Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 106
Fat - 3g
Glucides - 15g
Protéine - 6g
Temps total 40 min
Préparer 5 min , cuire 35 min
Portions 8 (1/4 tasse chacune)
Les lentilles sont riches en antioxydants , riches en protéines et fibreuses . En d'autres termes, ils sont un rêve de régime anti-inflammatoire. Ils cuisinent aussi beaucoup plus vite que les haricots. Les saveurs de ce plat proviennent de légumes, d'herbes et d'épices, ce qui signifie que le plat n'est pas surchargé de sodium.
Variations d'ingrédients et substitutions
Essayez d'utiliser des lentilles précuites lorsque vous êtes très serré à l'heure. Pour ce faire, cuire l'oignon et le céleri dans 1 cuillère à café d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter tous les ingrédients au mélangeur, en utilisant de l'eau tiède ou un bouillon de légumes pour diluer au besoin. Ajouter une demi-cuillère à café de curry en poudre avant de mélanger pour une trempette au curry.
Pour plus de saveur de citron (et de vitamine C!) Augmenter la quantité de zeste et / ou de jus de citron, la trempette peut certainement le gérer!
Pour une bouffée de chaleur, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne. Le poivre de Cayenne contient un composé appelé capsaïcine, qui aide également à combattre l'inflammation. Vous pouvez également ajouter un trait de paprika fumé pour une trempette enfumée.
Conseils de cuisson et de service
Faites cuire les lentilles un peu plus que vous ne le faites normalement, car vous les voulez très doux et fondants. Vous pouvez servir cela comme une trempette avec des crudités et du pain pita de blé entier. Ou, c'est délicieux utilisé comme une tartinade. Comme il contient des protéines, il peut être utilisé comme source végétarienne de protéines dans les sandwichs.
Ingrédients
- 1 tasse de lentilles vertes (non cuites)
- 1/2 oignon jaune moyen (haché)
- 1 céleri tige moyenne (hachée)
- 1,5 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 1/4 tasse de persil haché (plus plus pour la garniture)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Zeste de citron (à partir de 1 citron)
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de poivre noir (moulu)
Préparation
1. Dans une grande casserole, couvrir les lentilles, l'oignon et le céleri avec 2 ½ tasses d'eau.
2. Porter l'eau à ébullition puis baisser la température pour faire mijoter l'eau.
3. Cuire les lentilles pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et réserver tout liquide de cuisson restant.
4. Dans un robot culinaire ou un mélangeur à haute vitesse, mélanger les lentilles avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le persil, le jus de citron, les 3/4 du zeste, le sel, la poudre d'ail et le poivre noir jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le bouillon de cuisson réservé en incréments de 1 cuillère à soupe pour lisser si nécessaire.
5. Garnir de persil et de zeste de citron et arroser d'huile d'olive restante avant de servir.