Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 406
Fat - 10g
Glucides - 65g
Protéine - 17g
Temps total 15 min
Préparation 15 min , cuire 0 min
Portions 2 (2 tasses chacune)
Avez-vous déjà entendu parler de farro? C'est un grain ancien qui a récemment fait son retour en tant que façon délicieuse et nutritive d'ajouter une plus grande variété de grains entiers à votre alimentation.
Aussi connu sous le nom «emmer», farro est une ancienne souche de blé. Sa texture moelleuse et dense et sa légère saveur de noisette en font un grain satisfaisant et nourrissant qui est excellent à ajouter aux salades. Ajouter plus de grains entiers à votre alimentation est un moyen intelligent d'abaisser votre tension artérielle, ainsi que de réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète, de réduire l'inflammation et de vous aider à maintenir un poids santé.
Les tomates, le basilic et la mozzarella sont une combinaison estivale classique lorsque les tomates mûres sont de saison et à leur meilleur. Les herbes fraîches comme le basilic sont un excellent moyen d'ajouter de la saveur aux plats sans avoir à ajouter beaucoup de sodium ou de graisse. L'ail frais, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive extra vierge rehaussent la saveur de cette délicieuse combinaison.
Ingrédients
- 3 tasses de farro cuit, préparé selon les instructions sur l'emballage
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 tasse de feuilles de basilic frais, émincé
- 1/3 tasse de mozzarella fraîche (en petites boules, coupées en deux ou une grosse, coupées en cubes)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail émincée
- pincer le poivre noir fraîchement craqué
Préparation
- Dans un grand bol, mélanger le farro, les tomates, le basilic et la mozzarella.
Dans un petit bol, fouetter ensemble les autres ingrédients. Verser sur farro et mélanger doucement pour bien enrober. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 jours.
Variations d'ingrédients et substitutions
Depuis farro est un type de blé, il contient du gluten . Vous pouvez remplacer le quinoa ou le riz brun si vous êtes intolérant au gluten.
Conseils de cuisson et de service
Lors de l'achat de farro, assurez-vous d'acheter le farro entier et non la variété perlée.
Farro perlé n'est pas le grain entier, donc il est inférieur en fibre et ne fournira pas tous les mêmes avantages.
Préparer un gros lot de farro à conserver au réfrigérateur et utiliser dans des recettes comme celle-ci toute la semaine. La saveur est encore meilleure après une journée au réfrigérateur, donc cette salade est idéale pour préparer à l'avance et emballer pour le déjeuner.