Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 222
Fat - 8g
Glucides - 11g
Protéine - 24g
Temps total 215 min
Préparation 20 min , cuire 195 min
Portions 6
Ce copieux plat à base de tomates et de tomates cuit dans une alternative plus saine au poulet cacciatore traditionnel, qui inclurait la peau du poulet et peut-être pas autant de légumes. Cacciatore signifie "chasseur" en italien parce que ce plat était à l'origine fait avec une prise de chasseur comme le lapin, le faisan ou le sanglier. Au fil du temps, et surtout en Amérique, cacciatore est venu à inclure le poulet au lieu de la viande de gibier.
Cela peut prendre un peu plus d'effort, mais plutôt que de cuisiner tous les ingrédients à la fois, ce plat fait mieux dans une méthode en deux parties. Tout d'abord, vous devez faire sauter les légumes, réduire le liquide et ajouter la pâte de tomate, avant de combiner avec le poulet dans la mijoteuse . Sinon, le plat peut devenir trop liquide.
L'ajout de croûte de fromage parmesan est une astuce qui ajoute une savoureuse profondeur de saveur à la sauce. C'est facultatif, mais si vous avez du parmesan dur dans le frigo, ça vaut vraiment le coup d'essayer.
Ingrédients
- Cuisses et cuisses de poulet de 3 livres (sans os sans peau)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1 poivron vert moyen (haché)
- 8 oz crimini brun (ou champignons portobello, grossièrement hachés)
- 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 (14 onces) canettes de tomates (hachées)
- 2/3 tasse de vin sec (blanc ou rouge)
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement à l'italienne (ou 1 cuillère à café d'origan, de basilic et de thym)
- 1/3 tasse de pâte de tomate
- Facultatif: pincée de sucre ou d'édulcorant naturel
- Facultatif: 1 pouce de zeste de parmesan
Préparation
- Placer le poulet dans une cocotte mijoteuse sur le dessus et couvrir. Alternativement, vous pouvez faire dorer le poulet dans une poêle avec un peu d'huile et ensuite transférer dans la mijoteuse. Vous pouvez utiliser la même poêle pour faire cuire les légumes.
- Chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle. Faites cuire l'oignon et le poivron vert pendant 2 à 3 minutes, puis ajoutez les champignons et faites cuire 2 minutes; Ajouter l'ail et cuire pendant une autre minute.
- Ajouter les tomates hachées, le vin, les herbes, et plus de sel et de poivre au goût. Laisser mijoter de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement bouilli. Goûter et ajuster les assaisonnements, si nécessaire. Si le goût est dur ou acide, ajoutez juste une touche d'édulcorant (une pincée de sucre ou une goutte de Sweetzfree peut faire l'affaire).
- Ajouter la pâte de tomates et le zeste de parmesan, si désiré, et mélanger. Placer le poulet dans la mijoteuse et déposer le mélange de tomates sur le dessus du poulet. Cuire 3 heures à feu vif ou 6 à 8 heures à feu doux. Environ 30 minutes avant que vous soyez prêt à manger, vérifiez et ajustez les assaisonnements une fois de plus.
Substitutions d'ingrédients
Si vous préférez un poulet désossé, utilisez 8 ou 9 cuisses de poulet désossées. N'hésitez pas à ajouter ou à remplacer des légumes dans cette recette-essayez des cœurs d'artichauts, des olives noires, ou ajoutez-y quelques câpres pour une fermeture éclair supplémentaire. Assurez-vous de goûter avant d'ajouter du sel supplémentaire car les câpres sont assez salées.