Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 95
Fat - 1g
Glucides - 18g
Protéine - 6g
Temps total 5 min
Préparation 5 min , cuire 0 min
Portions 4 (3/4 tasse chacune)
Vous pouvez concocter cette salade de courgettes au zeste de citron et d'aneth en quelques minutes et obtenir 6 grammes de protéines et 6 grammes de fibres par portion, ce qui est impressionnant pour un côté!
Les légumes copieux et hypocaloriques vous offrent un grand avantage: ils augmentent la portion de votre repas et augmentent l'une des parties les plus importantes du profil nutritionnel de votre recette. Obtenir plus de fibres dans votre journée est la clé de la santé cardiaque, un système digestif fonctionnant bien, et même le maintien du poids. Si vous souffrez de brûlures d'estomac, il est important de contrôler votre poids pour gérer la maladie. De plus, les aliments protéinés riches en fibres et à base de plantes vous remplissent de petites portions, ce qui vous aide à contrôler encore plus votre apport calorique.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes, coupées en rubans avec un éplucheur de légumes
- 1 tasse de petits pois verts
- 1 tasse de haricots noirs
- 2 cuillères à soupe d'aneth, haché
- le zeste du 1/2 citron
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Réfrigérer avant de servir.
Variations d'ingrédients et substitutions
Les haricots noirs offrent une touche de couleur aux courgettes et aux pois blancs, mais si vous préférez d'autres variétés ou si vous avez autre chose en main, n'hésitez pas à utiliser cela. Les haricots Cannellini, par exemple, pourraient également bien fonctionner ici, et la plupart des légumineuses sont comparables en ce qui concerne leur valeur nutritive.
Ne vous laissez pas berner par le zeste de citron dans cette recette.
Bien que les agrumes soient connus pour déclencher les brûlures d'estomac, l'utilisation du zeste est un moyen intelligent d'ajouter de la saveur citronnée sans provoquer de reflux. Vous pouvez également essayer le zeste d'orange au lieu de citron.
Conseils de cuisson et de service
Vous pouvez obtenir de beaux rubans de courgette en utilisant un éplucheur de légumes. Si vous en possédez un, l' utilisation d'un spiralizer est un moyen plus facile de les former. La plupart viennent avec un accessoire de couteau qui peut facilement former des rubans bouclés.
Cette salade se marierait bien avec un plat à base de viande comme un poulet roulé ou burger de dinde juteuse.