Les changements aux étiquettes des aliments ouvrent les yeux sur exactement ce que vous mettez dans votre bouche
Le 20 mai 2016 est un jour que la plupart des gens de l'industrie alimentaire n'oublieront pas. C'est le jour où la FDA a officiellement annoncé qu'elle donnait aux entreprises le mandat d'inclure, entre autres choses significatives, la quantité de sucres ajoutés dans un produit sur les étiquettes d'aliments et de boissons.
Mais le sucre ne figure-t-il pas déjà sur les étiquettes des aliments et des boissons?
Oui. Mais cette ventilation plus précise peut vous aider à déterminer si ce que vous avez sélectionné est aussi sain que vous l'imaginez.
Contrairement à la croyance populaire, tous les sucres ne sont pas créés égaux quand il s'agit de votre risque pour la santé.
Pour mieux comprendre ce que signifient ces changements et plus de transparence dans l'étiquetage des aliments, nous avons parlé à Lindsay Moyer, MS, RDN, nutritionniste principale du Centre pour la science dans l'intérêt public à Washington, DC.
: KIND, connu pour ses snacks et ses céréales, a lancé cette initiative en août 2016, devenant le premier fabricant de son genre à partager des informations sur le sucre ajouté sur plus de 60 de ses produits . Pourquoi est-ce si important pour les consommateurs?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Finalement, toutes les entreprises devront adhérer à ces directives, mais j'ai été très heureux de voir KIND avancer avant la date butoir, car cela signifie que les consommateurs auront plus d'informations pour commencer à faire de meilleurs choix. maintenant. Oui, il y a des détails utiles sur les étiquettes aujourd'hui, mais ce qui est fourni ne donne pas vraiment une image complète de la façon dont un aliment ou une boisson affecte votre santé.
De plus, il peut être difficile de donner un sens à tout cela. Je regarde les étiquettes des aliments toute la journée, et même je les trouve parfois difficiles à discerner.
VW: Pourquoi devons-nous accorder autant d'attention aux sucres ajoutés? Ce n'est pas du sucre en sucre?
La teneur en sucre est inscrite sur tous les étiquettes de faits de nutrition de nourriture et de boisson aujourd'hui. Mais cela ne vous dit pas ce qui contribue à ce nombre.
Les sucres naturels (comme ceux du lait et des fruits) font partie d'une alimentation saine et n'augmentent pas le risque d'obésité, de maladie cardiaque ou de diabète de la même façon que les sucres ajoutés (sirop de maïs riche en fructose, sucres de table, etc.) , mais les deux constituent les grammes de sucre d'un produit. Connaître la répartition de ceux-ci peut vous donner une meilleure idée de la façon dont "bon pour vous" quelque chose est vraiment.
En outre, contrairement aux sucres d'origine naturelle , les sucres ajoutés sont des «calories vides» en ce sens qu'ils n'apportent aucune valeur supplémentaire en termes de vitamines et de nutriments. Une quantité élevée de sucres ajoutés suggère que la nourriture ou la boisson ne vous procure pas beaucoup d'avantages pour la santé.
VW: Pensez-vous que beaucoup de gens pourraient être surpris par ce qu'ils trouvent en faisant référence aux sucres ajoutés sur une étiquette?
LM: Oui, absolument-moi inclus. Par exemple, une étiquette de yaourt pourrait dire «naturellement» ou «légèrement» édulcoré. Vous pouvez penser que cette douceur provient des fraises qu'elle contient, alors que la majorité provient en fait d'un sucre ajouté. Même les personnes qui scannent les listes d'ingrédients peuvent être choquées. Vous pouvez savoir, par exemple, sirop de maïs à haute teneur en fructose, mais vous ne connaissez peut-être pas certains autres noms que les sucres ajoutés peuvent passer, comme le dextrose.
Les produits qui semblent ou qui sont facturés en bonne santé peuvent avoir un second coup d'œil après que vous êtes en mesure de comprendre exactement quels types de sucre ils contiennent. Vous pourriez vous attendre à ce que la plus grande partie du sucre contenu dans une barre chocolatée soit ajoutée, mais vous ne réaliserez peut-être pas combien, par exemple, dans une barre granola.
VW: Que devrait-on rechercher en termes de sucres ajoutés?
