Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 193
Fat - 15g
Glucides - 8g
Protéine - 8g
Temps total 15 min
Préparation 15 min , cuire 0 min
Portions 3
Bien que seulement quelques ingrédients, cette simple salade d'épinards est sûr de satisfaire. La vinaigrette tiède à saveur de bacon est un bon mélange d'aigre-douce, combinant le vinaigre avec un peu de sucre. La vinaigrette est faite à partir de la graisse de bacon qui en résulte, ce qui peut sembler une indulgence, mais ce n'est que quelques cuillères à soupe.
Cette version de la salade d'épinards classique chaude (ou flétrie) peut facilement être transformée en un repas en ajoutant du poulet cuit haché, de la dinde, ou même du poisson ou du tofu. L'oeuf haché est également une option classique. Si vous voulez plus de légumes, les champignons et le poivron rouge fonctionnent particulièrement bien.
Ingrédients
- 1 (9 à 10 onces) paquet bébé épinards
- 4 morceaux de bacon (coupe épaisse ou 6 morceaux)
- 1/4 tasse d' oignon (émincé)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre (ou la même quantité que la graisse de bacon)
- 1 pincée de sel
- 2 pincées de poivre
- 2 cuillères à café de sucre (ou substitut de sucre équivalent)
Préparation
- Mettez les épinards (et les autres légumes si vous le souhaitez) dans un grand bol. Les épinards se rétréciront dans la vinaigrette chaude, mais il faut de la place pour travailler.
- Hacher le bacon et faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer avec une cuillère à égoutter et égoutter sur des serviettes en papier.
- Si vous aimez une salade légèrement habillée, laissez environ 2 cuillères à soupe de graisse de bacon dans la poêle. Si vous voulez plus de vinaigrette, laissez plus de graisse et ensuite l'équilibrer avec plus de vinaigre et un peu plus d'édulcorant plus tard.
- Cuire l'oignon dans la graisse pendant 2 à 3 minutes, puis ajouter l'ail, en faisant cuire pendant 15 à 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il commence à devenir parfumé. Veillez à ne pas brunir l'ail ou il deviendra amer.
- Ajouter le vinaigre et gratter les morceaux bruns dans la poêle. (Le vinaigre semble puissant, mais il se mélange rapidement avec la chaleur et l'édulcorant.) Ajouter le sel, le poivre et l'édulcorant. Remuer pour dissoudre, et verser la vinaigrette sur les épinards.
- Mélanger les épinards (les pincettes fonctionnent bien) jusqu'à ce qu'ils soient enrobés. Transférer dans des assiettes individuelles ou des bols et garnir de bacon frit. Ajoutez d'autres garnitures si vous le souhaitez.
Notes et compléments d'ingrédients
Il n'y a vraiment pas beaucoup d'édulcorant dans cette recette, mais si vous décidez que vous préférez utiliser un substitut de sucre, assurez-vous de n'utiliser que le montant équivalent. Stevia, par exemple, est beaucoup, beaucoup plus sucré que le sucre et donc vous avez seulement besoin d'un peu. 1 tasse de sucre équivaut à 1 cuillère à thé de stevia, donc pour 2 cuillères à café de sucre, vous aurez probablement besoin seulement d'une petite pincée de stévia.
Pour transformer cette salade en un repas plus substantiel, vous pouvez ajouter plusieurs autres légumes ainsi qu'une protéine. Des champignons tranchés - comme le crimini ou le shiitake - accompagnés de poivrons grillés, de coeurs d'artichauts et de poulet grillé feraient un délicieux plat principal digne de servir à n'importe quel invité.