La division des Académies nationales des sciences, de l'ingénierie et de la médecine, de la santé et de la médecine détermine la quantité de chaque minéral dont vous avez besoin chaque jour, ainsi que l'apport maximal tolérable (AMT), qui est le plus important.
Voici les UL actuelles pour les six principaux minéraux diététiques:
Calcium
Le calcium est nécessaire pour des os et des dents solides, une bonne coagulation du sang et une fonction nerveuse et musculaire.
L'apport quotidien recommandé est de 1 000 à 1 200 milligrammes pour les adultes. L'UL est de 2500 milligrammes par jour. Consommer régulièrement plus que cette quantité peut entraîner un risque plus élevé de formation de calculs rénaux et de problèmes rénaux. Trop de calcium peut également provoquer une hypercalcémie (taux sanguins de calcium trop élevés). Le syndrome lait-alcali peut survenir après la prise de grandes quantités de calcium, généralement sous la forme d'antiacides à base de carbonate de calcium.
Chlorure
Le chlorure aide à maintenir l'équilibre des liquides organiques. Les Instituts de Santé ont déterminé un apport adéquat (AI) de 2,3 grammes par jour pour la plupart des adultes, avec un peu moins en vieillissant. L'UL est de 3,6 grammes par jour. Le dépassement quotidien de cette quantité peut augmenter la pression artérielle lorsqu'elle est combinée avec du sodium (le sel est moitié sodique et moitié chlorure).
Magnésium
Le magnésium est nécessaire pour que des réactions chimiques se produisent dans votre corps. L'apport quotidien recommandé est de 400 à 420 milligrammes par jour pour les hommes et de 310 à 320 milligrammes par jour pour les femmes.
L'AMT est de 350 milligrammes par jour, mais contrairement à d'autres minéraux, comprend uniquement l'apport supplémentaire et pharmaceutique, mais pas de sources alimentaires. Consommer plus que l'UL tous les jours peut causer de la diarrhée.
Phosphore
Le phosphore est nécessaire pour les membranes cellulaires normales, la croissance osseuse et la production d'énergie. L'apport quotidien recommandé est de 700 milligrammes par jour, et l'AMT est de 4 000 milligrammes par jour pour la plupart des adultes et de 3 000 milligrammes par jour pour les adultes de plus de 70 ans.
Consommer régulièrement plus que cette quantité peut endommager vos os et rendre plus difficile d'absorber le calcium des aliments.
Potassium
Le potassium est nécessaire pour un équilibre hydrique normal. L'apport adéquat est fixé à 4,7 grammes par jour. Les instituts de médecine n'ont pas fixé d'AMT pour ce minéral, mais la prise de grandes quantités de suppléments de potassium peut causer une hyperkaliémie, qui est trop de potassium dans le sang et peut être très dangereuse.
Sodium
Le sodium est nécessaire pour l'équilibre hydrique. L'apport adéquat varie de 1,2 grammes à 1,5 grammes par jour pour les adultes. L'UL est de 2,3 grammes par jour et est facile à atteindre lorsque vous consommez un régime riche en aliments transformés. Consommer régulièrement plus que cette quantité peut augmenter la pression artérielle.
En général, vous n'avez pas à vous soucier de passer en revue les UL pour l'un ou l'autre de ces minéraux majeurs, sauf si vous prenez des doses importantes de compléments alimentaires - il est difficile de passer en revue les UL à partir de sources alimentaires. Si vous prenez des compléments alimentaires, assurez-vous de lire les instructions sur l'étiquette et parlez à votre médecin si vous avez des problèmes de santé.
Sources:
La Division des académies nationales des sciences, de l'ingénierie et de la médecine, de la santé et de la médecine. "Tableaux des apports nutritionnels de référence et application." http://www.nationalacademies.org/hmd/Activities/Nutrition/SummaryDRIs/DRI-Tables.aspx.