Ce sont les aliments qui sont recommandés pour se rapprocher d'un régime paléo . Notez que les auteurs ne sont pas d'accord sur quelques détails. Je suis en train de réviser cette liste pour refléter l'évolution de la réflexion sur ce sujet, mais mon objectif n'est pas d'énumérer de manière exhaustive les idées du nombre croissant d'auteurs sur le sujet. Une chose sur laquelle ces auteurs s'accordent, c'est qu'il n'y a aucun moyen de reproduire exactement la nourriture de la période paléolithique, donc des substitutions doivent être faites dans certains cas.
Cela explique plusieurs des différents choix des auteurs.
Viandes et oeufs
Les viandes (y compris les fruits de mer) et les œufs sont des éléments importants du régime paléolithique. Idéalement, les animaux dont proviennent les œufs et la viande sont nourris avec un régime biologique naturel (à l'animal). Autrement dit, les poulets ont accès aux verts, aux insectes, etc., ainsi qu'aux céréales. Les bovins mangent de l'herbe et d'autres verdures de pâturages. Le poisson devrait venir de la nature, ou du moins être nourri de ce que mangent les poissons sauvages. Dans tous les cas, les viandes doivent être exemptes de toute sorte de panure.
Loren Cordain ( The Paleo Diet ) croit que nous devrions rechercher des sources de viande à faible teneur en matières grasses, tandis que d'autres ne sont pas d'accord. Son raisonnement est que les viandes d'aujourd'hui sont beaucoup plus riches en graisses saturées, donc nous devrions chercher des viandes faibles en gras et ensuite compléter avec des graisses provenant d'autres sources.
Des légumes
Les légumes sont encouragés, bien que certaines versions du régime excluent les haricots verts et les pois car ce sont des légumineuses. Certaines versions disent simplement que si elle ne peut pas être consommée crue, ne la mangez pas (bien que cela ne signifie pas qu'elle doit être consommée crue, seulement qu'elle devrait pouvoir être consommée crue ).
Les pommes de terre et autres tubercules féculents (par exemple le manioc) sont des domaines d'opinions variés. Certains mangeurs de paléo mangent des patates douces et d'autres tubercules, mais évitent toujours les patates blanches.
Fruits
Les fruits sont généralement autorisés. Certains conseillent que les personnes qui ont besoin de perdre du poids devraient limiter la consommation de fruits à forte teneur en sucre, en particulier les fruits et jus séchés.
Certains disent que tout le monde devrait les limiter.
Noix et graines
Les noix et les graines sont généralement autorisées, bien que Cordain suggère que ceux qui veulent perdre du poids les limitent à quatre onces par jour. Notez que les cacahuètes sont des légumineuses et non autorisées. Certains ne permettent pas les noix de cajou puisqu'ils ne peuvent pas être mangés crus. Le lait d'amande non sucré et le lait de coco sont souvent utilisés comme produits de substitution pour les produits laitiers.
Huiles
Bien que les auteurs varient sur les huiles recommandées, le consensus semble être que les huiles des plantes autorisées sont bien. L'huile d'olive et les huiles de noix, y compris l' huile de noix de coco sont généralement encouragés (Cordain recommande l'huile de canola, mais pas l'huile de coco). Les suppléments d'huile de poisson sont souvent recommandés.
Boissons
Aucune surprise que l'eau est encouragée, et généralement le thé est considéré comme bon. Au-delà de cela, il y a quelques variations quant aux conseils sur le café et l'alcool. Bien sûr, les boissons sucrées (qu'elles soient édulcorées par des sucres ou des édulcorants artificiels) sont à peu près au même niveau, bien que Cordain pense que la boisson occasionnelle pour les régimes est probablement acceptable.
C'est à peu près tout pour les aliments autorisés sur le régime Paleo. Assurez-vous également de vérifier les aliments qui sont interdits sur paléo .