Les mijoteuses sont parmi les outils de cuisine les plus utiles. Ils sont parfaits pour les grandes quantités de soupes et de ragoûts; il suffit de les mettre et de les oublier. Mais saviez-vous que vous pouvez aussi utiliser votre Crock Pot pour faire des macaronis et du fromage à faible teneur en calories? Voici notre mac 'n cheese à cuisson lente qui ne vous pèsera pas.
Étape 1: Choisissez les bonnes pâtes
Mon go-to pâtes pour mac 'n cheese est macaroni coudé à haute fibre.
Vous obtenez cette forme classique avec le bonus supplémentaire de fibres de remplissage. Recherchez des marques avec 2 grammes de fibres ou plus par portion. Encore mieux si c'est fait avec des grains entiers sains. Cinq onces (environ 1 1/2 tasses) est une bonne quantité pour un repas de 5 portions à cuisson lente. Ne vous inquiétez pas si cela ne semble pas assez de pâtes ... Nous allons remplacer ce plat par d'autres ingrédients!
Étape 2: Faire bouillir le macaroni, mais seulement à mi-chemin
L'astuce du délicieux macaroni au fromage à cuisson lente est de précuire en partie les pâtes. Vous le voulez très al dente avant qu'il ne passe dans la mijoteuse. Environ 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante fera l'affaire. Égoutter soigneusement, de sorte que vous n'arrosez pas la sauce au fromage.
Étape 3: Sélectionnez votre Supersizer
Une de mes astuces pour faire du mac 'n cheese sans culpabilité est de surdimensionner la portion avec des légumes. Mais pas n'importe quels légumes! Vous voulez ceux qui se fondent dans le plat et n'ont pas de saveurs distrayantes.
La courge musquée en cubes a un goût légèrement sucré et une texture veloutée qui fonctionne très bien dans le macaroni au fromage. Mais mon légume préféré à utiliser dans mac 'n cheese est définitivement le chou-fleur. Le goût est doux, et la texture est similaire à la pâte! Quatre tasses de petits fleurons de chou-fleur est la quantité parfaite pour équilibrer ce macaroni.
Au fait, le chou-fleur est également un excellent supersizer pour la purée de pommes de terre , et il fait l'échange de riz parfait !
Étape 4: Fabriquez votre sauce au fromage
Maintenant que nous avons pris en charge la partie mac, passons au fromage ! Je suis un fan du fromage suisse crémeux léger de la vache qui rit. Il est faible en calories et la base parfaite pour une sauce au fromage crémeuse. Cinq coins feront l'affaire. Cheddar réduit en gras (3 tranches) et parmesan râpé (juste une cuillère à soupe ou plus) sont également de bons ajouts. Ensuite, ajoutez un peu de lait, environ 1/2 tasse. Optez pour du lait écrémé sans gras pour garder les calories basses. Ensuite, ajoutez quelques cuillères à soupe de crème sure légère pour l'onctuosité, et quelques assaisonnements pour la saveur. Nous aimons le garder simple avec du sel, du poivre et un peu d'ail haché.
Si vous ne pouvez pas obtenir assez de fromage, essayez des collations saines que les amateurs de fromage vont se retourner.
Étape 5: Faites cuire lentement!
Ajouter les pâtes al dente, les supersizers aux légumes et la sauce au fromage dans votre mijoteuse, puis remuer doucement. Couvrir et cuire à feu vif pendant 3 à 4 heures ou à feu doux pendant 7 à 8 heures, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que les pâtes soient bien cuites.
Maintenant, vous avez une recette complète pour Macaronis et courge musquée, faite avec du chou-fleur et de la courge musquée!
Plus d'idées de recettes
Pimenter. Si vous aimez un petit coup de pied, ajoutez quelques piments jalapeño tranchés finement (graines enlevées) à votre mac 'n cheese.
Faites-le végétarien. En plus de cette courge de chou-fleur et / ou de courge musquée, faites griller des brocolis ou des choux de Bruxelles pour les ajouter à votre macaroni au fromage. Ce sera super super, et les légumes rôtis ajouteront plus de saveur!
Faire mac 'n cheeseburger. Ajouter la dinde hachée maigre crue ou le boeuf haché cru extra-maigre à la mijoteuse avant de le faire cuire. C'est comme un croisement entre mac 'n cheese et un hamburger juteux!
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