Cette délicieuse recette de mijoteuse ou de coq au vin sur la cuisinière est pauvre en glucides et riche en protéines. C'est un plat sans gluten qui peut être un plat unique.
J'apprécie de faire cette recette pendant les mois d'hiver, en la démarrant dans la mijoteuse le matin, de sorte qu'elle soit prête quand je rentre à la maison pour le dîner. Il se marie bien avec les côtés des légumes d'hiver tels que les choux de Bruxelles et le brocoli.
Nutrition: Environ 200 calories par portion, 34 grammes de protéines, 2 grammes de matières grasses, 3 grammes de glucides.
Donne 6 portions
Ingrédients
6 poitrines de poulet désossées et sans peau de 5 onces ou quantité équivalente d'alevins de poulet désossés et sans peau
1 1/2 tasse de bouillon de poulet sans gras
3/4 tasse de vin rouge
4 onces de champignons tranchés
8 oignons perlés ou 1 tasse d'oignons verts hachés
1/2 cuillère à café de bacon ou de bacon artificiel
1 cuillère à café de thym séché
2 cuillères à café de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'eau froide
sel et poivre au goût
Option: ajouter 1 livre de pommes de terre ou de pommes de terre coupées en morceaux. Cela ajoute des hydrates de carbone et des calories, mais en fait plus d'un repas complet traditionnel.
Option: Mon mari a une allergie alimentaire à l'oignon donc je les laisse habituellement dehors.
Préparation
- Méthode de mijoteuse: Mettre le poulet, le bouillon de poulet, le vin, les champignons, les morceaux de bacon, le thym (et les pommes de terre si désiré) dans une mijoteuse à feu doux pendant 4 à 8 heures.
- Méthode de la cuisinière: Placer le poulet, le bouillon de poulet, le vin, les champignons, les lardons, l'estragon (et les pommes de terre si désiré) dans une grande casserole et porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Retirer le poulet, les pommes de terre et la plupart des champignons, en gardant le liquide dans la casserole ou la mijoteuse. Si vous utilisez une mijoteuse, placez la mijoteuse au maximum.
- Dans une tasse, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide, l'ajouter au liquide réservé et remuer.
- Porter à ébullition en remuant et laisser cuire jusqu'à épaississement. Sel et poivre comme désiré.
- Servir chaque poitrine avec 1/6 de la sauce.
Servir des suggestions et des notes
Servir avec des côtés de légumes cuits à la vapeur ou rôtis. Les légumes verts tels que le brocoli, les choux de Bruxelles rôtis ou les pois mange-tout constituent une assiette colorée et attrayante. Si vous préférez le servir avec une salade fraîche, cela fait un joli changement de texture à travers le repas.
Si vous n'avez pas complètement oublié le gluten et les glucides, une tranche de pain ou un petit pain est excellent pour égoutter la sauce.
Vous pouvez déguster les restes pour le déjeuner ou le dîner le lendemain. Réchauffer au micro-ondes pendant une minute ou plus par portion, jusqu'à ce qu'il soit chaud. La sauce peut rester en forme de gel et moins attrayante en apparence, de sorte qu'il est préférable pour le plaisir personnel plutôt que de servir aux clients ou les mangeurs difficiles.
Vous pouvez geler les restes pour une utilisation ultérieure, avec la même mise en garde que la sauce peut ne pas être visuellement attrayant une fois réchauffé.