Les noix sont souvent les héros méconnus de la famille des noix. Alors que les amandes, les noix de cajou et les noix de pécan sont emballées de manière attrayante et faciles à attraper dans l'allée de la collation, les noix semblent être cachées parmi les ingrédients de cuisson à quelques allées. Nous avons également assisté à la popularité croissante du beurre d'amande et nous avons ri des campagnes publicitaires hilarantes à la pistache.
Maintenant - ne nous méprenez pas - ces autres noix sont des choix sains et savoureux ... mais le pauvre vieux monsieur noyer ne reçoit pas assez d'amour. Et croyez-moi, il a beaucoup à offrir.
En fait, à la fin de la récolte de noix (fin août à fin novembre), ces noix fraîchement cueillies et emballées inondent les épiceries, alors voici quelques raisons pour attraper un sac et quelques façons amusantes de les engloutir.
La panne du "Nut"
Les noix sont une excellente source de vitamine B1, de vitamine B6, d'acide folique, de phosphore, de magnésium, de cuivre et de gras monoinsaturés. Ils sont également la seule noix qui est une source importante d'ALA, l'acide gras oméga-3 à base de plantes. Ces graisses essentielles aident à diminuer l'inflammation, sont importantes pour le fonctionnement cognitif et aident à réduire le risque d'arthrite, de cancer et de maladie cardiaque. Alors que les noix fournissent 2,6 grammes d'ALA par portion, les «noisettes», les noix de pécan, ne fournissent que 0,5 gramme par portion.
Nut-si minable;)
Les avantages
Oodles des études de recherche ont montré que toutes les noix, y compris les noix, peuvent aider à réduire le taux de cholestérol malsain dans votre sang et, par conséquent, réduire votre risque de maladie cardiaque. Lorsqu'ils sont consommés dans le cadre d'un régime méditerranéen (pensez aux poissons, huiles, fruits, légumes, noix et graines), ils réduisent le risque de maladies cardiovasculaires et d'AVC.
Les noix elles-mêmes diminuent les réactions physiques malsaines au stress et améliorent l'humeur chez les mâles. Ils ont également été montré pour aider à réduire le risque de diabète de type 2 chez les femmes et stabiliser la glycémie.
Une idée de noyer-ty pour tout le monde
Pour récolter les bénéfices des noix, essayez de manger une once - environ une poignée - par jour. C'est environ 12 moitiés de noix. Besoin d'inspiration? Découvrez les recettes délicieuses de la California Walnut Commission et mes conseils simples ci-dessous:
- Raw: Si vous êtes nouveau à manger des noix, nous suggérons d'abord simplement saisir une poignée brute. Vous verrez que leur saveur est fruitée, terreuse et acidulée. Les noix foncées ont une saveur sucrée et caramélisée. Cependant, ils coûtent moins cher à l'épicerie que les variétés plus légères. Pourquoi? Les magasins de détail pensent qu'ils sont moins esthétiques. Si vous envisagez d'essayer les noix crues, assurez-vous de les conserver au réfrigérateur pour les empêcher de rancir; ils resteront frais jusqu'à une année complète.
- Grillé: Pour une touche à la saveur crue, essayez de griller des noix. L'application de chaleur contribue à intensifier leur saveur, faisant ressortir un goût charnu. Mélanger les noix grillées sur une salade fraîche ou dans un yogourt faible en gras. Ils se marient aussi bien avec des raviolis au blé entier ou servent de garniture délicieuse sur des soupes mélangées.
- Tartinade aux noix de piment rouge: Lorsque vous êtes prêt à préparer un nouveau plat, essayez ma tartinade aux noix de piment rouge. Utilisez-le comme du houmous et étalez-le sur pratiquement n'importe quoi (hamburgers, poisson, légumes, etc.).
- Pâtes aux poils d'ange avec potiron rôti, sauge et noix: Lorsque vous êtes prêt à concocter un nouveau plat, essayez mes pâtes aux poils d'ange avec de la citrouille rôtie, de la sauge et des noix. Cette nouvelle touche sur les pâtes traditionnelles est le moyen idéal pour profiter des saveurs de l'automne. Mes enfants chantaient même ses louanges!
La prochaine fois que vous êtes à l'épicerie, jetez un coup d'œil. Où sont les noix? Sont-ils cachés ou affichés fièrement avec leurs autres noix?
En mangeant plus d'entre eux et en découvrant vraiment leurs saveurs délicieuses, nous pouvons honorer Ol 'Monsieur Noyer et veiller à ce qu'il ne détient plus le titre de héros méconnu.
Par Joy Bauer, MS, RDN, CDN, expert en santé et nutrition pour le Today Show de NBC et fondateur de Nourish Snacks.
> Sources:
> Jenkins, DJA, Hu, FB, Tapsell, LC, Josse, AR et Kendall, CWC (2008). Bénéfice possible des noix dans le diabète de type 2. The Journal of Nutrition, 138 (9), 1752S-1756S.
> Njike, VY, Ayettey, R., Petraro, P., Treu, JA et Katz, DL (2015). L'ingestion de noix chez les adultes à risque de diabète: effets sur la composition corporelle, la qualité de l'alimentation et les mesures du risque cardiaque. British Medical Journal Ouvert Diabetes Research & Care, 3 (1).
> Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvado, J., Covas, M.-I., Corella, D., Aros, F., et al. (2013). Prévention primaire des maladies cardiovasculaires avec un régime méditerranéen. The New England Journal of Medicine, 368, 1279-1290.