Recette au parmesan aubergine allégée

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 269

Fat - 16g

Glucides - 18g

Protéine - 14g

Temps total 65 min
Préparation 20 min , cuire 45 min
Portions 4

Envie de ce plat classique aubergine cuit au four, mais souhaite qu'il ait moins de calories grasses et au fromage? Avec quelques échanges intelligents, vous pouvez obtenir une portion de seulement 300 calories.

Cette recette savoureuse et satisfaisante met en valeur les attributs sains de la version old-school et la garniture de chapelure croustillante en fait un favori de la famille. Les produits de tomates cuites comme la sauce tomate sont plus élevés dans le lycopène antioxydant anti-inflammatoire, en plus de réduire les aliments frits (tels que le parme traditionnel aubergine) peuvent aider à réduire l'inflammation.

Ingrédients

• 1 aubergine moyenne, coupée en 12 morceaux
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de sel kasher
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 tasse de sauce marinara
• 1 ½ tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé
• 3 cuillères à soupe de chapelure panko de blé entier
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• ½ tasse de feuilles de basilic frais

Préparation

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Placer les tranches d'aubergines sur une plaque à pâtisserie.
3. Badigeonner d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et d'origan.
4. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit tendre.
5. Retirer du four et réserver pour refroidir légèrement.
6. Placer une cuillère à soupe de sauce marinara dans le fond d'un plat de cuisson carré et étendre pour enduire légèrement le fond.
7. Placer quatre morceaux d'aubergine dans le plat et garnir chacun d'une grosse cuillerée de sauce. Saupoudrer du 1/3 du fromage mozzarella.

1. Répétez les couches 2 fois plus avec l'aubergine restante, la sauce et le fromage.
2. Pour la garniture, mélanger l'huile d'olive restante, la chapelure et le parmesan; bien mélanger.
3. Répartir uniformément la chapelure sur le dessus de l'aubergine en couches.
4. Mettre au four et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et que la garniture soit dorée.
5. Laisser refroidir 10 minutes et servir avec des feuilles de basilic déchirées.

Variations d'ingrédients et substitutions

Si vous avez envie de parmesan au fromage ricotta, faites un mélange avec ¾ tasse de fromage ricotta partiellement écrémé et ¾ tasse de mozzarella émincée partiellement écrémée et utilisez-la à la place des 1 1/2 tasse de fromage râpé. Le nombre de calories finira à peu près la même chose.

Conseils de cuisson et de service

Pour une préparation simplifiée des repas, rôtir l'aubergine jusqu'à deux jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur; assembler et cuire comme indiqué.