Récemment, je rencontrais un ami dans un parc pendant le déjeuner, et j'ai remarqué une tendance vraiment inquiétante. Presque tout le monde ouvrait un paquet ou une boîte pour leur déjeuner.
Comme vous le savez probablement, plusieurs préoccupations ont été soulevées au sujet des aliments transformés , y compris l'abondance des aliments transformés et les dangers qu'ils représentent. En fait, une étude récente réalisée par des chercheurs de l'Université de Chapel-Hill a révélé que plus de 60 pour cent des aliments achetés chaque année en Amérique sont hautement transformés.
Au fur et à mesure que les preuves établissent un lien entre la surconsommation de ces produits et les conséquences majeures sur la santé, les aliments hautement transformés deviennent une tendance préoccupante.
Certains produits alimentaires de base sont nécessaires pour assurer la sécurité des produits périssables, tels que les viandes fraîches ou les produits laitiers, mais les produits considérés comme hautement transformés posent problème. Ce sont les aliments de commodité qui dominent les allées centrales de votre épicerie typique et comprennent: repas préparés, céréales, conserves, biscuits, frites, sodas, bonbons, bonbons et autres articles emballés. En outre, de nombreux types de produits à base de viande et de fromage, tels que le bacon, les saucisses, les hot-dogs, la viande de déjeuner et les tranches de fromage ou les pâtes à tartiner, sont également considérés comme hautement transformés. Ces types d'aliments constituent la majorité des calories consommées sur une base régulière pour la famille américaine moyenne.
Éviter complètement les aliments transformés peut être impossible, mais comprendre pourquoi consommer trop peut être préjudiciable est une première étape importante pour améliorer votre santé.
Pour commencer, ces produits contiennent généralement des quantités accrues de sel, de sucre ou de graisse, qui sont tous considérés comme dangereux.
Les aliments hautement transformés sont également traités chimiquement avec des additifs ou des conservateurs pour améliorer leur goût, leur texture ou pour prolonger leur durée de conservation. Un moyen facile d'identifier les aliments transformés est de regarder l'étiquette; S'il existe une liste d'ingrédients avec des noms compliqués et méconnaissables, il est sûr de dire qu'il s'agit d'aliments transformés.
Voici six façons dont la surconsommation d'aliments transformés pourrait affecter votre santé:
Obésité
Il est bien connu que le sucre contribue à l'obésité, ce qui peut conduire à une foule d'autres maladies chroniques. Les aliments hautement transformés sont souvent remplis de sucre supplémentaire, mais ne vous laissez pas berner si le mot «sucre» n'apparaît pas sur l'étiquette. Il y a jusqu'à 50 mots différents utilisés pour énumérer les types de sucre ajoutés aux aliments transformés. Les noms les plus communs sont le sirop de maïs, le fructose, le glucose, le saccharose, le malt ou le maltose, le miel, la mélasse ou le nectar.
Connu sous le nom de «calories vides», n'importe quel type de sucre, y compris ces variétés cachées ou déguisées, n'ajoute aucune valeur nutritive et, en fait, encourage votre corps à consommer encore plus de calories. Ce qui est pire, c'est que la consommation de sucre déclenche le même sentiment de plaisir et de désir dans le cerveau comparable à ceux qui luttent contre la toxicomanie. Cela explique non seulement pourquoi il est si difficile de résister quelques secondes après s'être adonné à une friandise, mais pourquoi beaucoup ressentent des envies inconscientes pour tous ces autres plats et collations hautement transformés.
Alors, combien la consommation de sucre est trop? Les directives diététiques 2015-2020 pour les Américains recommandent que les sucres ajoutés devraient être limités à pas plus de 10 pour cent des calories quotidiennes.
Cela équivaut à environ 12 cuillères à café de sucre par jour, ce qui semble assez généreux jusqu'à ce que vous mettez en perspective que la canette moyenne de boisson gazeuse contient environ 10 cuillères à café seul.
