Bien sûr, les produits animaux et certains grains sont sortis, mais il y a encore beaucoup à manger
Lorsque vous suivez un régime végétarien ou végétalien sans gluten, vous savez qu'il y a une grande partie de l'épicerie que vous devez éviter: le comptoir de viande, une grande partie de la section des produits laitiers (si vous êtes végétalien ou sans produits laitiers) , l'allée du pain et les pâtes les plus conventionnelles, les soupes et les aliments surgelés.
Mais malgré ces restrictions alimentaires, il y a beaucoup de choses à manger. Vous avez juste besoin de choisir avec soin ... et n'oubliez jamais de vérifier les ingrédients et les étiquettes lorsque vous magasinez.
Voici ma liste d'aliments sans gluten et végétariens ou végétaliens. Je l'ai organisé par section de magasin pour le rendre plus facile pour vous de faire des emplettes sur votre régime. Pourtant, si vous cherchez plus d'informations sur ce qui est sûr et ce qui n'est pas sur votre alimentation, consultez cette liste complète des aliments sans gluten , ainsi que la façon de repérer les ingrédients laitiers cachés sur les étiquettes des aliments.
J'ai également inclus de nombreux liens sur les pages suivantes vers des listes d'aliments spécifiques (puces, vinaigrettes et pizzas surgelées) qui sont végétariens ou végétaliens, sans gluten.
Aller sans gluten et végétarien ou végétalien peut être difficile, car une grande partie de notre nourriture contient l'un ou l'autre ... sinon les deux. J'espère que cette liste vous aidera à faire la transition en douceur, et profiter de votre nouveau style de vie.
1 - Fruits et légumes
En tant que végétarien ou végétalien sans gluten, la section des produits alimentaires de l'épicerie devrait être celle dans laquelle vous passez le plus de temps - presque tout ce que vous y trouvez est à la fois sans gluten et végétalien.
Les quelques exceptions comprennent les aliments transformés, tels que les contenants de vinaigrette réfrigérée (la plupart contiennent des produits laitiers, ce qui est bon si vous êtes végétarien lacto-ovo mais ne fonctionne pas si vous êtes végétalien ou évitez simplement les produits laitiers) les pots de fruits avec sirop ajouté (la grande majorité sont bien, mais double-vérifier).
Vous pouvez également trouver des substituts de viande réfrigérés dans cette section, et vous rencontrerez souvent des problèmes avec ceux-ci - pas d'un point de vue végétarien ou végétalien (ils sont évidemment destinés à ce marché), mais d'un point de gluten sans vue. Malheureusement, bon nombre de ces substituts de viande contiennent des ingrédients dérivés du blé qui ne sont pas sans danger pour l'alimentation sans gluten. Vous aurez besoin de suivre votre consommation de protéines afin d' obtenir suffisamment de protéines sur le régime végétarien ou végétalien sans gluten .
Quand il s'agit de fruits ou de légumes congelés ou en conserve, les produits à ingrédient unique seront presque certainement végétariens / végétaliens. Cependant, ils peuvent ne pas être sans gluten, en fonction de la sensibilité du gluten. Vous devrez lire attentivement les étiquettes pour rechercher des avertissements indiquant que le produit a été traité dans une installation partagée ou sur du matériel partagé avec du blé .
Enfin, les fruits et légumes congelés ou en conserve contenant de multiples ingrédients peuvent être ou non sans gluten et / ou végétariens / végétaliens. Vous devrez donc scanner les étiquettes pour détecter la présence d'ingrédients dangereux.
2 - Pains, collations et pâtes
Vous achèterez certainement du pain, des pâtes et des collations sans gluten (en supposant que vous les mangiez) si vous suivez un régime végétarien ou végétalien sans gluten. Mais vous devrez surveiller attentivement vos étiquettes, surtout si vous êtes végétalien, car de nombreux fabricants de produits sans gluten utilisent des ingrédients tels que les œufs et le lait.
