Burritos simples aux haricots noirs et à l'orge

Faits saillants sur la nutrition (par portion)

Calories - 408

Fat - 10g

Glucides - 68g

Protéine - 14g

Temps total 55 min
Préparation 10 min , cuire 45 min
Portions 6 (1 burrito chacune)

Rassemblez un lot de ces burritos aux haricots et à l'orge pour quelques jours de repas végétariens appétissants et bons pour le cœur. Être préparé peut vous aider à vous rapprocher d'un régime adapté au cholestérol. Lorsque vous êtes prêt, vous êtes moins susceptible de choisir un repas malsain ou de commander quelque chose. Au lieu de cela, vous profiterez d'un délicieux repas avec des ingrédients que vous connaissez.

Ingrédients

Préparation

  1. Préparer l'orge selon les instructions sur l'emballage.
  2. Pendant la cuisson de l'orge, chauffer l'huile d'olive dans une casserole de taille moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail, les flocons de piment, le cumin, le sel, la pâte de tomate, la carotte et les haricots noirs. Mélanger et laisser chauffer environ 5 minutes. Retirer du feu et écraser légèrement le mélange avec une fourchette.
  3. Une fois que l'orge est prête, placez chaque tortilla sur une assiette séparée. Diviser le mélange d'orge et de haricots noirs en six parties et les disposer vers le milieu de chaque tortilla.
  1. Enveloppez vos burritos.
    1. Plier la tortilla en deux, puis replier un bord sous la farce et le retirer avec la farce.
    2. Plier dans le côté gauche de la tortilla vers le milieu (environ 2 pouces). Répétez avec le côté droit.
    3. Rouler la farce jusqu'à obtenir un burrito parfaitement roulé.

Variations d'ingrédients et substitutions

Les haricots noirs sont riches en fibres solubles, une partie importante d'un régime hypocholestérolémiant. Les fibres aident à réduire le cholestérol LDL de manière spécifique, probablement en liant les molécules lorsqu'elles traversent votre tube digestif. Les avantages ne s'arrêtent pas là, cependant. Vous obtenez également des protéines qui vous aident à faire le plein et à éviter de devenir affamé peu après votre repas. De cette façon, les haricots sont utiles pour le contrôle du poids aussi.

Ces avantages s'appliquent à toutes les légumineuses, donc si vous n'avez pas de haricots noirs ou préférez les lentilles, les haricots blancs, les pois aux yeux noirs, pinto, ou d' autres légumineuses succulentes , allez-y et utilisez-les.

L'utilisation d'un grain entier comme de l'orge mondé ajoute également de la fibre à votre repas. Le type spécifique de fibre, le bêta-glucane, contient également des caractéristiques de lutte contre le cancer. Lors de l'achat, vous remarquerez peut-être que l'orge décortiqué (parfois appelé décortiqué) et l'orge perlé sont offerts. L'orge mondé est peu traité, ce qui signifie que la plus grande partie de sa couche externe, le son, est intacte.

L'orge mondé est donc un grain entier. Cette couche externe est principalement éliminée dans l'orge perlé, mais certains peuvent encore être présents.

De plus, les fibres de l'orge ne sont pas concentrées uniquement dans le son mais elles sont réparties dans chaque grain, de sorte que l'orge perlé offre encore de la fibre. Si vous manquez de temps, l'orge perlé cuit plus vite. Sinon, pourquoi ne pas opter pour la variété décortiquée (ou un grain entier différent ).

Conseils de cuisson et de service

Puisque l'orge prend un certain temps pour cuisiner, viser à l'avoir sur la cuisinière avant de commencer quoi que ce soit d'autre. Une autre astuce consiste à faire tremper pendant la nuit. Égoutter et rincer avant de le mettre sur la cuisinière.

Servir avec du guacamole classique acheté en magasin ou bricolé , de la salsa rouge rubis ou une pincée de cheddar râpé et de crème sure crémeuse sur le côté. Au lieu de cela, vous pouvez ajouter ces options dans chaque burrito avant de l'enrouler. Notez que ces compléments ne sont pas inclus dans les faits de nutrition pour cette recette, alors soyez conscient de la taille des portions.