Information nutritionnelle d'abricot séché
Les abricots sont un aliment sain, leur couleur orange étant un indice des niveaux élevés de bêta-carotène et de vitamine A qu'ils contiennent. Les abricots secs sont faciles à emporter comme collation et ils peuvent être utilisés en mélange montagnard ou en mélange pour la farine d'avoine ou le yogourt.
Cependant, comme pour tous les fruits secs, la déshydratation concentre non seulement l'arôme mais aussi le sucre, ce qui peut facilement entraîner une surcharge en glucides.
Le contrôle des portions n'est jamais plus important qu'avec les fruits secs, car il est facile de manger plus que vous ne le pensez. Aussi, assurez-vous que vous achetez des abricots secs qui n'ont pas de sucre ajouté. Ils sont assez sucrés naturellement, mais parfois ils sont glacés ou saupoudrés de sucre.
Carbohydrates et fibres comptent pour les abricots secs
- 1/2 tasse de moitiés d'abricots séchées: 36 grammes de glucides efficaces ( nets ) plus 5 grammes de fibres et 157 calories
- 1 oz d'abricots secs: 16 grammes de glucides efficaces (nets) plus 2 grammes de fibres et 67 calories
- 1 abricot séché moyen: 4 grammes de glucides efficaces (nets) plus 1 gramme de fibres et 17 calories.
- Un abricot frais entier a les mêmes hydrates de carbone, fibres et calories que l'abricot séché entier, mais pèse plus en raison de la teneur en eau.
Index glycémique pour les abricots secs
Deux études sur les abricots secs avaient un indice glycémique moyen de 31 . C'est sur une échelle où le glucose pur est 100. Ceci est bas à modéré parce que le sucre dans les abricots est la plupart du temps le fructose, qui a un index glycémique inférieur au glucose ou au saccharose.
Charge glycémique d'abricots secs
La charge glycémique prend en compte à la fois l'index glycémique et la quantité de nourriture consommée. Une charge glycémique de 10 ou moins est considérée comme faible et devrait avoir peu d'effet sur la glycémie ou la réponse à l'insuline. Vous pouvez voir à partir des figures comment la taille des portions fera une grande différence sur la charge glycémique pour les abricots secs.
- 1/2 tasse de moitiés d'abricots séchées: 20
- 1 oz d'abricots secs: 9
- 1 abricot séché moyen: 2
Équivalents séchés aux abricots
Si vous utilisez des abricots secs à la place de frais pour cuisiner, ces équivalents peuvent vous aider à faire la conversion:
- 1 livre d'abricots secs = 2 3/4 tasses
- 1 livre d'abricots secs = 5 tasses cuites
- 6 onces d'abricots secs = 1 tasse
- 6 onces d'abricots secs = 2 tasses cuites
Avantages pour la santé des abricots séchés
Bien que les abricots perdent presque toute leur vitamine C , et quelques autres nutriments, dans le processus de séchage, ils sont une excellente source de vitamine A et une bonne source de potassium. Les abricots contiennent également des quantités relativement importantes de phytonutriments , en particulier le bêta-carotène , qui peuvent aider à protéger vos cellules contre les dommages. Les abricots sont une bonne source naturelle de fibres, ce qui est important pour la santé digestive et joue un rôle dans le métabolisme des lipides.
Selon la tradition des abricots, le terme «nectar des dieux» fait référence au jus et à la pulpe des abricots frais qui étaient réputés être la boisson de choix des dieux grecs et romains.
> Sources:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tableaux internationaux de l'indice glycémique et des valeurs de charge glycémique: 2008. Soins du diabète . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10,2337 / dc08-1239.
> Base de données nationale sur les éléments nutritifs de l'USDA pour la référence standard, Département de l'agriculture des États-Unis. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.