Glucides et nutritionnels pour Tomatillos

Les tomatilles sont un fruit / légume intéressant *. Ils ressemblent à de petites tomates vertes (leur nom signifie «petite tomate») mais ne sont que vaguement liés aux tomates. Ils poussent dans une enveloppe de papier appelé calice et sont étroitement liés à un groupe de fruits avec des noms qui se chevauchent: le Cape Gooseberry (sans rapport avec les groseilles), le groundcherry, le goldenberry, le physalis et d'autres noms.

Tomatillos sont sur le côté acide et citrusy dans la saveur. Je trouve que les ajouter à d'autres plats de légumes et de viande ajoute une belle note lumineuse. Ils sont généralement associés à la cuisine mexicaine, Amérique centrale et sud-américaine.

Lorsque vous achetez Tomatillos pour la première fois, sortez de la coque et rincez-les pour enlever la viscosité et les sécher. Ils se conservent plusieurs semaines au réfrigérateur. Vous pouvez également les congeler entiers, puis les utiliser dans des sauces, des ragoûts, etc.

Tomatillo Carbohydrate et Fibre Counts

Indice glycémique pour Tomatillos

Comme avec la plupart des légumes non féculents, il n'y a pas d'étude scientifique de l' index glycémique des tomatilles.

Charge glycémique estimée de Tomatillos

Avantages pour la santé de Tomatillos

Tomatillos sont une bonne source de vitamine C et contiennent de plus petites quantités d'autres vitamines et minéraux.

* Fruits vs Légumes: Botaniquement, le fruit d'une plante, c'est-à-dire la partie qui contient les graines, est un fruit.

Ainsi, par exemple, l'aubergine, les haricots verts, les courges, les tomates, les avocats et les concombres sont tous les fruits de la plante. Traditionnellement, cependant, nous appelons les aliments des fruits ou des légumes en fonction de leur douceur. Tomatillos sont utilisés comme un fruit dans certains endroits, par exemple, pour faire de la confiture, mais généralement, ils sont utilisés plus comme un légume.

Sources:

Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Suzanne et Brand-Miller, Janette. "Tableau international de l'indice glycémique et des valeurs de charge glycémique: 2002". American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, n ° 1, 5-56, (2002).

Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour la référence standard, version 21.