Syndrome métabolique incluant les maladies cardiovasculaires et le diabète de type 2
Comme si l'obésité n'était pas assez grave, la consommation d'aliments transformés est également liée au syndrome métabolique, qui est défini comme un groupe de facteurs de risque pouvant mener à une maladie cardiaque et au diabète de type 2. Le syndrome métabolique est diagnostiqué lorsque trois ou plus des trois facteurs de risque suivants sont présents:
- Taille augmentée également connue comme étant "en forme de pomme" avec l'obésité abdominale
- Triglycérides élevés, ou besoin de médicaments pour abaisser les triglycérides
- Faible taux de cholestérol HDL (en bonne santé) ou besoin de médicaments en raison des faibles niveaux de HDL
- Hypertension artérielle ou besoin d'un médicament pour traiter l'hypertension artérielle
- Glycémie élevée à jeun ou besoin d'un médicament en raison d'une glycémie élevée à jeun
L'abondance des sucres présents dans les aliments hautement transformés est le principal responsable du syndrome métabolique. Les sucres sont une forme de glucides, dont le corps a besoin pour l'énergie. Toutefois, lorsque ces types de glucides sont consommés en quantités excessives, les sucres doivent être stockés dans le corps - généralement sous forme de graisse - et peuvent entraîner plusieurs conséquences métaboliques. Un exemple de ces types d'événements métaboliques est des pics fréquents dans les niveaux de glucose sanguin nécessitant une stabilisation de l'insuline. Au fil du temps, cela peut entraîner une résistance à l'insuline, ainsi que l'augmentation des taux de triglycérides dans le sang. Les effets cumulatifs de ces perturbations métaboliques peuvent augmenter le risque de développer une maladie cardiaque et le diabète.
Maladie inflammatoire de l'intestin
Les aliments transformés peuvent également jouer un rôle dans le développement de la maladie inflammatoire de l'intestin, également appelée maladie de Crohn ou colite ulcéreuse. Cette fois, le coupable est un type d'additif chimique appelé émulsifiants, qui sont utilisés pour prolonger la durée de conservation et aider à maintenir la forme ou la texture des aliments. Ils se trouvent dans presque tous les produits alimentaires transformés, y compris les pains, beurre d'arachide, mélanges à gâteaux, vinaigrettes, sauces, yaourts, pudding, fromage fondu, crème glacée et desserts.
Il peut être surprenant de savoir que les émulsifiants utilisés dans les aliments transformés sont similaires à ceux trouvés dans les savons ou les détergents de votre ménage. En effet, la principale fonction d'un émulsifiant est de permettre à l'eau et à l'huile de rester mélangées, que ce soit pour éliminer la saleté et les taches, ou pour retenir ensemble des substances alimentaires qui normalement se séparent.
Dans une étude récente, les souris qui ont reçu un régime simulant le type et la quantité d'émulsifiants habituellement consommés dans les aliments transformés ont observé des changements dans leurs bactéries intestinales qui ont déclenché plusieurs problèmes de santé dont ceux déjà discutés: obésité et syndrome métabolique. ainsi que la maladie inflammatoire de l'intestin. La raison de cette connexion est que la bactérie affectée compromet la couche protectrice de mucus qui sépare habituellement les microbes de la paroi intestinale, similaire à la façon dont un détergent fonctionne pour enlever la saleté, ce qui conduit à une réponse inflammatoire et augmente l'incidence de ces maladies.
Maladies auto-immunes
Les maladies auto-immunes sont déclenchées lorsque le système immunitaire du corps se détraque et attaque ses propres cellules. Il existe plus de 100 maladies auto-immunes différentes, mais les plus courantes sont le diabète de type 1, le lupus, la sclérose en plaques, la polyarthrite rhumatoïde, la maladie de Crohn et la thyroïdite de Hashimoto. Dans ces maladies, le système immunitaire confond les cellules saines comme malsaines et provoque une attaque sur le corps qu'il est censé protéger.
