Recette étonnante muffins de noix de citrouille

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 161

Fat - 7g

Glucides - 23g

Protéine - 4g

Temps total 19 min
Préparation 7 min , cuire 12 min
Portions 12 (1 muffin chacun)

La citrouille n'est pas juste pour l'automne. Ces muffins à la citrouille sont une victoire à la fois pour le goût et la nutrition. Les enfants auront l'impression de manger un dessert, mais ils auront aussi une bouche pleine de bonne nutrition.

Nous avons une maison divisée quant à savoir si des pépites de chocolat devraient être ajoutées, alors nous en fabriquons avec et sans. Vous pouvez adapter les noix et les pépites de chocolat pour répondre aux goûts et aux aversions de votre famille.

Si vous n'utilisez pas de produits laitiers, envisagez de remplacer le lait par un lait écrémé comme le lait d'amande. Pour couper un peu plus de calories et de la graisse, vous pouvez également remplacer la compote de pommes pour l'huile.

Ingrédients

• 1 gros oeuf
• 1/2 tasse de purée de citrouille (en conserve ou maison)
• 1 tasse de lait réduit en gras
• 1/2 tasse de sucre brun emballé
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 3/4 tasse de farine de blé entier
• 3/4 tasse de farine tout usage non blanchie
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1/3 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 375 degrés et utilisez un aérosol de cuisson antiadhésif pour pulvériser votre mini moule à muffins.
2. Dans un grand bol, ajouter l'œuf, la purée de citrouille, le lait, le sucre brun, l'huile et l'extrait de vanille et remuer. Ensuite, ajoutez la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle et fouettez.
3. Ajouter la farine aux ingrédients humides et remuer.
4. Ajouter les noix et les pépites de chocolat et remuez encore jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
5. Versez dans les mini moules à muffins jusqu'à ce que les trois quarts soient pleins.

1. Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
2. Laisser reposer dans la poêle pendant 5 minutes puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conserver dans un contenant ou un sac étanche à l'air. Ceux-ci se congèlent bien pour une utilisation ultérieure.