Quand il s'agit de pain sans gluten, vous pouvez envisager les produits Ener-G et Schar-les deux marques comprennent des options sans gluten, sans produits laitiers et sans oeufs. Vous pouvez également trouver des bagels végétariens et végétaliens sans gluten et des muffins anglais de fabricants sans gluten.
Si vous avez envie de biscuits, bon nombre des options les plus populaires sans gluten achetées en magasin sont végétariennes ou végétaliennes - vérifiez la liste des ingrédients pour être sûr. Si vous avez besoin de cookies végétaliens, les cookies de Lucy, Enjoy Life, Andean Dream et Nana's offrent tous des sélections.
Pendant ce temps, les collations végétariennes et végétaliennes sans gluten seront un peu plus faciles à trouver, car de nombreuses frites et biscuits sans gluten traditionnels omettent déjà les produits laitiers et les œufs.
Pour les pâtes végétariennes ou végétaliennes sans gluten, vos options s'étendent encore plus, car les ingrédients de pâtes comprennent généralement un mélange de farines, éventuellement avec une sorte de liant. Découvrez les pâtes de quinoa Ancient Harvest, faites avec un mélange de quinoa et de farine de maïs biologique non-OGM, ou de pâtes Jovial Foods, faites avec du riz brun et de l'eau. Les deux sont fabriqués dans des installations sans gluten, et le produit Jovial Foods est certifié sans gluten .
Les fabricants fabriquent également des bagels sans gluten , des muffins anglais sans gluten et des craquelins sans gluten dans des options végétariennes et végétaliennes.
3 - Soupes, pizza surgelée et plus
Comme vous pouvez l'imaginer, la plupart des aliments préparés traditionnels - pensez à la pizza, aux dîners congelés et aux soupes en conserve - ne sont pas sans danger pour les régimes végétariens ou végétaliens sans gluten. Mais si vous magasinez la section des aliments de santé par opposition aux allées d'épicerie régulières, vous aurez quelques choix décents.
J'ai identifié plusieurs alternatives de pizza surgelée végétalienne sans gluten sur le marché, plus une autre poignée qui vous conviendrait si vous mangez des œufs mais pas des produits laitiers. Alternativement, vous pouvez toujours faire votre propre pizza en utilisant votre choix de garnitures et une croûte vegan sans gluten.
Si vous mangez des produits laitiers, vous pouvez trouver des plats de macaroni végétarien sans gluten surgelés ou en boîte - Glutino et Amy en produisent chacun, tout comme Conte's Pasta. En outre, les entrées "juste ajouter de l'eau" de Thai Kitchen sont répertoriées comme vegan et sans gluten (à moins de 20 parties par million ). Amy fabrique également plusieurs «bols» végétaliens sans gluten, y compris des plats indiens - ils sont tous considérés comme sans gluten à moins de 20 parties par million (en savoir plus sur le gluten de trace: Pourquoi les parties de gluten par million de nombres comptent)
Pendant ce temps, plusieurs des soupes en boîte de Pacific Natural Foods et Imagine Foods sont répertoriées comme vegan et sans gluten (encore moins de 20 parties par million), et Gluten Free et GlutenFreeda d'Udi fabriquent des burritos sans gluten végétariens sans gluten (GlutenFreeda en fait aussi un qui est végétarien et sans produits laitiers).
Enfin, plus d'une demi-douzaine de sociétés ont produit des burgers végétariens et végétaliens sans gluten .
4 - Mélanges et fournitures de cuisson
En tant que végétarien sans gluten ou végétalien faisant des achats de pâtisseries, vous n'achèterez évidemment que des emballages «sans gluten». Mais vous devrez également faire attention aux ingrédients d'origine animale ... et malheureusement pour les végétaliens en particulier, beaucoup de possibilités différentes contiennent du lait ou des œufs.
Pourtant, les végétaliens ont quelques options. Cherrybrook Kitchen considère que sa gamme complète de mélanges sans gluten est végane, et que la plupart des mélanges de Pamela's Products sont également végétaliens - les gâteaux, les brownies, les biscuits et la pâte à crêpes y sont offerts. Glutino a un mélange brownie végétalien, et tout Wholesome Chow est sans gluten et végétalien.
