Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 234
Fat - 0g
Glucides - 48g
Protéine - 14g
Temps total 35 min
Préparation 15 min , cuire 20 min
Portions 4 (1 poire + 1/2 tasse de yogourt chacune)
Le braconnage est un terme qui signifie mijoter doucement, et le pochage des poires est un excellent moyen de préserver les fruits de l'automne. Le liquide de braconnage est fabriqué à partir d'un mélange d'eau, de miel et de gingembre, qui se transforme en un breuvage immunisant.
Le gingembre est un remède commun pour soulager les symptômes de nausées et de troubles digestifs, et sa saveur épicée complète la douceur du miel. Les abeilles font du miel à partir du nectar des plantes à fleurs, et le type de plante peut jouer un rôle dans la couleur et la teneur en antioxydants du miel.
En général, le miel est connu pour ses propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et apaisantes, et il est même utilisé comme médicament. Essayez d'acheter du miel au marché des fermiers de votre région pour obtenir une variété faite à partir de plantes indigènes de la région où vous vivez. Le miel cru local peut également jouer un rôle dans la réduction des allergies.
Ingrédients
- 4 poires bosc à fermeté moyenne
- 4 tasses d'eau
- 3/4 tasse de miel
- 1/2-inch morceau de gingembre frais, pelé et tranché
- 2 tasses de yogourt grec nature sans gras
- 4 cuillères à soupe de liquide de braconnage de poire refroidie
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
Préparation
1. Dans une grande casserole, chauffer l'eau et le miel jusqu'à ce qu'ils soient chauds et que le miel soit dissous.
2. Ajouter les tranches de gingembre.
3. Ajouter délicatement les poires au liquide et couvrir d'une rondelle de papier parchemin avec un petit trou coupé au centre. Pour faire un cercle en parchemin, prenez un grand cercle ou carré de papier sulfurisé et pliez-le en triangle. Maintenez le point planant au-dessus du centre du pot que vous utilisez et coupez le papier excédentaire afin que le cercle s'adapte autour du diamètre du pot.
Découpez un trou au centre du cercle de parchemin pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant le braconnage.
4. Faites mijoter les poires à très faible ébullition jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, de 15 à 25 minutes.
5. Retirer du feu et laisser refroidir les poires dans leur liquide.
6. Pour préparer le yaourt: Mélanger le yogourt nature, le liquide de pochage de poire refroidi et l'extrait de vanille.
7. Servir les poires chaudes ou à température ambiante avec une cuillerée abondante de yogourt.
Variations d'ingrédients et substitutions
En plus du gingembre, vous pouvez ajouter un bâtonnet de cannelle, des grains de poivre noir, de la gousse de vanille, des clous de girofle entiers ou du zeste de citron au liquide de braconnage. Tout cela ajoute du parfum et de la saveur sans ajouter de calories supplémentaires.
Pour varier le plat fini, saupoudrer quelques pacanes grillées hachées sur le yogourt pour une dose supplémentaire de graisse et de protéines saines.
Conseils de cuisson et de service
Utilisez des poires fermes, presque sous-mûres pour cette recette. Cela les aidera à rester en forme quand ils mijotent dans le liquide de braconnage.
Avez-vous du liquide de braconnage supplémentaire? Utilisez-le pour adoucir le yogourt nature ou la farine d'avoine, ou remuez quelques cuillerées dans le thé chaud pour ajouter de la saveur et une touche de douceur.
Servir les poires pochées au chaud ou à température ambiante avec du yogourt grec nature sucré avec un liquide extra-poché et un extrait de vanille.