Ailes de poulet allégées

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 308

Fat - 21g

Glucides - 2g

Protéine - 26g

Temps total 40 min
Préparation 10 min , cuire 30 min
Portions 6 (5 onces chacune)

Voici une alternative plus saine pour votre prochain barbecue ou jeu de jour. Une commande d'ailes de poulet frit peut faire pencher la balance à plus de 600 calories par portion, mais ces ailes savoureuses réduisent les calories de moitié.

En outre, certaines recettes d'ailes sont enrobées de farine, ce qui est un facteur de rupture pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Cette recette utilise de la fécule de maïs sans gluten à la place. La torréfaction au four et quelques autres astuces réduisent les calories grasses, mais laissent chaque morceau avec une saveur acidulée et une peau croustillante. Ces ailes ont toute la bonté épicée!

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 425F.
  2. Tapisser une feuille de papier parchemin et couvrir avec une grille.
  3. Déposer les ailes de poulet sur la grille et assaisonner de sel et de poivre.
  4. Placez au four pour cuire au four pendant 10 minutes.
  5. Pendant que le poulet cuit, faites la sauce.
  6. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la sauce piquante, l'huile d'olive, la fécule de maïs et le jus de citron; bien mélanger.
  7. Chauffer au micro-ondes pendant 60 secondes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne et épaississe.
  8. Après 10 minutes, sortez les ailes du four et badigeonnez généreusement avec la sauce.
  1. Remettre au four et cuire 20 minutes de plus ou jusqu'à cuisson complète.
  2. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir.

Variations d'ingrédients et substitutions

Pour une recette moins épicée, utilisez votre sauce barbecue sans gluten préférée à la place de la sauce piquante. Pour une version asiatique, utilisez la sauce teriyaki et servez parsemé de graines de sésame et d'échalotes hachées.

Conseils de cuisson et de service

Pour être sûr que le poulet est cuit à la température interne de 160F, utilisez un thermomètre à viande. Insérez-le dans la partie la plus épaisse et la plus charnue pour diminuer les risques de maladies d'origine alimentaire.

Servir avec des accoutrements traditionnels d'ailes de bison comme des bâtonnets de céleri, des bâtonnets de carottes et une vinaigrette au babeurre plus saine à tremper. Si vous aimez vos ailes avec un petit omble chevalier, placez-les sous le gril pendant deux à trois minutes avant de les retirer du four.