LM: La FDA a fixé une valeur quotidienne recommandée de 50 grammes, soit environ 12 cuillères à café. Il est important de se rappeler, cependant, que c'est un maximum recommandé, pas un objectif. Lorsque les sucres ajoutés sont inclus sur les étiquettes des aliments, ils comprennent à la fois des grammes et un pourcentage de sa valeur quotidienne (% VQ).
Regardez combien de cette valeur journalière pour cent un aliment prend et pensez-y dans le contexte de votre régime complet. Encore une fois, moins est toujours plus. Comparez les aliments dans des catégories similaires et choisissez celui avec le moins de sucre ajouté. Ne visez pas à atteindre 50 grammes de sucres ajoutés, il suffit de tirer pour ne pas le dépasser.
VW: Pensez-vous que ce n'est que le début des étiquettes alimentaires devenant plus transparentes? Quoi d'autre aimeriez-vous voir ajouté aux faits de nutrition?
LM: Je l'espère. Ce changement a été motivé non seulement par la science et les organismes réputés soutenant les risques pour la santé associés aux sucres ajoutés, mais aussi à la demande des consommateurs. De plus en plus de gens veulent savoir ce qu'ils mangent et comment cela influence leur santé. Personnellement, j'aimerais voir la teneur en caféine et les pourcentages de grains entiers, de fruits et de légumes inscrits sur les étiquettes, ainsi qu'une note claire indiquant si quelque chose est artificiellement coloré ou édulcoré. Un produit peut dire qu'il contient de vrais fruits, mais le seul ingrédient qu'il contient est la poudre de pomme.
VW: Que peuvent faire les consommateurs pour encourager ce changement?
LM: Cela ne fait pas de mal de laisser savoir aux entreprises que vous cherchez une telle information. Même si l'information que vous recherchez n'est pas (encore) sur une étiquette, vous pouvez la sécuriser simplement en passant un appel téléphonique ou en envoyant un courriel. Mais j'encourage les gens à se rappeler que certains des aliments les plus sains ne sont pas (et ne le sont probablement pas) dans un emballage.
Un mot du Dr David L. Katz
Conseiller médical principal et fondateur de True Health Initiative
Je félicite la FDA pour avoir abordé la question du sucre ajouté, et KIND pour avoir été confronté à l'échéancier de l'agence. Appeler le sucre ajouté sur les étiquettes des aliments présente plusieurs avantages.
D'une part, l'attention portée au sucre ajouté aide les consommateurs à éviter l'excès auquel tant d'entre nous sont soumis, tout en incitant les fabricants à réduire leur consommation. KIND ne se contente pas de divulguer le sucre ajouté à ses barres, il s'efforce également de le réduire au minimum nécessaire pour que le client reste satisfait. Cela peut devenir un cycle très vertueux: plus de sensibilisation mène à moins de sucre; moins de sucre conduit à des palais plus sensibles, qui préfèrent moins de sucre; et plus de sensibilité permet aux fabricants d'ajouter encore moins lorsqu'ils reformulent.
D'autre part, dans de nombreuses catégories d'aliments, il y a des choix avec et sans sucres ajoutés . Les sauces pour pâtes et les vinaigrettes sont de bons exemples, tout comme les craquelins, les pains et même les frites. La mise en évidence de sucres ajoutés encouragera probablement les consommateurs à se tourner vers les produits sans, ce qui encouragera les fabricants à offrir davantage de tels produits. En fin de compte, l'approvisionnement alimentaire lui-même devrait s'améliorer.
Enfin, le sucre ajouté est souvent un indicateur du niveau global de transformation d'un aliment. Moins de sucre ajouté, ou aucun, implique souvent de nombreuses autres vertus connexes: une liste d'ingrédients plus courte, moins de sodium ajouté, l'absence de produits chimiques alimentaires, et ainsi de suite. Le choix d'articles sans ou avec peu de sucre ajouté devrait nous aider à trouver des produits plus sains et nutritifs dans l'ensemble.
Pour l'instant, mon public remercie la FDA et KIND pour le leadership dans ce domaine important de la nutrition et de la santé publique.
Divulgation: Le Dr Katz est un ancien conseiller en nutrition pour KIND.