Ils deviennent rapidement le prochain «it» dans le domaine des superaliments à base de plantes. Les coeurs de chanvre et de nombreux autres aliments contenant du chanvre apparaissent sur les menus, les étagères des magasins et même dans votre café local. Découvrez tout ce qui se passe autour du chanvre et découvrez les nombreuses façons d'obtenir plus de chanvre dans votre alimentation.
Qu'est-ce que le chanvre?
Le chanvre utilisé pour la nourriture provient de la plante Cannabis sativa.
C'est la même famille de plantes que la marijuana, mais les petites graines que la plante produit sont ce que vous mangez. Ils ne contiennent pas la forte dose de THC trouvée dans les feuilles.
Les graines de chanvre entières et non décortiquées ressemblent aux gros grains de poivre brun. À l'intérieur de la couche extérieure dure, vous trouverez une section intérieure plus douce et agréablement moelleuse. Les petites pièces tendres à l'intérieur sont appelées graines de chanvre ou coeurs de chanvre.
Une fois que ces graines sont extraites de la coque, le chanvre peut être transformé en diverses formes. Les coeurs de chanvre peuvent être mélangés avec de l'eau, puis filtrés pour faire un lait épais et très buvable. L'huile de chanvre délicate et légèrement noisette peut être extraite des graines et utilisée pour les vinaigrettes et les sauces. Enfin, les graines broyées sont également utilisées pour faire une farine qui peut être utilisée pour la cuisson lorsqu'elle est combinée avec d'autres types de farine ou seule comme une poudre de protéines végétaliennes .
Les graines de chanvre contiennent beaucoup d'huiles essentielles saines mais elles peuvent se gâter assez facilement.
Les emballages de graines de chanvre décortiquées peuvent être conservés dans un endroit frais et sec ou à des températures plus fraîches. Pour éviter la détérioration, conservez les graines de chanvre dans un contenant scellé au réfrigérateur. Pour une utilisation moins fréquente ou un stockage prolongé, placez les graines dans des sacs sûrs au congélateur et conservez-les au congélateur. Le lait de chanvre est disponible dans des boîtes stables à la conservation mais doit être réfrigéré une fois ouvert.
Avantages nutritionnels du chanvre
Les graines de chanvre ne se relâchent pas dans le département des nutriments, offrant une grande quantité de macronutriments et plusieurs minéraux. Trois cuillères à soupe de graines de chanvre contiennent 174 calories, 14 grammes de matières grasses totales, 1 gramme de gras saturés, 2 grammes de glucides, 1 gramme de fibres et 11 grammes de protéines. Ces minuscules graines sont une excellente source de fer, de zinc et de magnésium et contiennent également une bonne quantité de potassium.
L'une des choses les plus impressionnantes à propos de ces graines à haute teneur en protéines est qu'elles contiennent les neuf acides aminés essentiels . Cela rend les aliments de chanvre égal à la viande (et d'autres types d'aliments pour animaux) dans le département des protéines. Le chanvre possède également plusieurs acides gras essentiels importants, y compris les acides gras oméga-3 et oméga-6.
Le chanvre et ses dérivés sont naturellement exempts de gluten, mais comme l'avoine, ils peuvent être soumis à une contamination croisée lorsqu'ils sont traités dans des installations qui traitent également d'autres grains contenant du gluten. Si vous devez éviter le gluten, recherchez des produits certifiés sans gluten .
10 façons de manger du chanvre
Il existe de nombreuses possibilités d'obtenir plus de chanvre dans votre alimentation. Voici 10 façons simples d'incorporer des graines, du lait et de l'huile dans vos recettes quotidiennes.
- Mélanger les graines dans un smoothie avec des baies, du lait de choix et une éclaboussure de sirop d'érable. Gardez quelques graines à saupoudrer sur le dessus.
- Gardez ce mélangeur à l'extérieur! Le lait de chanvre crémeux et doux est également un ajout merveilleux aux smoothies.
- Les graines de chanvre légèrement grillées forment un enrobage croquant et sans gluten pour le poisson ou le poulet.
- Mélanger une couche de graines de chanvre au sommet de tranches de toast d'avocat.
- Pulse graines de chanvre et de noix dans un robot culinaire et appuyez sur dans un moule à tarte pour une croûte de tarte vegan et sans gluten.
- Ajouter les graines de chanvre au pesto pour une prise sans noix sur une sauce pour pâtes classique.
- Accompagnez d'un latte au lait de chanvre. Fouetter l'espresso ou le café fortement infusé avec du lait de chanvre cuit à la vapeur, un édulcorant de choix et un peu de cannelle moulue.
- Fouetter l'huile de chanvre avec le jus de citron frais, le zeste de citron, le sel, le poivre et une touche d'ail émincé pour une vinaigrette légère et fraîche.
- Ajouter 1/4 tasse de poudre de protéine de chanvre à votre casse-croûte ou morsures préféré, il ajoutera 14 grammes de protéine au mélange.
- Ajouter quelques poignées de graines de chanvre à n'importe quelle recette de granola .