la loi ne l'exige pas). Le statut sans gluten de A.1. Steak Sauce fait l'objet de nombreux débats dans la communauté sans gluten. Mais la ligne de fond est que A.1. n'est pas étiqueté sans gluten , ce qui signifie que Kraft a des raisons de croire qu'il ne respecte pas la norme légale de la Food and Drug Administration des États-Unis, soit moins de 20 parties par million de gluten . A.1. La sauce au bifteck ne contient aucun ingrédient à base de gluten de gluten (selon la politique d'étiquetage sans gluten de Kraft, la société divulguerait une couleur caramel contenant du gluten, par exemple). Par conséquent, il est probable que le principal problème avec A.1. est le risque de contamination croisée par le gluten lors du traitement. Il y a de meilleurs choix de steak sauce là-bas si vous en avez besoin d'un sans gluten.
- Dale's Steak Assaisonnement . Sans gluten. Dale vient en deux variétés: original (étiquette rouge) et sodium réduit (étiquette verte). Ingrédients: sauce soja sans gluten, sucre, épices et glutamate monosodique (évitez donc ce produit si vous êtes sensible au MSG).
- Golding Farms Vidalia sauce à l'oignon et au bifteck . Sans gluten. Cette sauce à base de tomates contient du vinaigre distillé nature, du sirop de maïs riche en fructose, de la mélasse, des oignons Vidalia et des épices. Il est étiqueté sans gluten, ce qui signifie qu'il contient moins de 20 parties par million de gluten.
- Heinz 57 Sauce . Pas de gluten. Le vinaigre de malt, qui contient du malt d'orge, est un ingrédient du Heinz 57, alors évitez-le.
- Lea & Perrins . Sans gluten. Techniquement, Lea & Perrins est une sauce Worcestershire, pas une sauce steak-Worcestershire est une sauce plus foncée qui, contrairement à la sauce steak, ne contient généralement pas de tomates. Cependant, beaucoup de gens utilisent les deux types de sauces de façon interchangeable pour assaisonner leur steak. Lea & Perrins Original Worcestershire Sauce, fabriqué par la société Kraft Heinz, est étiqueté «sans gluten» par la société aux États-Unis (une version vendue au Royaume-Uni contient du vinaigre de malt et n'est pas sans gluten). Notez qu'il contient du vinaigre blanc distillé, qui est probablement dérivé du maïs mais peut être dérivé du blé.
- Sauce et marinade à faible teneur en glucides LC Foods . Sans gluten. Selon la société (qui se spécialise dans les aliments sans gluten, à faible teneur en glucides), cette sauce steak goûte plus comme Heinz 57 que A.1. sauce à steak. Ingrédients: vinaigre de cidre, stevia, sauce soja sans gluten et vin rouge. Notez qu'il contient moins de 2 pour cent de bourbon, qui est distillé à partir de grains de gluten . Bourbon est considéré par de nombreux experts comme étant sans gluten, mais certaines personnes y réagissent .
- Sauce au steak de Paleochef . Sans gluten. Ce produit, produit par Steve's Paleogoods, est sans gluten et sans additifs, sans conservateurs ni sucres raffinés. Il est sucré avec du miel et des raisins secs dorés et contient de l'huile d'olive. Deux types de vinaigre différents sont utilisés: le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge, tous deux dérivés du vin (pas de grains de gluten).
- Rufus Teague sauce au bifteck . Sans gluten. Ce produit est disponible en deux variétés: original (emballage vert) et épicé (emballage orange). Les deux sont non-OGM vérifiés, casher, et sans gluten, et sont mis en bouteille dans un flacon de whisky en verre réutilisable. Les ingrédients comprennent: le vinaigre (qui peut être dérivé des grains de gluten), la pâte de raisin, la pâte de tomate, le tamari (sauce de soja sans gluten), les anchois et les épices.
- Stonewall Kitchen Roadhouse sauce au bifteck . Sans gluten. Le produit Roadhouse de Stonewall Kitchen est une autre sauce à steak à base de tomates, assaisonnée de piments verts, de moutarde, de raisins secs et de mélasse. Il contient du vinaigre de vin rouge et du vinaigre balsamique. La société l'étiquette sans gluten (à moins de 20 parties par million de gluten).
- La nouvelle marinade Primal classique et sauce de cuisson . Certifié sans gluten. Cette marinade, faite par la petite marque The New Primal, est certifiée paléo et certifiée sans gluten par l'organisme de certification Gluten-Free (GFCO), qui nécessite moins de 10 parties par million de gluten (moins de gluten, mieux évidemment). Il est également sans produits laitiers, sans huile et sans sucre. Le produit contient des acides aminés organiques de noix de coco, le vinaigre de cidre de pomme, le concentré d'ananas, le concentré de jus de citron et les épices.
Un mot de
Il peut être difficile de trouver une vraie sauce au steak qui soit vraiment sans gluten dans votre épicerie locale, surtout si le magasin est plus petit ou n'est pas particulièrement bien approvisionné. Bon nombre des produits les plus populaires (y compris A.1. Steak Sauce) ne sont pas considérés comme sûrs sur le régime sans gluten.
Si vous voulez quelque chose à mettre sur votre steak et que vous êtes pressé, pensez à Sauce Lea & Perrins Worcestershire. Ce n'est pas une sauce steak techniquement, mais c'est savoureux et sans gluten ... et disponible dans la plupart des épiceries. Alternativement, planifier à l'avance pour la source des sauces steak vraiment sans gluten en ligne. Pour ceux qui s'en tiennent uniquement à des produits certifiés sans gluten , The New Primal est votre seul choix actuel.
Vous vous demandez comment utiliser la sauce steak? Vous pouvez l'utiliser avant de cuisiner dans une marinade: combiner assez de sauce pour couvrir votre viande avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et vos épices sans gluten préférées (oignon et poudre d'ail) dans un bol couvert ou un zip Fermez le sac en plastique pendant au moins une heure (de préférence plus) avant de griller votre bifteck. Vous pouvez également utiliser la sauce steak comme assaisonnement pour les plats d'accompagnement, comme garniture pour les hamburgers, ou même pour pimenter le chili maison.
> Source:
> Fondation de la maladie coeliaque. Que devrais-je manger? Fiche descriptive.