Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 228
Fat - 10g
Glucides - 7g
Protéine - 27g
Temps total 40 min
Préparation 15 min , cuire 25 min
Portions 2 (2 brochettes chacune)
Quand les gens pensent à manger sainement, ils imaginent souvent du poulet grillé fade sur un lit de laitue sèche. Alors que le vieux poulet grillé jour après jour est certainement ennuyeux, manger un repas sain ne doit pas être.
Cette recette de poulet grillé est pleine de saveur délicieuse grâce à la sauce chimichurri, une sauce verte faite d'herbes, d'huile et de vinaigre. Il est originaire d'Amérique latine et servi avec du steak grillé ou du poulet. Chimichurri est un excellent moyen de pimenter des repas sains sans ajouter trop de sodium. Dans cette recette, j'ai laissé tomber le sel, mais vous ne le manquerez jamais avec autant de saveur d'herbes fraîches, d'épices, de vinaigre et d'ail.
Les brochettes de poulet grillées sont amusantes à faire sur le gril quand il fait beau, mais vous pouvez aussi les faire à l'intérieur sur une poêle à griller. J'aime utiliser des tomates cerises, mais ajoutez n'importe quel type de légume que vous avez sous la main. Ce plat est un excellent plat riche en protéines et en glucides, facile à préparer et délicieux! Servir avec une salade verte et du riz brun ou des haricots noirs pour compléter le repas.
Ingrédients
- 1/4 tasse de feuilles de persil frais
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan (ou d'origan séché)
- 2 gousses d'ail frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'eau
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 c. À thé de flocons de piment rouge écrasés
- jus de 1/2 citron vert
- 1 poitrine de poulet désossée et sans peau (8 oz)
- 1/2 pinte de tomates cerises
- spray d'huile d'olive
Préparation
- Faire la sauce chimichurri. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les ingrédients pour la sauce chimichurri (tout sauf le poulet et les tomates cerises) et mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Couper la poitrine de poulet en cubes de 1 pouce. Placer dans un sac à fermeture éclair avec la moitié de la sauce chimichurri. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Si vous utilisez des brochettes en bois, utilisez ce temps pour tremper les brochettes dans l'eau.
- Enfiler le poulet sur des brochettes en métal ou en bois, en alternant entre les cubes de poulet et les tomates.
- Chauffer une grille ou une poêle à feu moyen-vif. Vaporiser d'une brochette d'huile et de brochettes 2 à 3 minutes de chaque côté. Réduire le feu à doux ou placer les brochettes sur la grille supérieure du grill jusqu'à la fin de la cuisson, environ 10 à 15 minutes. Le poulet devrait atteindre une température interne de 165F.
- Servir les brochettes avec le reste de la sauce chimichurri.
Variations d'ingrédients et substitutions
Si vous n'avez pas de vinaigre de vin rouge, presque n'importe quel vinaigre fera l'affaire. Le vinaigre balsamique blanc ou le vinaigre de cidre fonctionne bien, ou à la rigueur, il suffit d'ajouter du jus de citron vert.
Essayez d'ajouter d'autres légumes, comme des champignons, des poivrons ou des courgettes, à vos brochettes pour plus de saveur et d'emballer plus de fibres.
Ajuster le poivron rouge écrasé à votre niveau d'épices désiré.
Conseils de cuisson et de service
Pendant que le poulet marie, faites cuire du riz brun ou du quinoa ou chauffez une boîte de haricots noirs à faible teneur en sodium. Ces brochettes se marient bien avec une salade verte.
Faites délicatement glisser le poulet et les tomates des brochettes au moment de servir pour éviter d'écraser les tomates.