On estime que 70% de votre système immunitaire est situé dans votre intestin. Ce n'est pas étonnant quand vous considérez toutes les toxines environnementales qui voyagent à travers votre tube digestif du début à la fin. Votre tractus intestinal est recouvert d'une couche spéciale de cellules appelées cellules épithéliales, dont la fonction est de servir de membrane protectrice. Les cellules épithéliales intestinales sont réunies par des jonctions serrées, ce qui contribue à les maintenir ensemble et renforce la barrière de défense contre les bactéries, les toxines et autres antigènes nocifs. Mais lorsque ces jonctions serrées sont compromises, elles affaiblissent la défense du corps et peuvent permettre l'exposition d'antigènes nocifs dans le corps en augmentant la perméabilité intestinale. C'est ce qu'on appelle «leaky gut» et est actuellement un sujet brûlant dans la recherche médicale.
La recherche a montré que sept additifs couramment trouvés dans les aliments transformés peuvent endommager les jonctions serrées, les rendant plus faibles et augmentant la perméabilité intestinale. Cela, à son tour, ouvre la porte à des toxines pour nuire à l'organisme, ce qui peut augmenter la probabilité de développer une maladie auto-immune. Les sept additifs identifiés sont le glucose, le sel, les émulsifiants, les solvants organiques, le gluten, la transglutaminase microbienne et les nanoparticules, qui sont tous couramment utilisés dans les produits alimentaires transformés.
Cancer colorectal
Les aliments transformés peuvent également augmenter le risque de développer un cancer du côlon. Cette fois, le coupable est la viande transformée, qui comprend la viande de déjeuner, le bacon, la saucisse, les hot-dogs, et le charqui de boeuf ou tout autre produit de viande qui a été traité chimiquement afin de rester préservé. Le risque comprend également la consommation de viande rouge comme le bœuf ou le porc. Manger aussi peu que 50 grammes de viande transformée ou rouge par jour, ce qui équivaut à peu près à l'équivalent d'un petit hot-dog ou deux tranches de bacon, a été trouvé pour augmenter le risque de cancer colorectal de 18 pour cent. On pense que le risque provient soit des produits chimiques utilisés pour conserver ces viandes, soit du processus de cuisson qui les préserve, tous deux associés à l'exposition à des composés cancérogènes.
Anxiété et dépression
Si vous n'êtes pas obligé d'examiner de plus près la consommation de produits alimentaires transformés, voici un autre risque pour la santé à considérer. Les régimes riches en aliments transformés sont également liés à des taux accrus d'anxiété et de dépression. Une théorie est que l'exposition à ces sucres ajoutés peut faire des ravages dans votre intestin, où la majorité de la production de sérotonine se produit. La sérotonine est un stabilisateur d'humeur important, et lorsque les habitudes alimentaires comprennent les additifs chimiques courants dans les aliments transformés, elle peut nuire à la capacité de votre corps à maintenir des niveaux sains. En outre, rappelez-vous que tous ces sucres ajoutés provoquent une augmentation de la glycémie et une augmentation de la production d'insuline, ce qui met en mouvement un processus métabolique de montagnes russes pouvant entraîner une hyperactivité suivie d'une léthargie. En outre, puisque ces sucres ajoutés peuvent devenir très addictifs, votre corps a toujours plus envie, répétant ce processus encore et encore.
Dans l'ensemble, les régimes riches en aliments transformés signifient généralement que la nourriture moins réelle est consommée, ce qui entraîne le corps devient déficient en autres vitamines et minéraux qui sont nécessaires pour soutenir votre humeur et votre santé émotionnelle. Bien qu'il soit pratiquement impossible d'éliminer complètement les aliments transformés de nos régimes quotidiens, il est bon d'être conscient de combien vous mangez. Cette sensibilisation peut aider à créer un style de vie plus sain et aider avec de nombreuses maladies médicales. Je dis toujours à mes patients que la nourriture peut être un médicament ou une toxine. Faites travailler votre alimentation pour vous, pas contre vous.
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