Pendant ce temps, si vous mangez des produits laitiers ou des œufs, vous pouvez utiliser pratiquement tous les produits sans gluten sur le marché. Assurez-vous de vérifier les ingrédients.
Lors de la cuisson à partir de zéro, vous savez probablement que les produits de boulangerie tels que la fécule de maïs et la farine sans gluten sont végétariens et végétaliens acceptables. Mais tous les produits de boulangerie ne sont pas créés égaux sur le régime sans gluten: certains sont considérés comme sans gluten, tandis que d'autres ne le sont pas. Par exemple, toutes les farines d'avoine ne sont pas sans gluten , et certaines options de sucre sont meilleures que d'autres .
5 - Condiments et boissons
Acheter des condiments et des boissons est relativement facile lorsque vous êtes sans gluten et végétarien, surtout si vous mangez des produits laitiers et des œufs. Et ce n'est pas trop difficile même si vous êtes un végétalien sans gluten, soit.
Le ketchup , la salsa et la moutarde contiennent rarement des ingrédients d'origine animale, vous aurez donc seulement besoin de faire attention à leur statut sans gluten. Toutes les épices aromatisées aux animaux sont plus susceptibles d'être clairement étiquetées en tant que telles (attention aux mélanges d'assaisonnements), donc vérifiez simplement vos choix de gluten ajouté (oui, certains l'auront).
Les vrais vinaigrettes à base de mayonnaise ne seront pas efficaces pour les végétaliens (ils contiennent probablement des œufs et peut-être des ingrédients laitiers), mais ils seront efficaces pour les végétariens qui consomment ces ingrédients ... et il existe une grande variété de vinaigrettes sans gluten sur le marché.
Pendant ce temps, les vegans qui désirent une mayonnaise sans gluten peuvent se tourner vers Vegenaise, que l'entreprise considere sans gluten, ou bien utiliser un des vinaigrettes a base d'huile et de vinaigre sans gluten sur le marche.
Sur les boissons: de nombreuses boissons non alcoolisées sur le marché sont considérées comme sans gluten. Cela comprend un large choix de jus , de soda , de thé glacé , de boissons pour sportifs et de boissons énergisantes . Beaucoup sont également considérés comme appropriés pour les végétaliens (et par extension, les végétariens), bien que certains puissent contenir de la gélatine, de la cochenille (un colorant alimentaire rouge fabriqué à partir de coléoptères écrasés) ou de la gomme-laque.
Revérifiez vos étiquettes pour ces ingrédients, et recherchez les ingrédients de gluten en même temps - la plupart des boissons sans alcool sont sans gluten, mais certains ne le sont pas.
Et enfin, si vous voulez profiter d'une boisson alcoolisée, vous faites face à plusieurs pièges. Tous les alcools ne sont pas sans gluten . La bière conventionnelle est un exemple évident d'une boisson non-gluten-libre, mais certaines personnes réagissent également à l'alcool distillé dérivé des grains de gluten.
Et même si la boisson que vous trouvez est sans gluten, elle peut ne pas être végétarienne ou végétalienne. De nombreux produits de la bière et du vin sont clarifiés à l'aide de substances animales telles que la gélatine, l'albumine d'oeuf et la caséine. crème (pensez whisky irlandais crème) ou de miel.
Heureusement, il existe de nombreux vins végétaliens sur le marché (vous devrez peut-être appeler des fabricants pour confirmer le statut végétalien d'un vin particulier), et même quelques bières végétaliennes sans gluten, y compris Green's Original Gluten-Free et Harvester Brewing.
6 - Un mot de
Si vous êtes végétarien ou végétalien sans gluten, il peut parfois sembler que la plupart des aliments vous sont interdits. Mais il y a vraiment beaucoup de choses que vous pouvez manger (même si vous devez faire plus de cuisine que la plupart des gens). N'oubliez pas de vérifier soigneusement les listes d'ingrédients et de surveiller votre consommation de protéines pour vous assurer d'en avoir assez.
> Source:
> Fondation de la maladie coeliaque. Que devrais-je manger? Fiche descriptive.