Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 234
Fat - 15g
Glucides - 1g
Protéine - 23g
Temps total 35 min
Préparation 5 min , cuire 30 min
Portions 2 (2 cuisses chacune)
Cette recette pour les cuisses de poulet rôties za'atar est sans danger pour ceux d'entre vous qui ont besoin de suivre un régime sans gluten. L'épice du Moyen-Orient est en fait une combinaison de différentes herbes et épices, donnant sa saveur unique à n'importe quel plat. Associez ces cuisses de poulet avec un côté de légumes , de salsa et / ou de grains entiers pour un repas satisfaisant.
Ingrédients
- 4 petites cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Jus de ½ gros citron
- 1 cuillère à café de za'atar
- ½ cuillère à café de graines de sésame
- ¼ cuillère à café de sel de mer
Préparation
Préchauffer le four à 425F.
Dans un grand bol, ajouter les cuisses de poulet.
Verser l'huile d'olive, le jus de citron, le za'atar, les graines de sésame et le sel de la mer sur le poulet.
Bien mélanger afin que tous les morceaux de poulet soient uniformément enrobés d'assaisonnement.
Placer les cuisses de poulet sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et faire rôtir de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus.
Variations d'ingrédients et substitutions
Les herbes et les épices ainsi que le jus de citron dans cette recette sans gluten vous auront besoin de moins de sel.
Si vous n'êtes pas un fan de l'assaisonnement za'atar, il suffit de le remplacer par une autre épice de choix. Le poulet se marie merveilleusement bien avec la plupart des herbes et des épices, les options sont infinies! Quelques alternatives délicieuses au za'atar seraient le thym, l'origan et / ou le romarin.
Vous pouvez facilement échanger les poitrines de poulet contre les cuisses pour réduire la graisse.
Remplacez l'huile d'olive avec de l'huile de sésame pour une recette d'inspiration asiatique et riche, saveur de noisette - cela irait bien avec les graines de sésame. Bien que Za'atar ait déjà tendance à être un peu fumé et piquante, vous pouvez essayer d'ajouter des flocons de piment rouge écrasés ou de la sauce piquante pour donner un coup de pouce.
Conseils de cuisson et de service
Pour faciliter la vie, vous pouvez faire mariner le poulet dans un grand sac en plastique à l'avance et le garder au réfrigérateur pendant quelques heures. Avec l'autre moitié de citron non utilisée, vous pouvez la découper en rondelles entières et en placer une sur chaque cuisse de poulet avant de la placer dans le four.
Cela aidera à garder le poulet encore plus humide et prendre la saveur de citron d'un autre cran, avec de la vitamine C.
J'aime toujours utiliser une feuille ou un tapis de silicone pour rôtir ou cuire, pour un nettoyage facile. Si vous aimez un bon plat doré et croustillant, faites chauffer le four au gril après 20 minutes de cuisson.
Gardez un oeil sur le poulet pour l'empêcher de brûler.
Ce plat se marie à merveille avec n'importe quel plat d'accompagnement et / ou grain entier. Je recommande d'associer le poulet avec des légumes grillés et / ou une salade de quinoa . Essayez de faire griller du fenouil avec de l'huile d'olive, du sel de mer et du poivre noir, par exemple. La torréfaction du fenouil fait ressortir la douceur naturelle.
Utilisez les restes des cuisses en les coupant en dés et en faisant une salade de poulet, en les remplaçant par du yogourt grec nature pour la mayonnaise.