Les canneberges fraîches contiennent peu de glucides, mais les produits préparés ne sont pas
Les canneberges sont très faibles en sucre tout en étant riches en fibres et en nutriments. Vous pouvez acheter des sacs supplémentaires de canneberges fraîches en automne pour congeler et utiliser toute l'année. Un problème avec les canneberges, c'est qu'elles sont très acides et qu'elles ajoutent beaucoup de sucre aux canneberges. Assurez-vous de lire les étiquettes pour toute sauce aux canneberges, jus de canneberge et autres produits de canneberge si vous limitez les glucides.
Numéros de glucides et de fibres
- 1 once de canneberges fraîches: 2 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 13 calories.
- 1/2 tasse de canneberges fraîches hachées: 4 grammes de glucides efficaces (nets) plus 2,5 grammes de fibres et 25 calories.
- 1/2 tasse de canneberges fraîches entières: 4 grammes de glucides efficaces (nets) plus 2 grammes de fibres et 23 calories.
Index glycémique
Comme c'est le cas pour les fruits naturellement pauvres en glucides, il n'existe aucune étude scientifique de l' indice glycémique des canneberges. Certaines sources ont extrapolé à partir d'autres aliments similaires que ce serait dans la gamme faible à modérée. Gardez à l'esprit que c'est pour les canneberges non sucrées seulement.
Charge glycémique
La charge glycémique prend en compte la quantité de nourriture consommée ainsi que son index glycémique. Une valeur inférieure à 10 est considérée comme faible et devrait avoir peu d'effet sur la glycémie ou l'insuline. Voici la charge glycémique estimée pour les canneberges:
- 1 once de canneberges fraîches: 0
- 1/2 tasse de canneberges fraîches hachées: 1
- 1/2 tasse de canneberges fraîches entières: 1
Avantages pour la santé et risques
Les canneberges sont une très bonne source de vitamine C et de manganèse. Ils sont riches en phytonutriments , en particulier en antioxydants. Les canneberges peuvent également avoir un petit effet antibactérien dans la bouche, le tractus gastro-intestinal et les voies urinaires en raison de la structure particulière des substances phytochimiques qui s'y trouvent.
La recherche dans ce domaine est préliminaire, avec des résultats mitigés pour la prévention des infections des voies urinaires. Les autorités de santé disent que le jus de canneberge, les suppléments de canneberge, et d'autres produits de canneberge ne devraient pas être substitués au traitement antibiotique si vous avez l'infection urinaire.
Boire de grandes quantités de jus de canneberge peut déranger votre estomac et peut augmenter votre risque de calculs rénaux si vous le faites sur une longue période de temps. Si vous prenez Coumadin (warfarine) comme anticoagulant, de grandes quantités de jus de canneberge peuvent modifier les niveaux, alors discutez-en avec votre médecin.
Recettes faibles en glucides
Si vous limitez les glucides, vous pourriez chercher une sauce aux canneberges sans sucre à déguster avec des viandes, du yogourt ou du fromage cottage. Vous pouvez également faire de la sauce aux canneberges à la maison et utiliser un édulcorant sans sucre au goût. Savourez des muffins aux canneberges et aux graines de lin sans gluten pour le petit-déjeuner. Pour le déjeuner, dégustez une salade avec une vinaigrette à la vinaigrette aux canneberges sans sucre . Ensuite, mettez vos talents au travail en faisant un poulet élégant et délicieux avec des canneberges et de la sauce au vin rouge pour le dîner. Pour une friandise, faites cuire un lot de biscuits aux noix et aux canneberges .
> Sources:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tableaux internationaux de l'indice glycémique et des valeurs de charge glycémique: 2008. Soins du diabète . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Cranberry. National Institutes of Health. https://nccih.nih.gov/health/cranberry.
> Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour la référence standard, Département de l'agriculture des États-Unis. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.