Faits saillants sur la nutrition (par portion)
Calories - 149
Fat - 13g
Glucides - 4g
Protéine - 3g
Temps total 50 min
Préparation 20 min , cuire 30 min
Portions 16
Ce délicieux gâteau au café à faible teneur en glucides est très copieux puisqu'il est fait de farine d'amande . Si vous n'aimez pas le fromage à la crème, vous pouvez laisser cette couche ou utiliser moins de fromage à la crème (voir ci-dessous). Il est également délicieux avec des framboises au lieu de bleuets.
Ingrédients
- 3 tasses de farine d'amande
- 1 1/2 tasse de substitut de sucre (liquide ou en poudre, voir ci-dessous)
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 tasse de beurre (4 cuillères à soupe), refroidi et coupé en petits morceaux
- 1/2 tasse de crème sure
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille ou 1 cuillère à café d'extraits de vanille et d'amande
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 6 onces de fromage à la crème
- Sel
- 1 tasse de bleuets ou de framboises fraîches ou congelées (mais non décongelées)
Préparation
Le gâteau de café est préparé en trois couches. Si vous utilisez un batteur sur socle, vous pouvez utiliser le même bol si vous faites les couches dans l'ordre indiqué - il suffit de les retirer pour séparer les bols jusqu'au moment de les assembler.
- Préchauffer le four à 350 F. Beurrer le beurre ou l'huile dans une casserole de 9 po x 9 po (la pulvérisation de cuisson est bonne).
- Streusel Topping: Mélanger 1 tasse de farine d'amande, 1 cuillère à café de cannelle, 1/2 tasse d'édulcorant, une pincée de sel et 4 cuillères à soupe de beurre. L'accessoire de type fouet sur un mélangeur debout fonctionne bien - vous voulez que le mélange reste friable. Vous pouvez utiliser un mélangeur à pâtisserie, des couteaux, tout ce qui fonctionne. Mais si tout cela s'entremêle, ne vous inquiétez pas, il vous suffit de l'écraser quand le moment viendra. C'est un domaine où j'avais l'habitude d'utiliser l'édulcorant en poudre, mais j'ai trouvé plus récemment que le sucralose liquide (zéro les glucides, aucun arrière-goût) fonctionne bien.
- Couche de fromage à la crème: Mélanger le fromage à la crème, 1 œuf et 1/4 de tasse d'édulcorant. Si vous voulez une couche plus mince de fromage à la crème, vous pouvez utiliser 4 oz. au lieu de 6. Le mélange ne sera pas aussi épais et versera plus uniformément sur la couche de gâteau.
- Couche de gâteau: Mélanger les ingrédients secs: 2 tasses de farine d'amande, poudre à pâte, bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de cannelle, sel de cuillère à café, et 3/4 tasse d'édulcorant si vous utilisez une poudre. Ensuite, ajoutez la crème sure, l'huile, les extraits, l'édulcorant liquide si c'est ce que vous utilisez de la crème sure, et 2 oeufs et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, en fonction de la consistance. Vous voulez que la pâte soit assez épaisse pour supporter le reste, mais pas trop glissante - vous devriez pouvoir l'étaler facilement dans la poêle. Je finis généralement par ajouter environ une cuillère à soupe d'eau.
- Assemblage: Étaler la couche de gâteau dans la poêle et étaler le fromage à la crème sur le dessus (si c'est la plus grande quantité de fromage à la crème, vous ne serez pas en mesure de l'étaler uniformément, mais c'est OK). Puis saupoudrer les myrtilles sur le fromage à la crème et le streusel sur le dessus de cela.
- Cuire au four pendant environ une demi-heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent non inséré dans une baie en ressorte propre. Si vous utilisez un thermomètre, il devrait être d'environ 155 F au centre.
- Refroidir et couper en 16 morceaux.