Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 66
Fat - 2g
Glucides - 11g
Protéine - 3g
Temps total 55 min
Préparation 10 min , cuire 45 min
Portions 18 (1/2 tasse chacune)
Cela ne vaut pas mieux que la soupe à la citrouille - sauf si vous ajoutez du chou-fleur . Ces deux légumes regorgent de nutriments phyto (végétaux) , qui offrent à votre cerveau et à votre corps une protection anti-inflammatoire contre les maladies chroniques.
Les nutriments profitent à tout votre corps: la vitamine A et C aident à repousser le rhume, et les confusions de crucifères du chou-fleur aident votre cerveau et améliorent votre mémoire. De plus, la chair orange riche de la citrouille offre des tonnes de caroténoïdes, qui sont des antioxydants qui peuvent protéger votre corps et votre cerveau contre les dommages du stress quotidien.
Lisse et crémeuse, cette soupe a un goût d'automne, avec de la muscade et des clous de girofle infusés dans le mélange. Avec des arômes puissants, ces deux épices offrent à la soupe une pléthore de saveurs qui s'attardent sur vos papilles et pénètrent vos sens pour un sentiment de bien-être qui réchauffe votre esprit et votre corps lors d'une journée froide.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 2 boîtes de 28 onces de purée de citrouille
- 1 tête moyenne de chou-fleur, coupée en petits fleurons
- 2 1/2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de girofle moulu
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- 1 cuillère à café d'estragon frais, haché
- 2 1/2 tasses de lait faible en gras (2% de matières grasses)
- 1 cuillère à café de jus de citron
Préparation
- Placez l'huile dans une grande marmite sur la cuisinière à feu moyen.
- Ajouter les oignons et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides (environ 5 minutes).
- Ajouter la citrouille et remuer. Chauffer pendant 5 minutes.
- Ajouter le chou-fleur et le bouillon; couverture. Cuire jusqu'à ce que le chou-fleur commence à ramollir (environ 15 minutes).
- Incorporer les herbes et les épices (saler à l'estragon). Remuez bien et laissez cuire encore 10 minutes.
- À l'aide d'un mélangeur à immersion (à main), réduisez le mélange en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse dans le pot.
- Une fois lisse, ajouter le lait et bien mélanger. Ajouter le jus de citron, remuer et servir chaud.
Variations d'ingrédients et substitutions
Si vous voulez ajouter de la protéine à cette soupe, vous pouvez ajouter la poitrine de poulet râpée ou tourbillonner dans du tofu soyeux. De plus, n'hésitez pas à vous réchauffer avec un soupçon de sriracha ou de sauce piquante.
Si vous voulez que la saveur de la citrouille se distingue davantage, coupez la quantité de chou-fleur en deux. En jouant avec le ratio de la citrouille au chou-fleur, vous pouvez modifier de manière significative le profil de saveur de cette soupe.
Pour un joli accent, ajouter une cuillère à café de pesto au basilic dans chaque bol et lui donner un tourbillon. Les graisses saines du pesto proviennent de l'huile d'olive et des noix et vont intensifier les saveurs et rendre les caroténoïdes dans la citrouille plus biodisponibles (c'est-à-dire plus facilement absorbés dans votre corps).
Conseils de cuisson et de service
Cette soupe est simple à faire dans un grand lot. Réfrigérez ce que vous ne mangez pas dans un contenant hermétique pendant trois jours ou mettez-le au congélateur pendant quelques mois.
Pour réchauffer du réfrigérateur, il suffit de verser dans un récipient allant au micro-ondes et chauffer pendant deux à trois minutes à HAUTE intensité ou placer dans un chaudron sur feu moyen et laisser mijoter lentement. Couvrir jusqu'à ce que le tout soit bien chaud (environ cinq minutes).
Du congélateur, il est préférable de décongeler la soupe au réfrigérateur pendant quelques heures.
Si le temps est serré, placer au micro-ondes pendant cinq minutes à HAUTE intensité, remuer et placer au micro-ondes encore une minute ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, versez simplement la soupe chaude dans un robot culinaire en petites quantités et réduisez en purée jusqu'à consistance lisse. Transférez-le à la marmite puis ajoutez le lait et le jus de citron.
Cette soupe a meilleur goût lorsqu'elle est servie chaude.