Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 100
Fat - 4g
Glucides - 17g
Protéine - 0g
Temps total 20 min
Préparation 20 min , cuire 0 min
Portions 24 (1 bonbon chacun)
Des bonbons traditionnels à la pomme de terre, pour une raison inconnue appelée "Needhams", ont été appréciés par Mainers depuis des générations! Vous ne les avez probablement jamais vus en masse parce que les bonbons faits avec des pommes de terre, comme d'autres aliments fraîchement préparés, devraient être dégustés (ou congelés) tout en étant très frais.
Les pommes de terre, qui sont faibles en FODMAP, permettent d'utiliser moins de sucre dans ces bonbons que dans d'autres fondants. Pourtant, il est préférable de s'en tenir à un seul morceau de ce bonbon sur un régime pauvre en FODMAP.
Ingrédients
- Pomme de terre blanche de 4 onces pelée et coupée en quatre
- 2 tasses de sucre à glacer
- 1 tasse de noix de coco séchée non sucrée et déchiquetée
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/8 cuillère à café de sel
- 1 tasse de chocolat mi-sucré
- 2 cuillères à café d'huile de coco
Préparation
- Graisser un moule à pain de 5 x 9 pouces avec du beurre ou de l'huile.
- Dans une petite casserole, couvrir la pomme de terre avec de l'eau. Porter à ébullition à feu vif, à découvert, puis réduire le feu pour laisser mijoter. Cuire pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter, refroidir et écraser les pommes de terre avec un pilon à pommes de terre ou une fourchette.
- Mesurer 1/3 tasse de purée dans un petit bol. Incorporer le sucre des confiseurs, la noix de coco, la vanille et le sel. La pâte devrait être la texture de la pâte à biscuits aux pépites de chocolat. Si c'est un peu trop raide, incorporer une autre cuillère à soupe de purée de pommes de terre, ce qui va ajouter de l'humidité.
- Presser la pâte en une seule couche dans le moule à pain préparé. Couvrir et réfrigérer pendant la nuit.
- Le lendemain, couper la pâte en 24 carrés. Couvrir une plaque à pâtisserie ou une planche à découper avec du papier ciré.
- Dans un bol allant au micro-ondes, chauffer l'huile de noix de coco et le chocolat au micro-ondes pendant 30 secondes. Remuer et répéter à intervalles de 15 secondes jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et lisse.
- En travaillant rapidement, placez chaque carré de bonbon sur les dents d'une fourchette et abaissez-le dans le chocolat fondu. Versez le chocolat sur le dessus jusqu'à ce que le Needham soit bien enrobé. Grattez le bas de la fourchette sur le côté du bol pour enlever l'excès de chocolat et utilisez une autre fourchette pour faire glisser le bonbon sur le plateau préparé. Si le chocolat commence à devenir trop épais, réchauffez-le au besoin.
- Réfrigérer les bonbons enrobés de chocolat jusqu'à ce que le chocolat durcisse, au moins une heure. Servir froid. Tous les chocolats qui ne sont pas dégustés dans les 24 heures doivent être conservés au congélateur dans un contenant hermétique.
Conseils de cuisson et de service
La quantité d'humidité dans les pommes de terre peut varier en fonction de la variété, de l'âge et du temps de cuisson. Cette recette a été testée avec des pommes de terre fraîches du Maine, qui sont une variété relativement mince à chair blanche, et produisent des bonbons avec une garniture blanche d'apparence fraîche.