1 - Recette santé: Saucisse au poulet, aux pommes et au bacon
Aimez-vous la saucisse mais détestez la graisse et les calories? La saucisse de poulet achetée en magasin est parfois plus saine, mais pas toujours. La meilleure façon d'obtenir une saucisse saine est de le faire soi-même. Essayez cette recette de saucisse au poulet, aux pommes et au bacon. Ensuite, utilisez la viande savoureuse pour faire des sliders, des plats aux œufs, des sandwichs et plus encore. C'est un excellent moyen de stimuler votre métabolisme avec des protéines maigres.
2 - Recueillir des ingrédients de saucisses saines
Commencez par recueillir et mesurer vos ingrédients. Cette recette fait environ 9 kilos de viande. La fabrication de saucisses en vrac vous permet de congeler des portions individuelles et de les utiliser dans différentes recettes pendant des mois. Si vous ne voulez pas en faire autant, divisez chaque ingrédient par moitié ou par tiers pour obtenir un lot plus petit.
Ingrédients de saucisse au poulet, aux pommes et au bacon
- 7,5 livres de poitrine de poulet congelée (pas de peau, pas d'os), partiellement décongelée
- 1 lb de bacon
- 9 onces de pommes séchées
- Sel
- Cannelle
- Sauge séchée
- 3 cubes de bouillon
- 1/4 tasse d'eau
- 3 tasses de jus de pomme pur pressé (non sucré, pas de concentré)
3 - Faire mijoter le jus de pomme
La saveur dans n'importe quelle variation de la saucisse de poulet et de pomme vient principalement du jus de pomme concentré. Donc, ça vaut le coup d'obtenir une marque de haute qualité, non sucrée et non filtrée. Apportez vos trois tasses à ébullition. Ensuite, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il cuit à environ 1/2 tasse. Ne pas trop cuire le jus. Si le sirop commence à s'épaissir, vous l'avez fait cuire trop longtemps. Assurez-vous qu'il ne sent pas brûlé ou enfumé.4 - Grind Lean Poulet
La prochaine étape consiste à moudre votre poulet pour la saucisse. Un mélangeur Kitchen Aid avec l'accessoire hachoir à viande fonctionne bien pour cette étape.
Pour commencer, assurez-vous que la volaille est partiellement décongelée. Puis couper chaque poitrine en bandes d'un pouce et le nourrir dans votre hachoir à viande. Utilisez un réglage de mouture de cours. Si vous n'avez pas de moulin à viande, vous pouvez remplacer le poulet moulu de votre épicier local. Cela peut cependant changer les informations nutritionnelles pour votre saucisse de poulet.
5 - Pommes séchées
La prochaine étape consiste à ajouter des pommes séchées à votre recette de saucisse maison pour la texture et la saveur. Essayez de trouver des pommes séchées qui ne contiennent pas de sucre ajouté ou de saveurs. Mettez les pommes à travers le hachoir à viande pour continuer à construire la base de votre saucisse à la pomme de poulet.
6 - Ajouter Bacon
Même la saucisse de poulet saine a besoin de graisse . Les fabricants de saucisses commerciales peuvent ajouter des matières grasses comme la peau de poulet ou de la viande brune pour la texture et la saveur. Mais le bacon fonctionne bien aussi. Si vous ajoutez une livre de bacon à cette recette, la teneur en graisse est encore faible. Mais n'hésitez pas à expérimenter et ajouter moins si vous voulez une version qui est encore plus faible en gras.
7 - Assaisonner le mélange de saucisses
Ajouter les assaisonnements et mélanger avec vos mains. Le mélange devrait rester froid. Utilisez des gants en caoutchouc propres lorsque vous mélangez les ingrédients.
Une fois que vous avez bien mélangé les ingrédients, prenez une poêle et faites cuire une petite portion au goût. Ajuster les assaisonnements au besoin. C'est là que vous pouvez personnaliser votre saucisse de poulet maison. N'ayez pas peur de jouer avec les saveurs pour trouver quelque chose que vous aimez.
8 - Regrind pour une meilleure texture
Votre saucisse maison est presque terminée. Mettez le mélange entier de saucisse à travers un deuxième broyage en utilisant un réglage plus fin sur votre hachoir à viande. Cela aidera à mélanger les saveurs de saucisses de poulet, de pomme et de bacon et d'obtenir une meilleure texture.
9 - Préparer la saucisse pour le stockage
Une fois la recette complète de la saucisse terminée, divisez-la en portions individuelles (70 grammes chacune) pour congeler et utiliser à une date ultérieure. Prenez une boule de crème glacée et placez une cuillère pleine sur du papier parchemin. Puis pliez le papier et appuyez sur une galette. Utilisez une balance de cuisine numérique pour vous assurer que les portions sont correctes. Vous pouvez également acheter la peau de saucisse de votre boucher local pour faire des liens de saucisse si vous préférez.
10 - Faits nutritionnels pour une saine saucisse
Maintenant que la viande est préparée et emballée en portions individuelles, assemblez les sachets individuels dans des sacs de congélation plus grands. La saucisse saine est plus facile à stocker de cette façon. Assurez-vous d'écrire les faits nutritionnels à l'extérieur de sorte que si vous comptez des calories, l'information est pratique et facile à voir.
Valeur nutritive (par portion de 70 grammes): 117 calories, 4 grammes de matières grasses, 4 grammes de glucides, 15 grammes de protéines.